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内容导航：1、牡蛎是不是生蚝：牡蛎与生蚝有什么区别？吃了20年的海鲜终于明白了，可不能再买错2、牡蛎是不是生蚝，生蚝到底是不是牡蛎1、牡蛎是不是生蚝：牡蛎与生蚝有什么区别？吃了20年的海鲜终于明白了，可不能再买错
朋友聚餐的小插曲
前些日子，同宿舍的几位南方同学过来玩，毕业很久的同学们又难得聚在一起。吃饭的时候，点了一道海鲜拼盘，满满的一大盘，对于盘中的一种海鲜，同学们起了争执。有的同学说是牡蛎，有的同学则认为是生蚝，哈哈，就像当年在一起上学的时候，经常熄灯后在宿舍中为了某个问题而争论不休。实事求是地讲，这么多年以来，个人则一直认为牡蛎与生蚝是一种海鲜，只是在不同的地区有不同的叫法罢了。
一语惊醒梦中人
上菜的小姐姐看到我们争论，在一旁偷偷笑了起来，我们便请小姐姐给辨明对错：“你天天做餐饮行业，一定内行，这牡蛎与生蚝有什么区别？”小姐姐说话也挺幽默，胸有成竹地说道：“你们问我牡蛎与生蚝有什么区别，可算是问对人了。我不只是天天做餐饮行业，我们家也是养殖海鲜的，这个我最熟悉了。”小姐姐接着说道：“严格意义上来讲，生蚝是牡蛎的一种，就像红富士是苹果的一种一样。牡蛎是一个笼统的概念，是所有牡蛎类海鲜的总称，生蚝则属于牡蛎里面的优良品种。”
生蚝属于牡蛎的一种
一语惊醒梦中人，同学们不再争论。牡蛎与生蚝有什么区别？吃了20年的海鲜终于明白了，可不能再买错。首先，从概念上来讲，生蚝是牡蛎里面的优良品种，人们平常所争论的两者之间的不同，主要是用生蚝与普通的牡蛎来进行对比的。但仔细对比，生蚝与普通的牡蛎区别还是比较多的，除了概念上的从属关系，从生长环境、外形个头、营养价值、食用方法等方面，差别还是比较大的：
生长环境不同
普通的牡蛎对生长环境没有太多要求，对海水环境、海水温度要求不是太高，故我国大部分海域都出产普通牡蛎。而生蚝则对海水环境、海水温度要求较苛刻，喜欢生长在海水温度较低的海洋环境。人工养殖生蚝，则大多在海河交界处养殖，特别是那种“半淡半咸”的浅湾处，对水质要求也比较高。
外形个头区别
仔细观察普通牡蛎，个头一般较小，两个扇壳一个隆起、一个平坦，就像一个三棱体；隆起的扇壳内面又深又光滑，就像牡蛎每天生活的温床；平坦的扇壳比较小且平，嵌入到另一侧扇壳里面，就像锅与锅盖的关系。牡蛎的扇壳表面粗糙、凹凸不平，立体感强烈。普通牡蛎的养殖周期为一年，故普通牡蛎一般个头较小。生蚝养殖周期较长，差不多要2-3年，个头较大。两个扇壳虽然也有牡蛎的特点，但是，两侧扇壳的区别没有那么明显，表面也相对较光滑圆润。
营养价值差距
不管是普通牡蛎，还是高档生蚝，都具有丰富的营养价值。含有丰富的蛋白质、多种维生素及微量元素，特别是牛磺酸、锌、硒及不饱和脂肪酸这4类物质，对人体益处最多。但是，营养价值生蚝与普通牡蛎差别较大：生蚝的营养价值，要远远超过普通牡蛎。拿所含的锌元素来说吧，生蚝的含量是普通牡蛎的7倍，其他营养元素也远超过普通牡蛎。
烹制方法不同
水质优良的生蚝，最经典的吃法还是直接鲜食，原汁原味的鲜美，特别是在外国，这是最流行的吃法。此外，生蚝还可以清蒸后，蘸着醋汁食用，也是突出了生蚝的鲜味儿。而牡蛎的烹制方法则比较粗犷，除了清蒸、炭烤之外，还可以与豆腐炖在一起，做成鲜汤，还可以做成牡蛎煎。
2、牡蛎是不是生蚝，生蚝到底是不是牡蛎
明明长得差不多？为啥一个叫生蚝，一个叫牡蛎呢？到底有何区别呢？哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
想必上过初中的人都听说过，牡蛎这一个美食吧！那是一篇九年级上册的课文，名叫《我的叔叔于勒》，也是学过这篇课文之后，第一次接触牡蛎这一个显眼的词。书中只是对牡蛎描绘的寥寥几笔，但已经足够描绘出牡蛎的珍贵之处了。
那篇课文大致说的是牡蛎是有钱人的囊中物，吃的就是它的柔软丰盈、汁水饱满，吃起来鲜嫩爽滑，口齿留香，而到了如今的社会，大部分普通人还是吃不到牡蛎的。但有一个东西和牡蛎长的特别相似，却成为了美食城的一种美食小吃。那就是我们平常见到的烤生蚝。不知道大家有没有吃过烤生蚝呢？
见过生蚝和牡蛎的人都会这样讲，明明这两个东西长的差不多。为啥一个叫生蚝？另一个叫牡蛎呢？这两者到底有什么关系，和区别呢？好了，话不多说，接下来大厨就和大家直接上干货了。
区别一:大小不同。牡蛎和生蚝，其实是两种不同的海鲜产品。但是福建地区居住的人通常会把生蚝叫做牡蛎。生蚝与牡蛎最大的区别就是大小不同。生蚝的形状比较大，即使最普通的生蚝，它的重量也在一斤左右。
因为生蚝的生长环境特殊，通常生活在江河与大海之间的交界处。既能适应淡水流域同时也能适应海水流域。这就导致了生蚝的数量比较少啦。但是人类对生蚝的需求量比较大。从而导致了海鲜市场供不应求。所以价格就高一些了。
而牡蛎是比生蚝要小一些的软体动物，外壳是呈现三角形的形状。它的颜色是呈现淡黄色的。它肉的颜色主要是呈白色的，主要生活在沿海地区。
区别二:烹饪方式不同。牡蛎的营养价值没有生蚝的价值高，而且两者的烹饪方式也不同。我们平常见到的生蚝，主要是用来烤生蚝的。而牡蛎只适合做一些美味的菜肴。主要是用来炖汤的，还有一种就是做炒菜用了。
从两者的营养价值来看，最大的差别就是在矿物质锌元素的含量上。每100克的生蚝中，还有71.2毫克的锌。但是同等重量的牡蛎，却仅含锌9.39毫克，这回大家知道为什么这两种东西的具体差别了吧！
1.大部分的生蚝在开壳之前，我们很难从外观判断它的鲜活程度。如果生蚝再稍微有些开口的时候，可以用手轻轻的按压一下生蚝的外壳。如果生蚝的外壳能够迅速的盖上，那么说明这个生蚝是新鲜的。反之则不新鲜。
2.我们可以看一下烧烤店里的生蚝，一般好的生蚝，它的蚝肉比较饱满。里面含有很多的海水，不好的生蚝，它的肉质看上去比较干，皱皱巴巴的。大家可以根据这一个明显的特点来挑选新鲜的生蚝。
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