油焖大虾怎么做？
油油焖大虾怎么做才好吃方法如下：
1、把虾的虾线挑出，洗干净。
2、虾放入碗中，加入适量的料酒，腌制15分钟。
3、把姜切片，葱切段。
4、起锅倒入适量的植物油，油热后倒入腌制好的虾。
5、待虾变色后，加入姜片和葱段。
6、倒入适量的白糖，白醋，生抽和盐，搅拌均匀。
7、大火烧开，小火焖至3分钟，收汁即可。
油焖大虾一般都是选用的河虾还是明虾？
河虾比较好，因为河虾的肉质更有嚼劲。我们可以去市场选择新鲜的河虾。买回来的话，马上处置河虾，把河虾的虾脚和虾胡子剪下来烤的时候也会方便很多。重要的一步是打开河虾的背部。打开背容易变味。河虾的壳比明虾硬得多。味道也不好吃。而且，在背后生火的时候，打开头发会更好。准备好生姜、大蒜、小葱、糖、番茄酱(或番茄)、生菜、调料酒、盐。
新鲜虾剪胡子、爪子和嘴，整齐、好看，入口方便。从背部切开，到最后选出黑线。剪发不要正中，偏一点好，免得黑线被破坏。清洗干净，调节干净的水分储备。生姜大蒜切碎，葱切碎。在锅里倒入很多油，加热约6，70%，加入虾，迅速翻过来，变红后捞出来。在锅里留下一点油，加入生姜大蒜炒香、中火、番茄酱(约3匙)或去皮切碎的番茄(约3匙的量)炒红油。
加入虾，沿锅边缘加入一些调味酒、生醋(不是深色酱油)，撒3勺糖左右，轻轻按压虾脑，榨出红汁，炒好火，倒入半碗温水，大火沸腾，小火闷。大约1，2分钟后，打开盖子，加入破洞，放盐调味，放火烧收汁，约20多秒，汤变紧，有光泽，颜色变深，就能出锅。
说吃虾的话，要提到一件事。就是去除虾线。虾线特别细，容易断，所以一般不能拿出完整的虾线，有人说可以用牙签、牙签，但如果操作不熟练，也会短路。今天，我将教大家如何在没有任何工具的情况下去除虾线！我们最好在去除虾线之前先把虾洗干净，然后找到虾线和虾头相连的部位。接下来，我们把连接的座位劈开，但不要挂断，劈的时候把虾头轻轻拧下来。把虾头里的脏东西拿出来就行了。
油焖大虾用什么虾最好
选虾的方式 在购买鲜虾时，要注意几点，才能确保新鲜
虾壳不薄软，有硬度、颜色透明。
虾肉紧实有弹性。
虾身和头不脱离。
而当虾头，虾壳，虾脚呈黑色，且头身已脱离，或即将脱离，证明这种虾已不再新鲜，不要购买。
油焖大虾漂亮好吃原料: 鲜虾500克、姜1小块、大蒜2瓣、大葱1节、小青红辣椒各1根（不要也可） 黄酒1汤匙(15ml) 生抽2汤匙(30ml) 老抽1茶匙（15ml）白糖1汤匙(15克) 盐1/4茶匙（1克）
做法:
1.剪掉虾须，虾枪（虾头上扎手的硬尖），和虾脚后洗净，充分沥干水分备用。大蒜去皮后切成蒜末，大葱切成片，姜去皮后切丝。青红辣椒去蒂斜切成小片。
2.锅中倒入油，加热至7成热时，放入葱片，蒜末，姜丝和辣椒片爆出香味。
3.倒入虾翻炒20秒，待个别虾身变色后，调入生抽，老抽，糖，黄酒，盐，翻炒均匀后加盖，用中火焖至虾身变成红色，约4分钟。
4.打开盖子，用铲子继续再翻炒半分钟，收干汤汁即可。
油焖大虾如何制作？海虾好还是河虾好？
对虾最好
油焖大虾油焖大虾用什么虾的多种做法
油焖大虾
材料油焖大虾用什么虾：
对虾10个。调料料酒25克油焖大虾用什么虾，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量
做法：
1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成.
油焖大虾
菜系：山东菜
主料：对虾4-6头
辅料：葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量
做法：锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。
食尚Tips：虾的处理——将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。
小编配酒：此虾较为清淡，虾肉原味保持良好。若是配白酒最好用清香型酒，因为酒的香味过浓会遮住虾味，高度酒比较好，虾能更好地阐释酒的清香，层次感强。不要以为二锅头很廉价，其实配这道虾很适宜。除此，崂山矿泉酿造的青岛啤酒也很适宜，爽口，能提炼可以很好地体现虾肉的细腻、白嫩。
油焖大虾
配料：
主料
对虾750克，青蒜段少许。
调料
熟大油100克，葱、姜各25克，白糖75克，盐2克，料酒15克。
特色：
色红润，味甜咸，肉鲜美。
菜系：
other
操作：
(1)先将虾须、虾头剪去，去掉沙肠沙包，每只虾剁成2段。
(2)炒勺上火把熟大油烧热，将葱、姜(拍松)和虾段放入勺中稍煎，待虾色发红、肉发挺时，烹入料酒，加入鸡汤(适量)、白糖、味精、盐，用小盘扣在虾上，小火烤5分钟将盘起出，把虾翻过来再烤5分钟，汁变浓再翻两下盛入盘，将青蒜段撒在虾上即可。
油焖大虾
原料：鲜大虾250克，熟猪油50克，料酒10毫升，白糖、味精、盐、葱、姜、青蒜各适量。
制法：
1、将大虾带壳洗净，剪去虾枪、小腿，用剪刀在虾背上剪1．5厘米长小口，剔出虾背沙肠，挑出沙包，每只虾切成两段。葱、姜切丝，青蒜切段。
2、炒锅倒油，中火烧至五成热，下葱、姜丝煸炒，继下虾头轻炒，并用手勺压虾头，使虾脑油溢出成红油汁，然后再放虾段，炒至虾已全红时，烹入料酒，放白糖、味精、盐和少许清水，用小火焖3分钟后，将虾翻个儿，再焖片刻至酥，撒上青蒜段即成。
香辣虾
原料：活虾（1斤2两左右）
配料：土豆、冬笋、西芹、大葱调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒
制法：第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。
第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟油焖大虾用什么虾了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。