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内容导航：1、莆田市传统美食有哪些：疫情结束后，莆田这些宝藏美食一定要安排上！2、莆田市传统美食有哪些，富藏于民的莆田1、莆田市传统美食有哪些：疫情结束后，莆田这些宝藏美食一定要安排上！
煎包是莆田人最爱的街头小吃之一，早餐吃两个，路过闻见香味，还要忍不住捎带两个。
02 扁食
扁食对用以制皮的猪肉要求颇高，仅选用上好的里脊与后腿，因为这两个部位肉质极好，纤维细软、脂肪含量少，制成燕皮口味最佳。
03 泗粉
泗粉，也叫赐粉、索粉，经过去杂、和面之后，得到的泗粉晶莹剔透，显露着清亮的原色。
看着烹饪时冒起的烟雾，瞬间消去了浑身的疲惫，最爱人间这点烟火气，再加入莆仙豆丸和炸豆腐，还可以根据你的口味加入喜欢的食材。
04 煎粿
莆田石室岩的煎粿传是妙应祖师首创，煎出来薄如蝉翼，脆而不焦，确是一绝。
05 温汤羊肉
莆田筵席上必不可少的冷盘菜肴，晶莹透亮，肥而不腻，柔而不韧，脆嫩香醇，无腥膻保留羊肉的自然风味。
06 茶叶蛋
茶叶蛋是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。
07 莆田卤面
卤面是莆田历来款待亲朋好友与酒宴必不可少的一道主菜，使得莆田也有了“卤面之城”的美誉。
08 焖豆腐
焖豆腐，是民间流行的一种地方传统名肴，以清淡素雅、别有风味见长，更是老年人保健食疗的一道名菜。焖豆腐这道菜也是家宴或酒席上的第一道主菜。
09 豆浆炒
豆浆炒米粉是很多莆田人的早餐首选，当地简称“豆浆炒”。其做法很简单，豆浆烧开后，放入兴化米粉翻炒均匀，加入葱油，装盘，撒上花生米即可。一口下去，豆香、米香溢满口腔。
10 担仔面
担仔面主要材料有油面、豆芽菜、香菜、虾仁、少许汤汁以及独门肉燥，口味鲜美，老少皆宜。
11 海蛎饼
街头随处可见的小吃，不过海蛎都偏少，现在莆田一些特色店里都有这道菜，配上特制的酱油醋，这道美食大概永远不会过时。
12 炝肉
炝肉，是莆田菜品中颇具特色的技法，即将原料裹以地瓜淀粉，下沸汤滑成。莆田菜中有炝肉、炝蛏、炝海蛎、鱼炝、鲍鱼炝等，最为家常，遍地开花的便是炝肉，即可单独享用，又可汤中下米粉、配干饭等；经济实惠，肉质滑嫩，味美可口。
13 锅边
锅边是用蚬子汁为汤，在锅里烧开取其鲜味，再把磨好的米浆沿着锅边一圈浇过去，米浆在锅边烫成干皮后用锅铲刮到汤里，加芹菜、葱、虾米、熟鱼干、小肠、花蛤、香菇、白菜等作佐料，烧开后起锅就是一盆滚烫的“锅边”了。
14 油条
油条，又称馃子，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。
15 炝粉
炝粉，又称擦粉、脰汤、搅粉等，原是过节或办喜事时将各种剩余菜料倒在一起，用稀淀粉勾芡成糊状的热食。莆田办婚筵要分炝粉给邻里共享、年关扫巡后要全家吃炝粉、年三十中午也要吃炝粉，价廉味美又表达惜食惜福的理念，滑润鲜美，具有浓厚的乡土风味。
16 兴化米粉
兴化米粉由大米和水制成，是福建莆田传统的特色名点。微黄色，细如丝，干脆可贮藏。
17 新县方糕
“新县方糕”是莆田民间传统糕点制作的代表之一。其特点是以传统技法制作，用糯米、白糖、芝麻、花生油等精选原料，口感香美，是一种老少皆宜的甜点，也是民间比较流行的送礼佳品。
18 金钱粿
