红乳牛肝菌的功效与作用
红乳牛肝菌的功效与作用
红乳牛肝菌的功效与作用，想必大家都对这种食物的功效和作用不陌生吧，相信很多人家里都有收藏它，很多人对它的功效禁忌都还不甚清楚，食用药材必须适量，养生就看红乳牛肝菌的功效与作用。
红乳牛肝菌的功效与作用1
1：滋补身体
红乳牛肝菌是一种肉质细嫩味道鲜美的食用菌，它营养价值极高，能为人体补充丰富多糖和蛋白质，还能让人体吸收一些氨基酸和多种活性成分，能缓解体虚也能滋补强壮身体，平时经常食用能提高身体各器官功能更能增强身体素质防止多种疾病发生。
2：抗辐射
红乳牛肝菌调节人体免疫系统功能，并能提高人体的抗辐射能力，它能防止多种辐射性物质和放射性物质对人体细胞产生伤害，平时最适合那些经常接触放射源的人群使用，另外那些患有癌症经常接受放疗化疗的人，在食用红乳牛肝菌后还能降低这些治疗方式的副作用，能把它们对身体的不良影响降到最低。
3：提高消化功能
红乳牛肝菌还有的多糖和氨基酸在被人体吸收后，能在人类胃肠内壁形成保护层，可减少药物和病毒对胃肠的伤害，能维持人类胃肠功能稳定并能提高他们的消化功能，另外它还含有丰富的胶质和膳食纤维这些物质能润滑肠道，也能软化大便，可受的人体排便时间，能让预防缓解便秘的同时起到清肠排毒的重要作用。
4：预防三高
红乳牛肝菌对人类心血管还有明显保护作用，它能提高毛细血管通透性，并能净化血液，促进血液循环，能从根源上阻止血压，血脂升高，对人类经常出现的动脉硬化或冠心病也有明显预防作用，另外红乳牛肝菌能调节内分泌，也能抑制人体内脂肪向糖类的转化，它能防止血糖升高也能让过高的血糖慢慢恢复正常。
牛肝菌是一种野生食用菌，是一种营养价值极高的营养价值极高的养生食材，他能滋补强壮身体也能祛风除湿，更能疏通经络，对维持人体健康有很明显的好处。今天为大家介绍的.是牛肝菌的功效与作用，同时也会让大家了解牛肝菌应该怎么吃。
牛肝菌的功效与作用
1：滋补身体
滋补强壮身体是牛肝菌最重要的功效，因为牛肝菌中含有多种维生素和十几种氨基酸与矿物质，这些物质被人体吸收后，能提高人体多器官功能，并能缓解人类体虚，对提高人体健康水平有很明显的好处。
2：增强免疫力
人们多吃牛肝菌还能提高身体免疫力，因为牛肝菌中含有丰富的球蛋白，这种物质被人体吸收后，能加快人体内免疫球蛋白合成，并能增强人体自身免疫系统功能，它能提高人体自身免疫力也能提高人体抗病能力。
3：强壮筋骨
强壮筋骨，疏通经络也是牛肝菌的重要功效之一，它能祛风散寒，也能加快人体力学循环，对人体因气血循环不畅和经络不通都知道肢体麻木，关节疼痛等着都有特别好的缓解作用。
牛肝菌怎么吃
牛肝菌有多种不同的吃法，它的可塑性特别强，既可以用来煲汤，也可以炒着吃，在需要的时候可以把新鲜牛肝菌切成片状以后，与适量红辣椒和五花肉搭配在一起炒着吃，炒好以后的牛肝菌味道特别好，另外人们炖鸡或者炖排骨时也能放入适量的牛肝菌，它能让炖好的鸡汤与排骨汤味道更鲜美。
红乳牛肝菌的功效与作用2
什么是黑牛肝菌
黑牛肝菌其实是一种可以吃的菌类，因为它的外表偏黑，所以被大家称之为是黑牛肝菌，虽然名字和其它菇类不一样吗，但它和其他的牛肝菌科一样，有菌柄和孢子，但是菌盖下并没有菌折。
它的味道鲜美，并且有着强烈的气味，是最香的牛肝菌之一。夏季生马尾松，油茶林中地上。也是我国特有品种。
成熟的黑牛肝菌的高度平均在7-25厘米之间；菌盖是暗褐色或深雪茄棕色，并且菌盖表面有一些小小的裂纹。它的菌柄高6-10厘米，厚1.1-1.2厘米，通常较菌盖的直径小。其担孢子呈橄榄色或褐色，大小为13.5-15.5 x 4-5.5微米。从它的外表、形状大小、味道你可以辨认出它就是黑牛肝菌了吗？
黑牛肝菌的做法
牛肝菌炆滑鸡
