这篇文章主要介绍了意大利烩饭为什么是夹生的东西，具有一定借鉴价值，需要的朋友可以参考下。希望大家阅读完这篇文章后大有收获，下面让小编带着大家一起了解一下。
意大利菜与众不同的地方是什么呢?
很多一提到意大利菜就是披萨和意大利面，难道意大利人就只吃披萨和意面吗？
也很无奈有些餐厅，打着意式餐厅的旗号，可菜单上就是培根披萨、榴莲披萨、水果披萨，要不然就是番茄意面、肉酱意面、海鲜意面之类的，可是不管你有多少种口味，披萨还是披萨，意面还是意面，与其这样，改名叫披萨意面餐厅反倒更贴切。
即便意大利菜没有我大中华菜系之富饶，但“意大利菜系”在世界上的地位还是相当高的。其菜品成千上万，源远流长，对欧美国家的餐饮产生了深厚影响，并发展出包括法餐、美国餐在内的多种派系，有着“西餐之母”的美称。
我们就来盘点几款经典的意大利菜，因为披萨和意面已经广为人知，咱们忽略不提，但有一点，国内的很多披萨意面跟正宗意大利那不勒斯披萨、意大利面是有差别的，别的不说，单在选料上尤其是在意大利北部，更流行使用新鲜意大利面条，而不是超市的干意大利面，并且番茄酱比重也较轻。
1.意大利烩饭（Risotto）
意大利烩饭起源于盛产稻米的意大利北部，是米兰地区特色菜肴。这是一道用高汤把米粒煮成奶油般浓郁质地的意大利经典料理。首先将黄油放入锅中加热融化，然后加入洋葱，葡萄酒和肉汤。然后加入大米并在文火下慢慢煮熟，最后加入调味料和浇头。终而呈现乳脂状，丰富的质地的浓郁味道。
正宗的意大利烩饭是八成熟的夹生饭，这种口味很难让习惯熟烂米饭的亚洲人接受。高汤部分通常以肉、鱼、或蔬菜为基底。很多地方的炖饭会加入奶油、葡萄酒、藏红花以及洋葱。
2. 米兰小牛肉/带骨牛腱（Osso buco alla Milanese）
烩饭在意大利通常是第一道菜（primo piatto），在第二道菜之前单独上桌，但是米兰地区烩饭（risotto alla milanese）则是和米兰带骨牛腱（Osso buco alla Milanese）一起上桌。
这里的带骨牛腱是米兰美食的超级特色！嫩质的小牛腿骨肉，加入白葡萄酒和芳香的香草酱（gremolata，一种用柠檬皮，大蒜和欧芹制成的调味品）慢慢炖煮而成。
传统上配菜是意大利烩饭或玉米粥，具体取决于地区的差异。当你吃完了肉和蔬菜后，别急着起身离开，因为这道菜最好的部分就是从小牛肉的骨头中舀出的奶油状骨髓。
世界上最流行的米饭吃法，你要吃吗
意大利烩饭
有人说世界上最爱吃稻米的，除了中国人，就是意大利人了。意大利有句名言:“稻米生在水里，死在葡萄酒里。” 意式烩饭，是一道香味浓郁，汤汁鲜美的意大利经典料理，其灵魂是精选的意大利稻米，最为地道的是半生不熟的夹生口感。
米粒浑圆，吸饱汁水，粒粒饱满，嚼劲十足，外软内硬。最好的汤汁是肉汤、鸡汤、鱼汤之类的，汤汁的味道决定了烩饭的口味，此外，葡萄酒也是必不可少的调味。各种材料的分量和配料都需精确计算，要确保烧到汤汁基本收干，所有原料在这个当口处在最佳的食用状态。
土耳其贻贝饭
