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内容导航：1、面漏鱼最正宗的做法：此鱼非鱼，西北农家汉子教你自己做滑嫩可口的漏鱼儿2、面漏鱼最正宗的做法，农民们开始忙活年前最后一道面食1、面漏鱼最正宗的做法：此鱼非鱼，西北农家汉子教你自己做滑嫩可口的漏鱼儿
漏鱼儿，也叫“粉鱼儿”、“面鱼儿”，名曰鱼，其实并不似鱼，酷如蝌蚪。漏鱼儿可凉吃，滑、软，进口待咬时却顺喉而下，有活吞之美感。易饱，亦易饥。
漏鱼儿并不难做，难的是搅团：西北人有一说：“搅团要好，72搅”，可见做搅团是非常费劲的，力道和火候都到位，才能保证绝佳的口感。
今天，小编来教大家如何在家制作玉米漏鱼儿~
做搅团要一手端面粉，一手拿擀面杖，把面粉均匀地倒入开水锅里，同时不停地搅拌，搅至没有干面粉为至，然后注入一定量的开水，用擀面杖划成一团一团的，待烧开冒泡时，用力搅拌，直至均匀无小颗粒。
第二次注入开水加热，待熟后，最后一次搅匀，一锅搅团就做成了。
搅团做好后，取漏勺，把漏勺铲一铲子搅团到漏勺里。注意漏勺下方的容器里，一定要盛一些凉水哦，免得做好的漏鱼儿粘连~
如果搅团稀稠合适，就不用再压，漏鱼自然就漏出来了。
“鱼”，则生动也。 漏勺先为葫芦瓢作，火筷烙漏眼；后为瓦制；现多为铝制品。
拿勺子轻轻舀动，还真有一种鱼儿水中游的感觉。
搅团过了漏勺就变成了一条条金色的小鱼儿~
做好了漏鱼，开始做酸菜汤，鱼鱼一般做成很多陇南人喜欢吃的“浆水饭”。
漏鱼凉吃，滑软爽口，放上炒好的韭菜和热好的酸菜，来一勺红红的油泼辣子，酸爽开胃，吃口漏鱼真的很过瘾！
除了玉米面，还可以使用荞麦面、豆粉等做成漏鱼儿，爽滑绵软，别有一番风味。
2、面漏鱼最正宗的做法，农民们开始忙活年前最后一道面食
在山东招远，从腊月二十五.这天开始，农村的大街小巷里，到处飘荡着纯花生油炸货的浓郁香味，连着三天是我们炸正月里吃的面鱼时间。
包了三篦子，里面是糯米、黑米、豇豆，三种提前蒸熟了的馅，粘糊糊的甜馅，传统的做法是包成圆的，我们家进行改良，包成扁扁的，皮薄馅多，还容易熟。
开始抻面鱼了，大半锅纯花生油烧开，我们家永远是我掌灶，因为我抻出来的面鱼又薄又好看，面提前调了挺长时间，很筋道，婆婆负责往外捞炸熟的面鱼，这活以前是我老公做，老公今天没时间换了婆婆。
这个锅炸，那个锅装，捞起的面鱼都放在了另一个锅里，一上午我们炸了一大铁锅还有一大盆，瞧瞧，金黄的颜色，蓬松的面鱼，咬一口软软的满口香 。
在农村，我们需要腊月里准备下很多正月吃的面食，大枣饽饽和面鱼是主打，过年招待客人还有送给城里的亲戚朋友们，很有面子呢，当然了，也是我们是一正月的吃食。
城里朋友，要是有农民送你这个，那么说明你在他们心中的地位一定很高，因为农民们只把这些亲手制作的，自认为最好吃的东西送给最亲近的人。
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