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大薯的营养成分列表（每100克中含）
成分名称
含量
成分名称
含量
成分名称
含量
可食部
74
水分（克）
72.1
能量（千卡）
105
能量（千焦）
439
蛋白质（克）
2.1
脂肪（克）
0.2
碳水化合物（克）
24.9
膳食纤维（克）
1.1
胆固醇（毫克）
0
灰份（克）
0.7
维生素A（毫克）
0
胡萝卜素（毫克）
0
视黄醇（毫克）
0
硫胺素（微克）
0.05
核黄素（毫克）
0
尼克酸（毫克）
0.5
维生素C（毫克）
0
维生素E(T）（毫克）
0.25
a-E
0.25
（β-γ）-E
0
δ-E
0
钙（毫克）
10
磷（毫克）
45
钾（毫克）
0
钠（毫克）
0
镁（毫克）
16
铁（毫克）
0.8
锌（毫克）
0.38
硒（微克）
0.74
铜（毫克）
0.17
大薯富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
富含碳水化合物，是构成机体的重要物质，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，解毒，增强肠道功能。
大薯适宜人群：
适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
1.提高免疫力：铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
2.补充能量：含碳水化合物，能迅速为身体提供能量。
3.安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。
4.健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
5.止泻：适宜脾虚型腹泻患者，症状是：久泻不愈、面色萎黄、食欲减退、大便稀薄且有不消化食物。
老妈做的芥菜配大薯咸饭真的美味极了。
大薯的吃法有很多种，以下是网上搜索的做法：看了这些美味估计你开始流口水了，那就赶紧来尝一尝。
编辑作者：乌石农创青年郑斯福
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