土耳其的街头小吃，其魅力不仅仅在于食物本身的美味，更是在等待的过程中，周边的景色和四溢的香气绝对会让你的等待变得超值。贻贝饭顶着主食的名字，其实应该是一道前菜小吃，在伊斯坦布尔各大街头和集市，经常能看到小贩们在售卖着土耳其贻贝饭，小贩将贻贝码得整整齐齐。
如果你买来吃，小贩会帮你迅速打开贻贝壳，挤上新鲜柠檬汁。将调制过的大米塞入新鲜的贻贝中蒸或煮，贝肉的鲜甜全部被大米吸收，柠檬汁的酸味可以去除腥味，同时更为凸显贻贝本身的鲜甜，一口气吃掉十几个也不在话下。
泰国芒果糯米饭
走遍泰国各处，无论是集市、酒家，甚至机场候机室，芒果糯米饭始终是最受游客欢迎的美食小吃。芒果糯米饭是泰国经典的甜主食，将芒果整颗切块装入盘中，淋上香甜而不腻味的椰浆，简单的组合，却在嘴里幻化奇妙的化学反应，被糯米饭的甜味给融化了的芒果的微酸，丝毫不落地在口中品得，如此配合，天衣无缝。
西班牙人奇特饮食习惯，为何他们喜欢吃生的米饭？
西班牙人奇特饮食习惯，他们喜欢吃生的米饭的原因如下：
第一：西班牙人喜欢保持食物的原汁原味。
其实对于西班牙人来说，一道好的食材最好的处理方法就是保持食物本身的味道，所以西班牙人在煮饭的时候并不会花费太多的时间，尽可能的保持食物的原汁原味。就是由于烹饪的时间不够长，所以米饭一般都是夹生的状态，但是这样的大米正好可以吃到原本的鲜味和韧性，比中国煮得黏糊糊的米饭更加有韵味。
第二：西班牙人喜欢吃西班牙海鲜烩饭，海鲜的烹饪时间很短，米饭就是夹生的状态。
其实西班牙人喜欢吃半生的米饭跟他们的习惯也有关系，当地最著名的就是西班牙海鲜烩饭，在制作西班牙海鲜烩饭的时候，其中主要的配料就是海鲜，但是海鲜要想保持住鲜味，就不能长时间的焖煮，而且海鲜很容易就熟了，所以在煮饭的时候一般只要汤汁收干就可以停火了。
但是在家里煮过米饭的人都知道，就算用高压锅快煮，至少也需要十七分钟，但是这锅海鲜肯定是等不了十七分钟的，于是米饭出锅的时候基本上就是半生的状态。但是由于西班牙人从小到大都是这样吃的，所以他们也就习惯了。就像中国人习惯了吃黏糊糊的大米，现在吃松散的印度手抓饭或者半生的西班牙烩饭也都不习惯。所以这并不是对方的习惯奇特，只不过是大家的饮食习惯不同而已。
第三：半生的米饭有利于消化。
像中国人喜欢吃软糯的大米，但是这种大米是很容易被消化吸收的，因此短时间内会引起血糖的快速升高。而半生的大米淀粉含量不高，因此消化的速度也会变慢，升糖也更慢一点，这样是更有利于消化的，也是更健康的一种饮食习惯。
美食口味各不同，有哪些欧美人爱吃而中国人不爱吃的食物？
中国人不喜生的食物。
一方山水养一方人，十里不同风，百里不同俗说的就是各地文化习俗的不同。两个连着的县市老百姓美食喜好都可能不同，更别说全世界人民的口味了。
咱们中国人喜欢吃的皮蛋、动物的内脏等，但是在歪果仁眼里就是黑暗料理。皮蛋连站在食物链顶端的贝爷都不敢吃，望尘莫及。那今天我们就来盘点下有哪些是歪果仁喜欢吃，但是中国人不爱吃的食物。
