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内容导航：1、5道经典素菜一定有你爱吃的：春节别总吃大鱼大肉，这6道吉祥素菜，好吃好做寓意好，全家都爱2、5道经典素菜一定有你爱吃的，也要少吃这5道素菜1、5道经典素菜一定有你爱吃的：春节别总吃大鱼大肉，这6道吉祥素菜，好吃好做寓意好，全家都爱
导语：除夕年夜饭，6道吉祥素菜要上桌，开胃解腻，寓意：兔年大吉大利！
春节将至，又到了一家团聚的日子。春节期间，不管是走亲访友，还是招待亲朋，都少不了各种大鱼大肉。
但是，大鱼大肉吃多了，不仅会觉得油腻，还会给我们的肠胃造成负担。这个时候，我们应该在餐桌上搭配一些素菜，才更有利于我们的身体健康。下面，就与大家分享6道适合年夜饭和招待亲朋吃的素菜做法，营养好吃，寓意吉祥，上桌比大鱼大肉还抢手！
第一道：凉拌皮蛋豆腐
寓意：花开富贵，团圆幸福
1.将皮蛋切成小瓣，沿着盘子外围摆一圈，将黄瓜切成薄薄的宽条，然后卷成卷，摆入盘中，内脂豆腐焯水后，切成小块，摆放在中间。
2.取一个碗，加入适量的盐、生抽、米醋、蒜粒、白糖和小米辣碎，调成料汁，将料汁浇皮蛋和豆腐上，即可食用。
第二道：发财树
寓意：财源滚滚，步步高升
1.将西兰花掰成小块，放在淡盐水内，浸泡10分钟，然后控水捞出。锅内加水烧开，加点盐和食用油，放入西兰花，焯水2分钟后，捞出过凉。
2.将西兰花按照伞形摆在盘中，将西兰花的茎对半切开，摆在伞的下面，整体造型像一棵树的样子。
3.热锅加油，凉油放入蒜末、小米辣，加入生抽、蚝油，炒出香味后，加点水淀粉勾芡，小火炒至冒泡，将炒好的蒜蓉浇在西兰花上，即可食用。
第三道：香菇油菜
寓意：招财进宝，锦上添花
1.将油菜清洗干净后，放入开水锅内焯水，油菜变翠绿后，捞出过凉，挤干水分后，将油菜沿着盘子的四周摆一圈。
2.将香菇清洗干净，去掉根部，顶端打米字花刀，锅内加水烧开后，放入香菇，焯水3分钟后，捞出备用。
3.锅内加油烧热，放入葱姜蒜炒香后，放入盐、生抽、老抽、蚝油，加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀后，将料汁浇在香菇和油菜上，即可食用。
第四道：炸蘑菇
寓意：财源不断，好事多磨
1.将平菇清洗干净，掰成小块，锅内加水烧开，放入平菇，焯水2分钟后，捞出过凉，挤干水分备用。
2.盆内加入一勺面粉，一勺淀粉，两个鸡蛋，加入适量的盐和少量清水，搅拌至没有面粉颗粒后，加点食用油，搅拌均匀，将蘑菇放入蛋糊内，裹上一层蛋糊。
3.锅内加油烧至七成热，逐个下入平菇，炸至表面泛黄后，控油捞出，继续给油加热，烧至冒青烟后，下入平菇，二次复炸30秒后，控油捞出，装入盘中，撒上孜然粉，即可食用。
第五道：芹菜花生米
寓意：勤劳致富，健康长寿
1.花生米洗净后，用清水浸泡2个小时，倒入锅中，加入清水、葱段、姜片、八角、香叶、桂皮，大火煮开后，中火煮15分钟，加入适量的盐，继续煮5分钟，然后关火，将花生米在汤汁中浸泡至放凉。
2.芹菜洗净，切成小段，胡萝卜清净去皮后，切成小粒，锅内加水烧开，放入芹菜和胡萝卜，焯水30秒钟后，捞出过凉，控干水分。
3.将放凉的花生米、芹菜、胡萝卜放入盆中，加入适量的盐、鸡精、香油和辣椒油，搅拌均匀，装入盘中，即可食用。
第六道：尖椒溜腐竹
寓意：精神富足，财产富足，学识富足
1.将腐竹装入盆中，加入清水，泡软后，沥干水分，切成小段，装入盆中，加入适量的淀粉，翻拌均匀，使腐竹裹上一层淀粉。锅内加油烧热，放入腐竹，炸至金黄后，捞出。
2.锅内留少量油，加入葱姜蒜炒香，放入洗净泡发好的黑木耳和青椒块，翻炒均匀，加入生抽、蚝油、盐，翻炒均匀后，加入腐竹和水淀粉，翻炒均匀勾芡汁，然后关火，装入盘中，即可食用。