1、做菜第一要素就是要先准备好材料，首先是黑牛肝菌、小蘑菇、鸡、酒、盐、生抽、糖、生粉；
2、黑牛肝菌和小蘑菇先用水泡软，洗净后晾干水分备用；
3、鸡洗净斩件；
4、鸡先用酒、盐、生抽、糖、生粉腌好；
5、起镬放油烧热；
6、放入姜和蒜头爆香后；
7、倒入鸡块爆炒片刻后溅酒，加入清水；
8、再将牛肝菌和小蘑菇放入兜匀；
9、加盖煮五六分钟，放盐调味勾芡便成。
黑牛肝菌干炒
干炒是急火快炒，油量适中，不放水或加汤，煸炒至熟。
1、准备好调味料，以干辣椒、青辣椒、大蒜为主；
2、烧干锅，然后倒入适量的油；
3、调味料如果，炒香后；
4、放入事先洗干净的黑牛肝菌；
5、炒2-3分钟，看到黑牛肝菌变软；
6、出锅即可。
黑牛肝菌的功效与作用
黑牛肝菌营养丰富，据有人体必需氨基酸7种，有其它氨基酸多种。据分析，一百克干品中，含蛋白质23.2克、碳水化合物49.9克、热量292千卡、灰分6.2克、钙11毫克、磷5.2克、核黄素4.22克等营养成分，其核黄素含量超过香菇。
除了这些元素之外，他还含有大量的蛋白质和18种氨基酸，对于对抗癌症是很有效果的，并且还能止咳、补气，是一种减肥食用菌，对于高血压高胆固醇和高血脂也都有一定的帮助，所以患有此三高疾病的人群可以多多食用哦。
黑牛肝还有丰富的蛋白质，中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有帮助。营养丰富的同时烹调后口味异常鲜美，是吃惯肉类之外的别样美味，是真正不可多得的美味佳肴。
同时，因为黑牛肝菌的热量少，所以也是爱美女性的减肥“良药”哦！在中医上，它还可以入药，入药有清热解烦，养血和中等功效。
所以，无论黑牛肝菌是烧，是炒，还是煮，都让菜口感舒畅，味道鲜美，用之煲汤，则菌香溢四座，香郁爽滑，使完美口味、丰富营养与药用价值合而为一。老人也可以放心食用，正常体健者食用并不会引起任何不适。所以，它逐渐成为了餐桌上一道靓丽的风景。
白乳牛肝菌怎么吃？
白乳牛肝菌怎样弄好吃乳牛肝菌？
牛肝菌炖乌鸡
材料
用料原材料乳牛肝菌：牛肝菌100克乳牛肝菌，乌鸡300克，清水1000克，姜10克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、将乌鸡斩块氽水，牛肝菌汆水，姜切片待用：
2、将净锅上火，放入清水、姜片、乌鸡、牛肝茵，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。
三丝牛肝菌
材料
牛肝菌150克，红椒1个，荷兰豆100克，盐1/2茶匙（3克），鸡精少许，香油少许
做法
1、将牛肝菌用温水泡发后洗净，切丝。荷兰豆和红椒洗净后分别切成丝。
2、将牛肝菌丝、荷兰豆丝、红椒丝分别放沸水中烫熟捞出，用净水浸凉，沥干水份。
3、把牛肝菌丝、荷兰豆丝和红椒丝放在碗里，加盐、鸡精和香油搅拌均匀。
牛肝菌怎么吃？牛肝菌怎么做不会中毒
很多人爱吃牛肝菌，但是在家做和餐馆吃的似乎总是差那么几分味道。那么，牛肝菌怎么吃好吃呢？在家做牛肝菌怎么做不会中毒呢？
牛肝菌怎么吃
新鲜的牛肝菌，人们一般会拿着做汤或者烧菜吃；其实干牛肝菌的吃法和新鲜的牛肝菌的吃法是差不多的。两种牛肝菌除了表现形式的不同以外，其他的方面都是一样的。
干烧乳牛肝菌
原料：乳牛肝菌250克，猪肉末50克。
调料郫县豆瓣酱8克，酒酿25克，盐0.5克，味精0.5克，鸡精0.5克，清汤75克，葱末10克，姜末10克，蒜末10克，黄酒5克，生粉10克，酱油2克，清油10克。
操作程序
1.乳牛肝菌洗去泥沙，放在开水中烫一下取出，滤干水分。豆瓣酱斩成末。2.锅中放油，烧热后放入肉末炒散，加入豆瓣辣酱、葱末（一半）、姜末、蒜末，炒香，再放入乳牛肝菌煸炒，然后加入酒、酒酿、酱油、盐、味精、鸡精、清汤，烧1—2分钟后勾芡，撒上余下的葱花，滴上明油装盘。
