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南美虾的做法
虾洗净后,挑肠线,在虾的背部用小刀横着划开一个小口,用牙签或者绣花针挑出虾背部黑色的肠线。挑完后可以再洗一遍。
把姜和蒜切成末,装碗里备用;葱段切成滚刀块,干辣椒切段,切好后放一边备用。
锅里倒入适量的油,大火烧热,把姜、蒜、干辣椒、花椒、葱段一起放入油锅里爆香,爆出香味后倒入虾子。
虾子在油锅里翻炒1-2分钟,放盐,然后倒入一汤勺的水到锅里,转至中火,烧至水份蒸发。水份蒸发完后,关火,出锅盛盘。
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