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内容导航：1、糖精枣吃了有什么危害：糖精枣混进冬枣“队伍”？教你四招分辨真冬枣2、糖精枣吃了有什么危害，辟谣传致癌糖精枣1、糖精枣吃了有什么危害：糖精枣混进冬枣“队伍”？教你四招分辨真冬枣
枣被糖精钠浸泡过后被称为“糖精枣”。糖精钠是有机化工合成产品，是食品添加剂，除了在味觉上会引起甜的感觉外，不参与体内代谢、不产生热量、随尿排出，对人体无任何营养价值，且摄入过多会对人体健康产生危害。
如果枣中的糖精钠含量偏高，会抑制消化道内一些消化酶的分泌，人食用后可能会产生厌食情况。此外，在果皮上的糖精钠可洗掉，但渗透进果肉里的糖精钠是洗不掉的。由于糖精钠对人体健康有害无益，因此消费者在选购鲜枣的时候一定要注意。
那么，我们应该如何分辨糖精枣和正常的冬枣呢？可参考以下四条建议：
首先，看颜色。自然成熟的冬枣是由青色逐渐变为红色，所以多为青里透红，青红之间没有很明显的分界线；而被糖精钠浸泡过的冬枣多为暗红或暗黄色，暗红或暗黄色与青色部分界限明显。
其次，摸质地。自然成熟的冬枣表皮光滑、坚硬，果皮和果肉紧密贴合；而糖精枣的表皮黏腻，甚至会有褶皱，果皮松弛，果蒂的部分偏软。
再次，尝味道。自然成熟的冬枣清脆爽口，果肉部分最甜，果皮基本无味，而且有自然清香；糖精枣由于浸泡原因，果皮比果肉更甜，后味微苦，且清洗过枣的水也有甜味。
最后，糖精枣和正常枣切开之后也不同。切开枣后，观察断层会发现，糖精枣的断层果肉有浸泡腐化的痕迹，正常枣则没有，这种现象在放置了10个小时以上的糖精枣上更为明显。
本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学性把关。
(责编：于露、张希)
2、糖精枣吃了有什么危害，辟谣传致癌糖精枣
辟谣者：刘少伟 美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士
事实上，发布者断章取义使用2015年10月5日《焦点访谈》栏目播出的《大枣太甜需警惕》节目，该节目真实再现了海南省食品药品监督管理局跨省成功查办“糖精枣”案件的全过程。
说回“糖精枣”本身，它其中有一种关键的成分叫糖精钠，是食品工业中常用的合成甜味剂，属于非糖物质，甜度约为蔗糖的300～500倍。除了产生甜的感觉外，没有营养价值。那么经不法商贩处理过的“糖精枣”，是否会致癌呢？以下三点需要了解：
第一，糖精钠是合法的食品添加剂，糖精枣则是超范围的使用这种食品添加剂。根据我国食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），糖精钠允许添加的范围内，不包含新鲜水果。
第二，糖精钠的摄入量是有严格规定的，摄入过多会造成一定危害。“糖精枣”的糖精钠是否会渗透进大枣果肉里，要看浸泡时间的长短。一般糖精钠泡枣的量不大，量大会有苦味，泡出的大枣口感不一定好。
第三， 国际癌症研究机构未认定糖精钠是致癌物。在制定食品添加剂国标的初衷之一就是对被列入食品添加剂的物质做出使用限制，以确保其使用安全。
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