金钱粿，又名软粿。是民间喜宴的压桌甜品。主料即糯米汤圆压扁后做金钱状，清水煮熟后备用。炒锅下油，炒糖、白芝麻、出糖汁后，放入金钱粿炒匀。出锅装盘撒花生、芝麻末。若炒制时，加入新鲜桔皮，则别有一种清香，食来解腻。另有一种，则是将煮好的金钱粿，用漏勺捞起，滤去水份，裹上拌有白糖、芝麻、花生末的炒黄豆粉，豆香浓郁，软糯甜润。也称豆茸粿，豆粉糍。
19 红团
莆田的年糕食品，红色外皮，印有各色吉祥图案。馅料以糯米馅、绿豆馅为主。家家户户过年必备，圆圆的红团寓意着日子红红火火、团团圆圆。
20 春卷
春卷，也称春饼，有迎春、咬春之寓意。是以面粉加盐，和以清水搅拌成面浆团。将面浆团在烧热的平锅上转擦出圆薄的春卷皮，然后包入肉、香菇、冬笋、东粉（粉丝）、韭菜等混合馅料。炸熟装盘，内鲜外香。是莆田年夜饭的必备佳肴，也是早餐摊上、小吃店里的小宠儿。
21 麦煎
麦煎是莆田传统特色小吃，小麦或面粉为主材煎成。湄洲岛的麦煎更厚实，点缀以黑芝麻，味道香甜软糯又有嚼劲，特别受老人小孩喜欢。
22 妈祖平安糕
历史悠久，圣地唯有，用糯米、冬米配方恰当，吃起来软而不沾牙，韧而不板结，即使是冬天，依然柔软好吃，也是送礼的佳品。
23 土笋冻
由海滩沙虫萃取提炼凝结成块，呈灰白色，香嫩清脆、富有弹性。与其他调料配食，风味独特，是莆仙地区宴席之上的非遗佳肴。
24 度尾套肠
由猪肠相套得名，肉感十足，卤汁四溢，是莆仙当地特色美食。
25 三合士
莆田土食品“三合士”，用炒面、猪油和白糖做成，讲究的还要加上一点儿碎花生仁、芝麻之类的佐料。“三合士”芳香扑鼻、营养丰富、食用方便、易于储存。
26 南瓜饼
南瓜饼，酥软甜糯，香味醇厚，润肺健脾，镇咳化痰。
27 紫菜丸子
大自然给莆仙沿海人的美丽馈赠。油炸紫菜口感酥脆，香气袭人，尤为头水，口感最佳。
28 蛋饺
蛋饺颜色金黄、形如元宝，也是年夜饭中的一道必点菜，我用了土鸡蛋，蛋皮的颜色更加金黄，上桌后金灿灿着实令人喜爱。
29 豆腐福袋
豆腐福袋，又称福袋。豆腐有“多福”之意，年夜饭桌上少不了豆腐这道菜，白嫩的豆腐炸成金黄后，好似一个个袋子，往里面添加各种的馅料，象征着来年大家个个赚得盆满钵满。
“疫”散云开，莆田等你
疫情过后，想要呼朋唤友吃遍特色美食，一顿烧烤，一次火锅，一桌地道莆田菜，任由美食肆意绽放，用力拥抱相逢的日子。
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2、莆田市传统美食有哪些，富藏于民的莆田
说起莆田市，很多人可能都不知道这个城市，因为莆田不属于一线城市，莆田在福建9个地级市的存在感也很低。
莆田当地除了湄洲岛的妈祖，在其他沿海地区有些名气，知道妈祖的故乡在莆田，但其他内陆地方的人并不知道这座城市。
不过莆田也有自己独特的文化，像是莆仙方言与莆田美食，莆田很多美食，是其他地方没有的，那么莆田有哪些美食，当地人最喜欢哪些美食呢，下面给大家分享一下。
要说起莆田人最为喜欢的美食，作为莆田人肯定首推的第一道美食是莆田卤面，这也是莆田人的家乡味。
莆田卤面是属于海鲜面的一种，面条的汤汁是用鸡骨、猪骨熬制而成，这种面条的汤汁属于纯天然的大骨汤，不需要放任何的调料，汤水味浓鲜甜。
再加上卤面所选用的配料，像是干贝、海蛎子、鲍鱼、海虾、红菇等食材，所煮出来的面条，味道特别的鲜美。
可以说莆田人之所以喜欢吃莆田卤面，吃的其实是汤与配菜，面条反而成了绿叶，在莆田当地，一桌几千元的酒席，卤面是必上的一道菜，从这就可以看出莆田人对卤面的喜爱程度了。
