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益阳麻辣烫很少
有自己的专属店名，
它们大多就叫
益阳麻辣烫
益阳，就是它们的地域品牌
从城市到乡镇，
益阳的麻辣烫摊子随处可见
人们聚拢在摊子周围
吃得不亦乐乎。
这是充满欲望满足感的生活
在益阳市区
人们多喜欢去吃
桥南和朝阳市场的麻辣烫
这些地方的麻辣烫据说最为正宗
麻辣烫并不一定都辣，
益阳麻辣烫一般可分为
不辣、微辣、特辣三种。
麻辣烫店子的基本式样是
都有一个超级大的桌子
桌上有两口以上的大锅
稍微讲究些的
还有一口小锅专门煮卤味
桌上放有油、盐、酱、醋、葱花、辣椒等
基础的调味料
有些店还可以看到芝麻酱
花椒油等调味品
以适应客人不同的口味。
蒿子粑粑
是益阳人爱吃的清明特色美食
从你的筷子接触到它的那一刻起
它就将永远在你回忆里
占据舌尖心头的一席之地
阳春三月，
天气渐渐暖和起来了，
蒿子草已经在田野上到处疯长。
蒿子也叫蒿草，属草本植物
俗名粑蒿，叶面呈绿色，叶底微白带绒毛。
刚出笼的蒿子粑粑
温润、灵气、有光泽，晶莹如翡翠
迫不及待的尝一口
满嘴溢香，细软带糯，嫩香味美
清香扑鼻，让人越吃越想吃
擂茶是益阳特色美食
擂茶美容养胃润肤
功效不亚于酸奶，而且是纯天然
无任何添加剂
在益阳安化县和桃江县喝擂茶早已成为习俗
几乎家家户户备有
陶制擂钵、擂钵架、擂茶棒
有客来时，用大碗盛满，客随喝随添
客人喝得越多，主人越是高兴
白粒丸，是用大米磨浆搅糊
制作成的圆粒形米豆腐
它原本是益阳街头一种普普通通的民间小吃
八十年代初
经过郭老倌的精心研究制作
成了益阳一种独具地方特色的名牌风味小吃。
制作白粒丸，用料十分讲究
不用含杂质的碎米磨浆
选用优质整粒白米为原料
煮浆搅糊，干稀适度，一斤大米制作六斤白粒丸
用肉骨头熬出来的原汁
配的佐料也很讲究，
有猪油精盐，味精榨菜丁，辣椒葱花香
麻油等七八种佐料
这样制作好的白粒丸，
吃起来油香葱香扑鼻
热乎乎，辣索索，味道鲜美可口
刮凉粉，是益阳街头一种传统的风味小吃
它用蚕豆粉加工而成，
是人们在夏日里最喜欢吃的
一种清凉风味食品
选用优质蚕豆磨浆，
先用凉开水，将又白又细的砣粉化开
调成糊状，然后将滚开水倒入装糊的瓦钵中搅拌
拌得越匀越熟越好，干稀要适度
调拌成藕粉似的
浸色用筷子试浆，浆往下掉时
成砣不成线，调好浆后让浆冷却。
然后将冷却的浆，翻过来扣在干净的食板上
再用布满圆眼的凉粉刮子
一下一下的刮成条，挑进碗里放佐料
这样刮出来的凉粉
筋力好，又柔软，色泽也亮
刮凉粉，除了用精盐、味精、麻油、榨菜丁
还根据夏天的情况，
加放姜丁、蒜蓉、香醋、腐乳汤和辣椒，
凉粉拌上这些佐料，吃起来格外清凉爽口。
南县麻辣肉是
湖南省益阳市南县的特产
南县麻辣肉是由
当地的土猪肉精制而成
麻辣肉制作比较复杂，加入了21种调料
经过了选料，腌制，码味，蒸煮，切片
烤制等8道工序才能制成
它外观红亮，片大而薄，干爽有嚼头。
麻辣肉的麻也不是花椒的意思
而是使用高品质芝麻油的麻
属于高蛋白、低脂肪、即食型产品
口感柔韧、芳香可口、肉味独特。
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