大家好，本篇文章为大家解答以上问题，相信很多人对4980香料配方口诀表都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于4980香料配方口诀表以及卤肉28种香料配方表的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录一览
1、香料配比口诀是什么?2、香料配方万能公式口诀是什么?香料配比口诀是什么?
香料配比口诀：
一是君料：八角、桂皮、肉豆蔻。二是臣料：高良姜、胡椒、毕波。三是佐使：丁香饥卜、陈皮、甘草。
它们的配比就是：八角、桂皮、肉豆寇各4g。胡椒、毕波、高良姜各2g。丁香、陈皮、甘草各1g。按2%-5%的比例添加到卤水中就可以了。
历史发展：
香料的历史悠久，可追溯到5000年前。黄帝神农氏时代，早有采集树皮、草根作为医药用品来驱疫避秽。当时人类对植物挥发出来的香气已经非常重视，又加以自然界花卉的芳香，对它产生了兴趣。
因此在上古时代就把这些有香物质作为敬神拜福，清净身心之用，同时也用于祭祀和丧葬方面烂老穗。后逐渐用于饮食、装饰和美容上。我国在夏、商、周三代前就含返开始了对香料的使用。
香料配方万能公式口诀是什么?
香料配方万能公式口诀是如下：
香料配方万能公式口诀是在设计香料配方时，各种香料按其功效和用量常被分为君料、臣料、佐使颤租神料三个级别计算比例既4：茄亏2：1，也可分为君料、臣料、佐料、使料四个级别计算比例既4：2：1：0.5。
搭配食材总量的计算方法：
总原则香料配方中的所有香料用量约占烹饪食材量的0.5~1%左右，以0.5%举例计算：
食材总量100千克×0.5%=香料总用量500克。
香料总量按4：2：1：型码0.5的原则，香料就合计为7.5份，500克的香料总量÷7.5份=约66克每份。
其中君料占4份，既4×66克=264克君料。