要说一个地方喜欢的美食，从酒席上就能看出来，像是河南酒席必会有猪肘、胡辣汤、鸡蛋汤（滚蛋汤），广西酒席要有扣肉，广东酒席无鸡不成宴（白切鸡），莆田的酒席除了卤面必有，还有一道菜也是必须要上的，这道菜就是莆田焖豆腐。
豆腐与面条一样，都是属于平价的一种食材，但莆田人之所以会喜欢焖豆腐，其实还是和当地独特的地理环境有关。
莆田是属于沿海城市，当地的海产品资源非常的丰富，当地人也是很喜欢吃海鲜的。
而豆腐是属于百搭的食品，豆腐本身没有什么食味，但它们可以吸收其他所搭配食材的鲜味。
莆田焖豆腐的做法，就是将各种海鲜干货及山货，与豆腐一起焖煮，焖出来的豆腐带有海鲜的鲜味，山货的甜味。可以说焖豆腐，不是简单的豆腐，是具有山珍海味的豆腐。
红菇本身并不好吃，在90年代前，有些产红菇的地方，当地人都不会去采红菇吃。
但就是本地人不喜欢吃的红菇，到了莆田人眼中，却成了个宝，莆田当地只有少量的几座山上有产红菇，每年的产量很小。
当地人就开始去其他地方收购红菇，有人戏言红菇是被莆田人吃贵了。
之所以有这样的说法，是因为红菇在莆田太受欢迎了，每个坐月子的女人她们必吃的一样食材。以前家里来了客人，餐桌上有红菇，说明了这个客人身份尊贵，红菇在2000年前，在莆田就卖到500元左右一斤，而那时候人们的工资又是多少呢。
莆田人吃红菇主要是用来煲各种各样汤时，把红菇放进去，加了红菇的汤，清甜可口，颜色靓丽。
兴化米粉又叫莆田米粉，这种米粉非常的细，也就比头发丝粗那么一点点，可能是因为太细了，所以它们也很容易煮熟。
在莆田当地有个早餐叫豆浆米粉，做法和泡方便面类似，就是把米粉直接放到热豆浆里面泡，外地人很难习惯这种吃法，因为豆浆米粉不放糖，也不放其他的调料及配菜，吃的是原汁原味的豆浆与米粉。
米粉除了泡着吃，也可以炒着或者做面线糊等等，在莆田当地米粉与大米一样，都是家家都会买着放在家里面，而不是想吃的时候再去买，可见莆田人对当地的米粉有多少的喜爱。
蛏子、海蛎子在其他沿海地区也有，之所以要拿出来说，是因为莆田人对这两种海鲜的见解与吃法是不一样的。
其他城市卖蛏子，都会把海土洗干净泡在水里再去卖，但在莆田要是这样做，这个蛏子是没有人会买的。因为当地人觉得泡水的蛏子不新鲜了，要买就要带着海土买，自己买回家再把海土洗干净。
海蛎子和生蚝属于同一种海鲜，两者区别在于生蚝很大肉多，海蛎子很小肉少，但莆田人更喜欢吃肉少的海蛎子，而不是生蚝。
至于莆田人为什么更喜欢吃肉小的海蛎子而不是生蚝，有两点。
生蚝最为常见的吃法是蒜蓉，这种做法虽然好吃，但会串味，味蕾先感受到的是蒜蓉味，而不是生蚝的鲜味。虽然生蚝也可以清蒸或者不加其他调料的做法，但因为太大黑色裙边也大，吃起来感觉有些反胃。而海蛎子就不一样了，比如下图海蛎子非常的小，只需要用水清洗一下，放锅里煮水都不用放，加一点点盐，煮个2~3分就可以吃了，吃的就是海蛎子的鲜味，非常的下饭。莆田有很多特产美食，这些在其他地方是没有的，当地人喜欢吃的美食也很多，像是红团、金粿、马糕（白色的糯米糕）、地瓜干粥、豆腐泡等等。
莆田人对吃的产地是很讲究的，比如说海蛎子吧，秀屿区的人他们不喜欢涵江区产的海蛎子，觉得涵江的没有自己当地的好吃。同一个市，不同地方都不认可当地产的食材，外市外省产的食材，也就更不用讲了。
这也是为什么，在莆田买吃的，只要说是当地产的，价格就会贵上不少，外地的红菇价格会比本地的低很多。莆田人他们对家乡的特产，有着让人难以理解的认可与喜爱。
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