特色点评： 口味滑嫩、鲜香，略带辣味。乳牛肝菌是野山菌类的上品，是一种无污染的健康绿色食品。要领提示因为是鲜味较浓的菌类，所以辣味不能太重。
素炒牛肝菌
材料
主料：牛肝菌，调料：红椒，蒜，西兰花杆，盐
做法
1.干的牛肝菌先泡上几个小时，洗净泥沙，然后煮上15分钟洗洗捞出控干水；西兰花杆是前天做西兰花的时候剩下的杆，扔了可惜，留下了，撕去老筋切成片就行，蒜切片，红椒切块。
2.锅里加油烧热后扔蒜片煸香后倒入红椒西兰花杆翻炒，然后再是牛肝菌，继续翻炒大约3分钟以上，调味，出锅。
ps：干的牛肝菌在炒之前尽量煮上十几分钟，一定不要加葱，容易中毒；新鲜的牛肝菌在锅里的时间一定不能低于3分钟，炒糊的牛肝菌不能吃；为了保持新鲜牛肝菌的口感，可以事先过油脱水以后再炒。
牛肝菌怎么做不会中毒
目前，市场上主要销售的多为白牛肝菌。
该菌菌盖呈扁半球形，光滑、不粘、淡裸色，菌肉为白色，有酱香味。
同时，在加工制作牛肝菌时，消费者可将该菌放在开水里煮一下。
因有毒的牛肝菌含有的毒素可因高温而分解。
四季养生网温馨提示：通过这种方法毒性能减轻至少七八成，即使误食也可减轻症状。
误食毒蘑菇治疗原则
1、催吐、洗胃、导泻。
2、静脉输液、利尿。
3、解毒治疗。
4、对症支持治疗。
牛肝菌的种类
牛肝菌主要有红乳牛肝菌、黑牛肝菌、白牛肝菌、红牛肝菌、黄牛肝菌、红葱牛肝菌等种类。1、红乳牛肝菌：色泽较鲜艳，而且富含丰富的营养。2、黑牛肝菌：外表与菌肉均为黑色，也是最香的牛肝菌之一。3、白牛肝菌：它是一种通体洁白的牛肝菌，但在受伤之后会变色。4、红牛肝菌：肉质比较肥厚，味道也好。
一、 红乳牛肝菌
1、红乳牛肝菌又被称为松菌，肉质比较细嫩，颜色比较鲜艳，而且含有了丰富的营养。
2、红乳牛肝菌主要生长在云南、四川等地区，在挑选红乳牛肝菌的时候需要选择色泽红艳、肉质细嫩、厚柄短且无虫害的种类。
二、黑牛肝菌
1、黑牛肝菌的外观比较特别，外表与菌肉的颜色均为黑色，而且味道鲜美并有丰富的营养，是最香的牛肝菌之一。
2、食用牛肝菌之前，先用清水浸泡3分钟，把泥沙、杂质洗干净，随后再用另一盆清水浸泡，用盘子把菌压在盆子里，让它吸收水分，自然发胀，待发胀完成后就可以炒着吃了。
三、白牛肝菌
1、白牛肝菌（灰褐牛肝菌）的菌肉颜色为白色，不过在受伤之后一般会变色，具有黑褐色到黑色的网纹。
2、白牛肝菌的菌柄长4-12cm，粗1-2cm，上下部位差不多粗，是一种通体洁白的牛肝菌，可以食用。
四、红牛肝菌
1、红牛肝菌（手青），其肉质比较肥厚，味道比较好，而且也具有比较丰富的营养。
2、食用之前需要把红牛肝菌洗干净并切成薄片，随后往锅中依次放入香、油辣椒、蒜，炒出香味之后再依次放入牛肝菌盐、胡椒粉，然后再翻炒，炒熟之后就可以出锅了。
五、黄牛肝菌
1、黄牛肝菌的肉质比较肥厚，子实体比较大，全身为黄色，炒熟之后味道香甜可口。
2、在锅中放入适量的油，随后放入黄牛肝菌并急火快炒，可以不放水，直到将它炒熟即可。
六、红葱牛肝菌
1、红葱牛肝菌又被称为红葱菌，它具有一股葱香味，菌身的颜色为粉红色，食用起来味道也比较好。
2、在炒红葱牛肝菌的时候，一定要将它炒熟了之后再使用，避免出现头晕、头昏等不良现象。
粘盖乳牛肝菌和点柄乳牛肝菌的区别
1、外观不同。粘盖牛肝菌菌盖直径3-10cm，半球形，后平展、边缘薄，初内卷、后波状，土黄色、淡黄褐色，干后呈肉桂色，表面光滑，湿时很粘，干时有光泽；点柄乳牛肝菌菌盖直径4.5-11(15)cm，扁半球形或近扁平，表面平滑，湿时胶粘，干后有光泽，淡黄色或黄褐色。
2、功效不同。粘盖牛肝菌常食用有抗癌功效；点柄乳牛肝菌常食用有祛风解毒，消肿之功效。