1.首当其冲，排名第一的我觉得要属鲱鱼罐头了，这绝对是殿堂级王者般的存在。我作为一个美食主播，鲱鱼罐头在几年前就尝试过它的威力了，一打开臭味扑面而来，直击灵魂的恶臭，久久不能忘怀，这算是歪果仁爱吃中国人嫌弃的经典食物了。
2.很多歪果仁喜欢吃橄榄，但其实除了少数沿海地区，咱们还是不太接受直接吃橄榄的，当然橄榄菜除外，还是非常美味下饭的。
3.夹生的意大利烩饭也是没谁了，夹生的米粒在牙齿中间摩擦，我觉得这不仅难吃而且不易于消化啊。
4.在日本和一些国家喜欢吃生的食物，我看过一个视频，甚至有生吃牛蛙的，挑战了我的底线啊。很多生牛肉，一成熟牛排等，虽然吃起来肉质非常的软嫩，但是味道还是让人难以接受。
5.非洲的蚂蚁饼，在非洲有些地区由于生活的贫瘠物质匮乏，大量的蚂蚁弄在一起煎成大饼也成了当地人口中的美味，每天在街边都有摆摊卖蚂蚁饼的，黑压压的一片，简直不忍直视，确实它们难以多得的美味，不禁感叹生活的的美好，更加珍惜。
6.沙特阿拉伯的沙漠蜥蜴，在沙漠中，沙特人喜欢寻找蜥蜴，成了他们最美味的晚餐。
意式烩饭的做法步骤图，意式烩饭怎么做好吃
用料
黄洋葱 半颗
鸡汤块 一块
意大利米risotto 一杯半 。
鸡腿菇 一只
栗子菇 三只
欧芹 少量
白葡萄酒 一小杯
黄油 一小块
黑胡椒 少许
盐 少许
牛奶 少量
菌菇意式烩饭的做法
洋葱切碎，菇类切片。 这里用的鸡腿菇和栗子菇 用其他蘑菇也可以。欧芹切碎，鸡汤块泡开，分成3杯左右。
热锅下黄油，下洋葱碎和菌菇片，炒软。
锅中倒入risotto米，炒匀，让米粒上沾到油 炒至米粒微透明。
加一小杯葡萄酒，继续炒米饭
锅中汤汁快干时加入一杯鸡高汤，继续炒，快干时加入第2杯高汤 第三杯同理。
加完第三杯高汤，尝味道加盐和黑胡椒。因为鸡汤块已经有咸味，要主意盐不要放多了。如果米饭这时还不够熟，可以加入少量牛奶继续炒。
加入欧芹碎，炒匀装盘。risotto的口感不能太烂，也不要夹生，大概炒米的时间在20分钟左右，中火。
意大利米的做法大全，意大利米怎么做好吃
食材
主料
意大利米
260g
圣女果
200g
芦笋
300g
辅料
橄榄油
4汤匙
盐
3g
胡椒粉
少量
帕玛森奶酪
25g
黄油
10g
洋葱
100g
大蒜
2瓣
红酒
50ml
高汤
400ml
罗勒
少量
步骤
1.准备好材料：意大利米(意大利语risotto)、黄油（挪威语smør）、帕玛森奶酪(意大利语parmigiano)、罗勒草、芦笋、圣女果、高汤、洋葱、大蒜和红酒。
2.这就是意大利米（意大利语risotto），看上去形状有像东北大米，但颗粒又较粗大且粗糙；色半透明，有点像糯米；可以淘洗出许多米浆，吃起来软糯又有弹性。据说大型超市都有出售。
3.将芦笋斜切，洋葱切丁，大蒜拍一下切碎。
4.锅里倒一汤匙橄榄油。
5.油热，先下洋葱（约总量的三分之一）和大蒜炸锅，再下芦笋，炒变色加盐调味，盛出备用。
6.原锅再放两汤匙油，先下洋葱炸锅呈透明色，再下圣女果。
7.圣女果裹上油就可下意大利米。
8.炒翻均匀后，倒入葡萄酒，多数用白葡萄酒，也可用红葡萄酒。
