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内容导航：1、硫磺熏过的食物对身体有什么危害：硫磺熏制八角成行业“潜规则”，广西严查2、硫磺熏过的食物对身体有什么危害，这些食物竟然都被硫磺熏了1、硫磺熏过的食物对身体有什么危害：硫磺熏制八角成行业“潜规则”，广西严查
9月22日，南宁市、兴宁区两级市场监管部门对所涉市场突击检查，现场查封八角约141吨。目前，广西各地市场监管部门正对农贸市场、学校食堂、商业超市等食品消费集中场所开展八角专项风险监测。截至9月24日，广西各级市场监管部门共暂扣八角364吨。
“新华视点”记者调查发现，用硫磺熏制八角近年来渐成行业“潜规则”，监管存在一些困难与漏洞。
（小标题）熏制的八角硫磺气味刺鼻
八角也称大茴香、大料，是我国和东南亚地区重要的烹饪调味料，同时也是医药、牙膏、香皂、化妆品等的重要原料。
“广西八角干果年产量约13万吨，产量占全国90%以上，年产值超过20亿元。”广西八角联合会常务副会长杨文德说。在广西，目前八角销售已形成包括广西高峰香料物流中心在内的三大集散中心。
位于南宁市兴宁区三塘镇的广西高峰香料物流中心占据广西每年40%至50%的八角外销份额，这些八角主要销往我国长江以北区域。
记者22日在广西高峰香料物流中心看到，多数店铺大门紧闭，空气中弥漫着呛鼻的硫磺味道。一些工人忙着将散放在店铺门口的八角装袋、打包。对于陌生面孔的出现，商户和工人十分警觉，对八角的来源及销路均不愿回答。
记者稍过一会儿再回到这些店铺，发现许多八角已不知去向，一些没来得及转移的用塑料布盖住了。记者随意拿起几颗，气味呛得人直打喷嚏。有商户说：“这就是熏过硫磺的八角，看颜色就能看出。”
现场执法人员告诉记者，市场里的人承认八角是被硫磺熏制的，但没有商家认领这些来不及转移的八角。“无人认领就是无主物品，只能销毁，很难对商家进行处罚。”
多位从业者介绍，硫磺熏八角是业内“公开的秘密”。南宁市兴宁区市场监管局有关负责人介绍，市场监管部门曾多次对广西高峰香料物流中心进行抽查整治，其中2016年的一次监督检查共抽检八角9批次，其中6批次抽检结果显示二氧化硫超标8至10倍不等。
作为一个富民产业，此前广西八角约有20%出口。“现在广西八角出口的数量减少，其中一个重要原因是熏硫后八角相关质量指标容易超标，难以达到出口标准。”业内人士说。
（小标题）商贩为利所驱，监管尚存困难与漏洞
广西中医药研究院专家介绍，超量硫磺会刺激呼吸道，长期食用有二氧化硫残留的食物，容易对人体肝脏、肾脏等造成损害。
当下正是八角采收、大量上市的时节，不少商户选择用硫磺熏制八角，存在多重诱因。
一名经销商告诉记者，八角采摘后需当天处理，如不及时加工，生果会发黑、散瓣。八角收获季节多为阴雨天气，用硫磺熏制有助防止霉变。
记者了解到，八角的传统处理方法是用开水焯一下，然后捞出晾晒1周至九成干，业内叫“水烫果”。使用硫磺熏制，较短时间内就可让八角生果达到六成干，业内叫“硫磺果”。
业内人士透露，硫磺熏八角还能降低加工成本。水烫杀青加工八角，约4斤生果可加工成1斤“水烫果”，而熏硫加工仅需约2.5斤生果就可加工成1斤“硫磺果”，降低了生产成本，价格就比无硫八角低。因此色泽鲜艳、成本低、易储存的“硫磺果”大行其道。
不容忽视的是，市场监管存在的困难与漏洞令这一现象泛滥。
首先，部门监管界限模糊、职责划分不清。从树上采摘到加工成干果再到市场销售，八角质量安全监管涉及农业农村、林业、市场监管等多个部门。
其次，日常监管不足。市场监管部门表示，由于人力有限，对广西高峰香料物流中心平时只能实行抽检，很难做到常态化检查。一些商户说，虽然执法部门每年都会来市场检查，但频次不高。
第三，监督抽检缺乏统一标准和法定认可的检测方法。市场监管部门一位工作人员介绍，八角用途不同，相关标准也不一样，加大了监管难度。
尤为值得关注的是，2019年5月之前，食品用八角并无二氧化硫残留的法定标准。2019年5月，国家卫健委发布《关于弯曲乳杆菌等24种“三新食品”的公告》，硫磺被列入八角的食品添加剂使用范围，但规定限量标准0.15g/kg。
“用硫磺熏制必须严格控制量，做到既杀菌防霉又不超标，需要严谨的工艺流程。而从事八角生产的往往是小作坊，很难精准把握。”市场监管部门工作人员表示。