2、5道经典素菜一定有你爱吃的，也要少吃这5道素菜
宁可大口吃肉，也要少吃这5道素菜，看似清淡，都是热量“炸弹”
相信人们一年中干过最多的事情就是减肥了吧，春夏秋冬，四个季节总有一些原因是需要减肥，因此减肥也被人们认定为“头等大事”，尤其是爱美的女生，身处夏季，看着走在街道上的小姐姐都穿着精美漂亮的裙子，微风轻轻吹过，苗条有致的身材展现出来，别提多羡慕了，但是在到自己这，长衣长裤，还都得是黑色的，为的就是能显瘦些。
因此最近很多人都相继开启了减肥生活，不吃主食少吃零食，多吃素菜，时不时地还会跟刘畊宏运动，或是外出跳绳，本以为自己能快速瘦下来，没想到自己没瘦，反而还有种变胖的趋势。
大家就很疑惑，为什么我吃的都是素菜，但为啥我没瘦反而胖了呢，其实你知道吗？有不少素菜看着里面没有一块肉，但它的热量是非常高，更有甚至是能超过红烧肉，热量堪比“喝油”。
那今天小编就来和大家分享一下，宁可大口吃肉，也要少吃这5道素菜，看似清淡，实际上都是热量“炸弹”，来看看有没有你爱吃的吧，如果你减肥还在吃的话，可要赶紧停下，要不然是越吃越胖，起不到减肥的作用哦
一：西红柿鸡蛋首先要说的就是西红柿炒鸡蛋，作为一道家常菜，不管南北方人都喜欢吃，尤其是减肥的时候，人们觉得它只有西红柿和鸡蛋，这两者的热量都不高，因此也是放心的吃，一顿饭吃一盘是轻轻松松，其实西红柿炒鸡蛋并不胖，而把它归到热量超高的素菜中，是因为人们的烹饪手法。
人们在做的时候，都会用大量的油来炒鸡蛋，油越多鸡蛋的颜色越金黄，等鸡蛋炒熟后，盛出来在放第二遍油炒西红柿，汤汁都出来后，在放上鸡蛋和白糖，看似很清淡的一道菜，实际上是糖油混合物，说是“热量炸弹”也不为过呀，话说你减肥还在吃番茄炒蛋吗？
众所周知茄子所含的营养高，花青素还有多种维生素等等，经常吃对身体是有诸多好处，但是为何将它列为热量高的蔬菜呢，经常做饭的人都知道，茄子非常吸油，如果想要茄子做的好吃，这油肯定不能少。
就拿红烧茄子来说，不管是家里做还是饭店做，都会将茄子先炸后炒，虽说是素菜，口感比较好吃，但它的热量是真的堪比“喝油”，因此也被人们称为“热量炸弹”，如果大家喜欢吃茄子的话，小编建议你清蒸，搭配低卡酱料，是能控制高热量是摄入。
夏季，天气炎热，人们就想吃些凉拌菜，就像是凉拌土豆丝，是人们最喜欢吃的一道佳肴，不仅能下饭，还能下酒，而在减肥的时候，人们也将它定位了减脂蔬菜，除了凉拌土豆丝，还有炒土豆片、酸辣土豆丝等等。
清淡爽口又开胃，深受减肥人士的喜爱，但是你知道吗？其实土豆中包含了大量的淀粉，说是主食也不为过呀，在减肥的时候你吃一大盘子的凉拌土豆丝，都不如去吃碗米饭了，如果你是米饭配着土豆丝吃，双重碳水的加持，不胖你胖谁呢？
现如今很多餐饮店，还有单位的食堂，干锅菜都是最受欢迎的，像是干锅土豆片、干锅茶树菇、干锅菜花等等，虽说是素菜，但它们吃起来那比肉还香，搭配米饭，一顿能吃2碗，不仅能下饭，因为它的口味偏重，很多下酒也喜欢用它。
但是，这种干锅类的佳肴它们都有一个特点，防止蔬菜糊锅，在烹饪的时候会往里放大量的油，并且是一滴水都不加，与其说是干锅，不如说是用油炸出来的菜，这可是实实在在的热量“炸弹”啊，如果你减肥特别喜欢吃干锅花菜这类的美食，小编建议你还是少吃或是不吃，热量比红烧肉都高，吃它不如吃肉了。
最后要说的就是什锦玉米了， 这也是很多人喜欢的一道菜，用胡萝卜、黄瓜还有玉米制作出来的佳肴，看似清淡，但它可是名副其实的糖油混合物，用大量的油和糖煸炒出来，虽说是素菜，但几乎都是用糖堆出来的，这也是为什么你明明吃了很多素菜，但依旧胖的原因，照着这样吃，不胖你胖谁呢？
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