9.待葡萄酒完全挥发，或者说被米粒吸收，再分次加入高汤，每一次刚好没过米，然后不停的翻炒直到米粒吸收。反复3-4次。
10.最后可以盖锅焖10分钟左右，否则中国人会觉得米粒太夹生了，煮出来的米饭有点像稠烫饭，但米粒是一粒粒的，不是胀满的。整个煮饭过程大约30分钟。
11.焖饭的时候将帕玛森奶酪擦成小条。
12.将擦成小条帕玛森奶酪放入煮好的米饭中，充分搅拌融化。
13.再将黄油充分搅拌融化。
14.最后将前面炒好的芦笋拌入，根据需要加盐和胡椒调味。
请注意盐一定要最后加，因为蔬菜、奶酪和黄油都是咸的。
15.最后盛盘，加点奶酪、罗勒或法芹装饰。
小贴士
1.意大利烩饭risotto，如我们的焖饭，炒饭是一样的蔬菜的选择是随意的。
2.平常的意大利烩饭risotto，可以不用葡萄酒的，也可以不用高汤用水...(展开)。
有哪些欧美人爱吃而中国人不爱吃的食物？
中国人的吃货很强大，只要是无毒的都敢吃，但是国外有几十种特殊的食物，就算是逛动物园带佐料的广东人也望而怯步。别的且不说，就以下这6种食物，中国人是不吃的，正确的是说不敢吃，然尔外国人却吃，甚至认为很美味。第一种：意大利Crasu marsu。个人认为是世界上最恶心的食物，直接翻译过来是“腐烂的奶酪”。来自意大利撒丁岛，算是一种古老的食物，用山羊奶酪放置自然腐败，招引酪蝇产卵。不久虫卵开始孵化，吸食着奶酪慢慢长大，成为了蛆虫，意味着可食用了。他们认为这活蛆奶酪含有丰富的蛋白质，口感黏稠多汁，辛酸刺激！我想想都不寒而栗，密密麻麻的蛆虫，不停的蠕动……一口咬下去，蛆虫受惊，不体翻滚跳动，近在眼前，随时会爬上脸上，鼻腔内，跌落胸前，甚至爬得满手都是……唉哟吗，真jier变态，恶心至极。不过现在吃活蛆奶酪是违法的，卫生条件不符合，但在黑市还是大有人卖的。第二种：菲律宾～巴鲁特巴鲁特指的是的鸭仔胚胎，菲律宾的一种街头小吃，普遍程度如我国的茶叶蛋。做法及其简单，鸭胚胎蛋煮熟，剥壳蘸上酱油或者醋开吃。这种倒不是多恶心，只是感觉吃法不厚道。在美国的一档旅游美食中，菲律宾鸭胚蛋和越南鸡胚胎位居恶心食物榜首。第三种：日本黄蜂脆饼顾名思义是黄蜂混合面粉烘烤的饼干，什么味道不知道，单从外观看以无法下口。要是说黄蜂泡酒，倒不是什么稀奇古怪事，或者黄蜂油炸椒盐，或许还能接受。日本是个神奇的国度，有着神神色色的食物，例如刺身樱花肉（马肉），刺身鲸鱼，炖煮金枪鱼眼球，油煎鳕鱼精子囊，纳豆……等等，都是中国不吃的。第四种：柬埔寨～炸蜘蛛柬埔寨王国跟越南相邻，属于一个小国家，饮食习俗却很雷人。油炸蜘蛛便是其中一种，而且还是特产来着。蜘蛛的个头很大，有巴掌大小，一般是先腌制，再热油放入大蒜和蜘蛛同炸。看着恶心，当地人视为美食佳品，说是味道跟炸鸡差不多。第五种：法国～勃肯第蜗牛著名的法国蜗牛菜肴，当然不是所有蜗牛都能吃的，在当地食用的蜗牛有三种，勃肯第蜗牛（大白蜗牛）就是其一，个头比常见的品种大得多。烹饪的方式很讲究，常见的是烙烤，先将蜗牛煮熟，取肉去除内脏杂物，再配以特制青酱（由蒜末、欧芹末、奶油、胡椒粉、盐以及香料调制的），再放入专用的烤炉中烙烤而成的。