关于【四季豆的种植技术和方法】，四季豆食用价值及早春栽培技术，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
四季豆食用价值及早春栽培技术摘要：四季豆又名菜豆、小刀豆、鹊豆、树豆、藤豆等，原产于印度尼西亚，明宣德年间（15世纪初）引入我国，现全国大部分地区有栽培。日常食用的主要是其嫩荚，成熟后的种子也可作菜食用。与许多豆类作物相比，营养丰富，是人们非常喜欢的保健蔬菜。
每100克含蛋白质1.9克，脂肪0.3克，碳水化合物5.3 克，膳食纤维 1.9 克，胡萝卜素 0.6 毫克，泛酸 0.17毫克，烟酸0.7毫克，叶酸高达50微克，是其它蔬菜较少有的。另外，钙53毫克，磷46毫克，钾178毫克，铁1.2 毫克，镁 34 毫克，硒 0.94 微克，维生素 A100 微克，维生素 B10.04毫克，维生素 B20.07毫克，维生素 B6 0.07，维生素 E0.2毫克，维生素 C6毫克等二十多种营养元素。不少营养物质是人体必须元素，所以营养价值较高，该菜已是我区不少高档饭店及宾馆主要蔬菜品种之一，深受顾客欢迎。
1.1 食补功效
传统医学认为四季豆具有消暑化湿、健脾和中，以及治食少久泻、水停消渴、暑湿吐泻、脾虚呕逆、赤白带下等功效。四季豆富含蛋白质和人体所需的多种氨基酸，经常食用可健脾胃，夏天食用还有消暑功效。
1.2 食用方法
四季豆的烹调方法很多，炒、煮、焖等都可以做出营养丰富的美味佳肴。
1.3 食用宜忌
一般人都可以食用。患寒热病者忌食。生四季豆或者没有烹调熟透的四季豆不可食用。生四季豆中含大量的皂素和生物碱，这种物质有毒，人吃了轻者感到头痛、头晕，重者引起恶心、呕吐和腹痛。因此四季豆一定要烹调熟透才可以食用。
1.4 妙用食物
四季豆荷叶粥：原料为鲜四季豆50克、鲜荷叶1张、粳米100克、冰糖30克。制法是将四季豆洗净去筋，入锅煮，水沸后，放入粳米，待四季豆黏软，放入冰糖及洗净的荷叶，煮20分钟即成，功效为预防中暑。
萧山区有常年种植四季豆的传统，每年种植面积近万亩左右，也是我区主要蔬菜品种之一。种植季节为春季和秋季栽培，以春季种植为主；长相形态上分长蓬豆和短蓬四季豆，以种植长蓬搭架为主；种植方式可分三类，采用大棚育苗移栽，小拱棚及地膜覆盖保温促早栽培、地膜直播栽培、露地直播栽培。
我区广大菜农一般选择以促早栽培为主，以利提高产量、提早上市时间、提高经济效益，现将其促早栽培技术介绍如下。
2.1 对环境要求及育苗技术
四季豆喜温暖，既怕热又怕冷。生长适宜温度为15～30℃，早春栽培主要避免低温影响，常年1月下旬至2月初，我区平均气温在5～7℃之间，要育苗必须进行设施保温。具体操作为，选择晴天上午播种，采用营养钵育苗，利用大棚、小拱棚、地膜覆盖保温，使苗床温度保持在10℃以上。播前先浇足底水，每钵中央播种3粒，覆上薄土，再盖地膜。出苗后白天温度控制在22℃左右，夜间保持15℃左右。苗床内湿度过大时，要及时通风散湿。移栽前一周适当炼苗，适应定植后的生长环境。一般品种选择以红花白荚为主，该红花白荚四季豆种子呈咖啡色，特早熟，植株蔓生，生长势强，叶片小而少，花紫红色，结荚部位低，每花絮3～4荚，产量高品质好，栽培适应性广。大田亩用种量3500克左右，播种到大田定植一般25天，苗高在12厘米以上，有真叶4～5片（含2片基生叶），根系发达，无病虫害，是壮苗标准。
2.2 大田移栽前
因我区春季雨水较多，首先选择排灌方便，且地势较高及中上等肥力的田块方能正常定植。做好土地平整，前作为水稻田为宜。大田翻耕时每亩施有机肥1500千克加高浓度复合肥30千克，栽前施足底肥进行翻耕。然后做成宽 1.2 米（连沟）的畦，畦高 0.3 米，沟宽 0.3米，为定植做好准备。
2.3 适时移栽合理密植
当秧龄在25天左右，进行小拱棚加地膜进行大田移栽，此时幼苗一般有4～5片真叶，株高12厘米时，为最佳定植时期。每畦2行，株30厘米45厘米，每亩移栽密度8500株。
2.4 栽后及时补苗
大田定植一般每穴种2株，发现死苗和弱苗，及时栽上预备苗，保证全苗及壮苗。
2.5 肥水管理
定植前施足基肥。在大田定植后追施苗肥及花荚肥，一般在定植后15天成活，需施高浓度复合肥，每亩为20千克，追施花荚肥每亩高浓复合肥30千克，四季豆结荚后，对养分需求明显增多，视生长情况及时施肥，然后，每采收一批要追施一次水肥。
2.6 搭架引蔓
一般定植后一个月左右，需搭架引蔓，搭架必须要在蔓生15厘米以下进行。
2.7 病虫草害防治
除草于移栽前每亩用果尔30毫升加水35千克，喷雾进行封闭杂草；虫害主要为蚜虫、豆荚螟。
防治蚜虫：每亩用10%吡虫啉60克加水40千克。防治豆荚螟，每亩用氰戊菊脂1000倍防治。
病害主要为根腐病，每亩用70%甲基托布津1000倍防治。
2.8 适时收获
定植后40天左右可采收嫩荚，收获可达35天以上。一般从5月上旬始收，直至6月中旬结束。
2.9 经济效益
一项简单的技术就可以抓“早”上市，逢淡上市，提高效益。比常规露地栽培早上市20天左右，常年四季豆（批发价）价格平均每千克为5.3元以上，但到6月上旬每千克只有2.5元左右，有时甚至更低。常年每亩产量2000千克以上，产值5000元左右。扣除种子、肥料、农药、农膜、农机、承包费、人工费用、大棚折旧等，合计成本近2700元；亩净收入达2300元，获得了较高经济效益和社会效益。
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