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今天为大家分享一道家常小炒菜“葱爆鱿鱼”的家常做法，鱿鱼相信大家都不陌生，是很多人都喜欢吃的食物，当然也有人会吃不习惯，鱿鱼不仅吃法多样，而且营养十分丰富，吃了对身体有非常多的好处。但对于大多数北方人来说，吃可以但真动手做的话恐怕有些难度，因为毕竟不像鸡、鱼等食材接触的那么多，如果在家自己动手做的话，怎样做既简单又好吃呢？下面就为大家分享一下这道葱爆鱿鱼的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【葱爆鱿鱼】
1.首先我们准备一下食材，鱿鱼一条先切开鱿鱼的肚子，把内脏、眼睛、牙齿、去除干净，再把鱿鱼的膜撕掉洗净，把鱿鱼须切成均匀小段。
2.把鱿鱼的身体部分，表皮照下放置，每隔2毫米，用斜刀片至表皮不要片透，然后再转一个方向片刀，片完以后切成2厘米的段。
3.大葱两根，斜刀切成马蹄片，青红椒各半个，去籽后切成丝用来配色，生姜一小块切成菱形片，大蒜几粒切成片和姜放在一起。
4.接着我们准备一下碗料，盆中加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，蚝油5克，料酒5克去腥，老抽2克提色，再加入少许清水，一小勺淀粉搅拌均匀以后，再加入明油5克备用。
5.然后我们把鱿鱼焯一下水，锅内加入清水，倒入料酒5克，水烧开后倒入鱿鱼和青红椒丝，快速焯水20秒鱿鱼断生打卷以后倒出，用清水冲洗冷却，清水冲洗能使鱿鱼口感更脆嫩。
6.锅内烧油，油烧热以后，倒入姜蒜翻炒出香味，再倒入切好的大葱，开中小火炒出葱香味，倒入控干水分的鱿鱼，青红椒丝，然后把调好的碗料倒入锅中，转大火快速颠锅翻炒均匀，整个烹饪过程不要超过1分钟，食材入味后即可出锅装盘。
2、葱爆鱿鱼须家常做法，酱爆鱿鱼须的做法
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葱爆鱿鱼须家常做法
味道简直太赞了，一口下去，铁板鱿鱼瞬间被甩出几条街~下酒堪称无敌。下饭也是完美~
By 尖尖_实验室
用料
鱿鱼须 500克
紫皮洋葱 半个
大蒜 3瓣
生姜 2片
香菜 1棵
甜面酱 1勺
生抽 1勺
料酒 1勺
孜然粉 2茶匙
辣椒粉 2茶匙
胡椒粉 1茶匙
五香粉 1茶匙
白糖 1勺
做法步骤
1、鱿鱼须备好，去掉眼睛和牙齿洗净。
2、改刀切好。
3、锅中烧开水，将鱿鱼焯水1分钟，
4、捞出沥水备用
5、洋葱切丝
6、姜蒜切末
7、香菜切段
8、起锅，爆香姜蒜。
9、然后加入洋葱炒香
10、加入甜面酱，翻炒均匀
11、在加入所有干料炒匀
12、下鱿鱼须
13、生抽料酒，
14、翻炒均匀
15、关火，撒香菜段
16、炒匀装盘即可~~
小贴士
鱿鱼焯水的时候，变白色立刻取出就可以。 炒至的时候全程大火快炒，避免鱿鱼变老
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