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肉丸泛指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，更好的锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口
随着天气越来越冷，很多朋友都会选择去吃火锅，那自然少不了营养美味的肉丸子，外面卖的丸子一般都少不了放些添加剂，自己做的吃起来更放心，今天就教大家在家自己做肉丸。
火锅丸子
首先准备一下我们所用到的食材：猪瘦肉一斤左右，淀粉半斤左右，食用盐适量，
瘦肉
先把瘦肉洗净剁成肉末，（或者买打好的肉馅也可以）放入盆中，加入50克清水，连续用手搅拌，打上劲以后，放在一边备用
肉馅
再准备一个小盆，放入备好的干淀粉，加入少许清水，把淀粉用筷拌几下，不要太湿，能轻微的结成块就可以了
淀粉
然后把拌好的淀粉倒入肉馅盆中，加入食盐3克，料酒3克，胡椒粉2克，鸡精1克，花椒粉1克，加入料酒和胡椒粉都可以减少肉馅的腥味，然后用手拌匀摔打上劲。（搅拌摔打可以使肉馅更加劲道滑嫩）然后放在一边腌制10分钟左右，使肉馅更加入味
打好的肉馅
起锅烧水，等水烧开后改成小火，用手抓起打好的肉泥，再用虎口挤出圆形的丸子，用勺子挖入锅中，这样一个一个的把丸子下入锅内，避免丸子粘连
肉丸子
等所有的丸子都下完以后，再改成大火，把水再次烧开，等肉丸完全煮熟以后，丸子就会自动浮起来，然后用漏勺捞出，放入凉水中泡一下，捞出控干水分，这样做出来的丸子会更加弹脆，口感更好。
肉丸子
好了，到这里，自制火锅肉丸子就做好了，你学会了吗？喜欢美食的朋友赶快试试吧，学会了就不用去超市买了，自己做的吃起来更健康，营养又美味。
2、怎么做肉丸子好吃，肉丸子怎么做才好吃又简单
现在天气越来越冷，总想吃点暖身暖胃的，很多朋友在这个季节就喜欢大鱼大肉，吃饱喝足以后，浑身才会暖和，但是大鱼大肉对肠胃的刺激也很大，难消化不说，还油腻反胃，尤其是对一些肠胃脆弱的人群来说。我们可以吃肉，但是不要吃太油腻的，也有一些很清淡的美食可以让我们暖身又暖胃。像今天分享的这道肉丸子汤。
这道丸子是用猪肉制作的，吃着鲜美无比，入口嫩滑，很弹。因为是家庭自制的，没有加一点添加剂，所以不能跟商业丸子的口感对比，我们吃的是天然跟健康。这道菜的吃法有很多，我们可以做汤，下火锅，炖萝卜等等，只要是自己喜欢的就可以了。今天要分享的是一道丸子汤的做法，吃着暖身又暖胃，跟饭店的做法差不多，汤汁非常鲜美，喝着营养不油腻。
主要食材是猪肉，其他一些调味料是家里都必备的，不需要准备很复杂的食材。丸子要嫩滑Q弹 ，那么里面的水分一定要充足，不要加什么嫩肉粉之类的，我们就最现成新鲜的吃。这个丸子的缺点就是不耐放，速冻取出来解冻之后，因为里面的水分流失严重，吃着很柴，所以现做现吃最好。喜欢的朋友就继续往下看吧！下面分享详细的制作步骤。
【所需材料】
适量葱姜丝，一把花椒，适量前腿肉，适量盐，适量鸡精，适量胡椒粉，一个鸡蛋清，适量玉米淀粉。
【制作步骤】
1.切点葱姜丝，放入碗中，往里面加入一小把花椒，倒入开水，浸泡5分钟，泡出味道。不烫手之后用手抓几下，让它更出味。
2.准备适量前腿肉，一般一斤左右就可以做一顿。三肥七瘦的就可以了，先把它切成薄片。放入搅拌机中，把它搅打成碎末。想要口感顺滑一点就搅打烂一点，想要有点口感就搅成颗粒感。
3.肉泥放入大盆中，往里面加入100毫升左右的葱姜水，再调入适量盐，适量鸡精（可不加）适量胡椒粉，一个鸡蛋清，先用手把它抓拌均匀，抓到葱姜水完全跟肉泥融合的程度。
4.接着再加入100毫升的葱姜水。葱姜水可以增香去腥，没有花椒的可以忽略。
5.顺着一个方向搅拌，把它搅拌到粘稠拉丝的状态。
6.接着往里面加入20克的玉米淀粉，继续顺着方向搅拌。
7.搅拌到用虎口挤丸子的时候感觉很顺滑的感觉就可以了。
8.起锅倒水，开大火，把水烧到底部冒泡泡就可以了。这个时候转小火。
9.抓起一团肉泥，用虎口挤出丸子的形状，再用勺子挖出肉泥。
10.把肉丸子放入热水中，不要翻动它，让它表面先凝固。
11.看到表面颜色变白，基本凝固了之后就开火把水烧开。表面的浮沫要打掉。
12.煮到丸子全部浮起，肉汤变得清澈，就往里面调入盐，胡椒粉，少许鸡精调味。然后往里面加入一把青菜煮到断生。
13.出锅后滴少许香油就可以了，不喜欢的可以不加，也可以加其他植物油。
小贴士：
1.丸子放在冰箱里三天内吃完，不要速冻了，添加了清水，速冻结了冰，解冻之后再煮就会失去水分，吃着很柴。
2.一斤的猪肉做的丸子已经很多了，一家3-5口人都够吃。
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