而且，在实际操作中，现有的食品安全标准未明确八角的二氧化硫检验检测方法。业内人士介绍，不同检测方法可能产生不同结果，容易被质疑。即便检出超标，但因为不是法定的检验检测方法，无法作为监督执法和行政处罚的依据。
（小标题）加强重点环节和市场监管，提高科学加工能力
八角虽小，但关系到消费者的健康，也牵涉众多农户的生计。业内人士说，八角熏硫“潜规则”已产生劣币驱逐良币的效应，应用猛药去沉疴。
兴宁区市场监管局有关负责人建议，强化多部门联动，在八角采摘、加工、销售等各个环节进行综合整治，摸清底数，聚焦批发、加工环节，重点对大型交易市场经营户加强监管。
广西壮族自治区市场监管局建议，建立大型加工场所，提高产业集中度，规范八角加工。科技部门应加大八角加工技术及设备研发的支持力度，引导农户和经销商用机械干燥代替人工晾晒，努力解决阴雨天无法晾晒、用普通方法处理后色泽外观差等问题。
多名基层监管干部建议，相关部门应尽快制定出台法定认可的检验检测方法，为执法部门监督抽检、行政执法提供依据。
杨文德还建议，相关部门要对农户加大食品安全法的宣传力度，在加工销售季节对经销商加大违法查处力度，规范市场经营，推动行业健康发展。（完）
2、硫磺熏过的食物对身体有什么危害，这些食物竟然都被硫磺熏了
首先来看看层出不穷的“硫磺熏蒸”案例，其中辣椒、生姜、菊花茶、开心果、百合、竹笋、米粉、枸杞、葡萄干、银耳、土豆、一次性筷子、党参等中药材成为硫磺熏蒸的重灾区。
（以下内容太多太猛，请耐心看，看完也不要绝望哦）
中国网：近日赣县公安局破获16吨用工业硫磺熏制的“毒辣椒”,“硫磺熏制食品”问题再一次引发关注。
工业硫磺熏出“鲜亮”食品可致癌 消费者别只看“颜值”
新华网 ：“靓丽”中药有陷阱警惕过度硫磺熏蒸
今晚报 ：开心果百合卖相太好要警惕,可能是用硫磺熏的
中国食品：张伟介绍到,硫磺在食品药品行业中大多作为防腐剂和抗氧化剂应用,可以直接杀死药材内部的害虫,抑制细菌、霉菌的活性。但现在,用硫磺熏更多的目的是令食品药材变白变鲜
网易新闻：用硫磺熏笋子 雅安查获十吨“毒笋”
新浪广西站：加促干剂用硫磺熏 漂亮葡萄干不能买
苏州网络电视台：肥西严查硫磺熏银耳
中国食品：鲜亮鲜姜有猫腻 商贩直言:都是硫磺熏出来的
网易新闻：市场上这些看上去很美的生姜,真的都是硫磺熏出来的
东北网报料：新土豆有猫腻 黑芯土豆竟是“翻新”的，陈土豆用硫磺熏不发芽更“新鲜”
最猛的新闻还在下面：央视对中药材市场进行调查。而对于硫磺熏制后的药材是否有害，商贩直言不讳：“带硫磺的，我曾经亲眼看见，硫磺薰那个药的时候，一个老鼠在旁边熏死了。咱中国人还是比较那个啥的，中国人吃地沟油都管活。”还有商贩说，药材打硫，除了便于保存，最重要的还是市场需求，因为硫磺薰过的颜色好。
说了半天，究竟什么是硫磺？硫磺别名硫、胶体硫、硫黄块。外观为淡黄色脆性结晶或粉末，有特殊臭味。硫磺不溶于水，微溶于乙醇、醚，易溶于二硫化碳。作为易燃固体，硫磺燃烧时发出青色火焰，伴随燃烧产生二氧化硫气体，二氧化硫是熏蒸漂白时真正的“有效成分”
硫磺是可以起到增白防腐的作用，但其硫磺燃烧产生的二氧化硫，还会引起慢性鼻炎和上呼吸道及鼻孔出血。
通过附着在食品上的二氧化硫进入人体后很容易被湿润的黏膜吸收，进而对眼睛及呼吸道产生强烈刺激作用，人们食用这种食品后很可能会产生呕吐、腹泻、恶心等症状，甚至于致癌。
现代医学研究结果表明，接触较大剂量的二氧化硫，对于实验动物的中枢神经系统、消化系统、生殖系统及淋巴细胞遗传毒性研究，存在确切的损伤效应。
东南大学附属中大医院中医科胡医生说：目前在临床上，一些年纪轻轻就不明原因得血液病的例子越来越多，不可否认这和环境污染和接触致癌物质有关，在食品中添加有害化学物引发的安全问题不容忽视。这些有毒物质进入血液循环，与你的红细胞竞争，是诱发血液病的因素之一。
既然害处这么大，为啥还要用硫磺熏？
一、杀虫、防霉、防腐，延长保质期，容易保存；
二、起“美容”的作用，硫磺可把食材漂白，看起来较新鲜，好卖。
怎么才能避免硫磺熏蒸的食物？1、看：消费者不要贪图美色，多数食材只有漂白之后，才能变得光鲜、漂亮。
2、闻：硫磺熏过的食材，多少会有酸味，即使味觉不灵敏，也至少可以分辨出来，这种异味，不是食材本身特有的味道。
3：嚼：熏过的食材，嚼起来酸味更明显，但是千万不要咽下去哦。
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