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秘制茄汁鱼，鲜嫩入味超好吃，比罐头都酥烂，老人孩子有福啦
在东北地区，每年一入冬，集市上卖鲅鱼的开始多了起来，鲅鱼是最便宜的一种鱼，刺也很好挑，适合老人孩子，所以鲅鱼在这里还是很受欢迎的。茄汁简单的说就是番茄汁，现在有很多菜肴都有茄汁的加入，简单来说茄汁鱼就是鱼和番茄或者番茄酱搭配制作的一道美食。茄汁鱼的做法比较家常，各位有空的时候不妨在家里尝试一番。
话不多说，今天陈大BAO就来跟大家分享一下，如何正确的做出美味又成功的茄汁鱼吧！
食材准备
鲅鱼适量，植物油少许，盐，番茄酱，葱姜蒜，料酒，花椒，大料，糖，老抽，十三香。
方法步骤
1、鲅鱼洗净切段，沥干后用盐腌半小时；
2、葱切段，姜蒜切片，炒锅少许油，放入少许花椒炒香；
3、然后加入大料炒香，翻炒出香后放入鱼段，加入葱姜蒜，料酒，番茄翻炒片刻；
4、然后加入清水没过鱼，加入适量的盐，糖，老抽，白醋，十三香，番茄酱；
5、调味后，慢慢炖1小时左右即可。
老铁们，今天分享的茄汁鱼还喜欢吗？
2、怎么做正宗茄汁鱼，香浓正宗茄汁鱼做法
①，草鱼一条去骨，切薄片备用，切条不断开，加入料酒，椒盐，胡椒粉，孜然粉，十三香，蚝油，加淀粉，拌匀备用，无需腌制。
②，起锅烧油，油热后放入鱼炸至金黄捞出沥干油。在复炸一次，复炸油温一定要高些
③，碗内加番茄沙司（多些），加糖，醋，盐，淀粉，水，拌匀备用，（可以尝尝，调到自己喜欢的口味即可）
④，锅内留少量底油，把调好的汤汁倒入，煮至浓稠，
把炸好的鱼倒入，翻炒均匀即可
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