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信阳市别称申城，地处河南省最南部，位于华中地区，河南南部、淮河上游地区，东连安徽，南临湖北，地处鄂豫皖三省交界。
信阳市绝大部分地处淮河以南，长江以北，为典型的江淮地区，是河南省唯一以米为主食的地区。在各种饮食习惯及烹饪技法上也都是具有江淮特色。信阳菜历经千年积淀和发展，以原汁原味、鲜香酥爽的独特风格而香动全国16省56市。罗山大肠汤、商城桶鲜鱼、信阳胡辣汤、信阳糍粑、潢川光州贡面、潢川甲鱼、潢川黄岗鱼汤、鸡蛋灌饼等。信阳盛产南湾鱼，信阳烤鱼自然成为信阳的著名小吃。
信阳市有潢川皮影戏、罗山皮影等艺术，。潢川皮影戏是一种古老的艺术门类，源起汉武帝时期，元代后流传到南亚、波斯、埃及、土耳其及欧美。罗山皮影从明朝嘉靖年间繁衍生长，在民间流传，以罗山为代表的信阳皮影戏，是中国皮影四大流派之一，被评为国家级非物质文化遗产。
下面韩寒给大家分享来到信阳市要品尝的11道地方美食
1、商城桶鲜鱼
筒鲜鱼是河南信阳商城县地方风味名菜，是将鱼块腌制在新鲜的毛竹筒内，深受百姓喜爱。每年入冬时节，基本上家家户户腌制，其肉质鲜嫩，竹香中略带点腐乳味，口感别具一格。听到这个名字，可能就有人要问：为啥叫“筒鲜鱼”？原因很简单：为了保鲜，把鱼腌在竹筒里，故名。
品味“筒鲜鱼”三大特点：一是“鲜”，二是“滑”，三是“散”。吃过的朋友都是赞不绝口，回味无穷。
2、罗山大肠汤
罗山大肠汤是河南信阳罗山的汉族传统小吃，属于豫菜系。很受当地人的喜爱，主材是猪中精品淮南猪的大肠，辅以猪血、水豆腐，配各种秘制调料炖制而成，加以荆芥或小蒜苗，其风味独特，肥而不腻，入口柔和，色香味美，营养丰富，经济实惠。
一碗猪大肠，肥而不腻，真是人间美味。对于脑油满肠者，吃一碗，来一瓶啤酒，真解谗；对于出粗力者，来一碗，再吃一碗大米，真是干劲倍增，一天就不知道饿呀！
3、固始鹅块
固始鹅块是以原产河南省固始县的鹅为原材料，经过特殊烹饪而做成的一道特色地方菜。其口味偏辣，汤色鲜美，肉质鲜嫩，受到当地人广泛欢迎。
鹅最名贵者，乃河南固始之鹅。固始人以饭饲之食，所以那里的鹅最肥。 为河南信阳市固始县特产，如今不仅在河南本地很火，甚至在河南大到市集小到乡镇都很流行，现在在北京能看到很多的固始鹅块火锅店。
4、闷罐肉
闷罐肉是信阳市的汉族特色名菜，也是烧制其他信阳菜的材料之一。旧社会的时候家里穷,不常吃到肉,结果到过年的时候就攒了钱买上不少,然后经过加工制成闷罐肉,搁置在阴凉背光的地方,可以长期存放,从年头放到年末都不会坏掉。
5、清炖南湾鱼
信阳市南湾鱼不仅肉鲜味美，肥美可口，而且微量元素含量多，营养高，头部肥大富含DHA等。
6、石凉粉
石凉粉是信阳市的一种著名特色小吃。属于客家传统美食之一。类似果冻但因为是天然植物做出来的，所以比果冻更健康。该食物深当地人的喜爱，老少皆宜。
夏日炎炎，当人们热渴难耐时，有一碗凉甜凉甜的石凉粉是再美不过的美事了。是一碗可以消暑解渴、清凉绵甜的石凉粉了。独特在它是天然植物做出来的，所以它是真正的绿色健康食品，比果冻冰淇淋更健康。石凉粉的原料很简单，至少在信阳处处可见，叫做石花籽。
7、商城县葱烤鹌鹑
信阳市商城县葱烤鹌鹑是一种色香味俱全的特色传统名小吃。
鹌鹑原是一种野生禽类，古称鹌、鸨母等。其体形酷似鸡雏，头小尾秃，地栖性强，为杂食性候鸟。“要食飞禽首推鹌鹑。”鹌鹑肉鲜美可口，系野味之珍，且含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质。营养价值甚高。同时，鹌鹑还可药用，《本草纲目》认为其有“补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热”之功效，为养生之佳品。
8、信阳糍粑
糍粑是一种信阳市的传统名吃。柔软细腻，香甜可口，食用方便，是招待客人、馈赠亲友的上等佳品。主要产地有商城、新县、潢川、光山等地。打糍粑是江淮一带的旧俗。糍粑曾是信阳老百姓过年家家户户必备的食品之一。
糍粑可烤，可煮，可煎，可炸，尤其是春节期间，亲朋好友来访，最好的见面礼便是煮上一碗荷包蛋糍粑。若将糍粑包上各种馅料，油炸烤煎，风味更加独特鲜美。
9、黄岗鱼汤
黄岗鱼汤是潢川特产，原产于信阳市潢川县黄寺岗镇，黄寺岗镇位于潢川东部20公里处，交通便捷，境内水源丰富，水质优良，素有“鱼米之乡”之美誉。
10、羊山红油热干面
羊山红油热干面是一道美味可口的汉族小吃，属于豫菜系。久负盛名。据说，这一特色小吃最早还是从湖北武汉传来的。随着时间的变迁，信阳热干面根据当地人的饮食特点，取长补短，逐渐演变，形成了其独特的风味，吃后让人回味无穷。
11、信阳毛尖
信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类。是中国十大名茶之一，河南省著名特产之一。信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效。
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