大家好，本篇文章为大家解答以上问题，相信很多人对黄曲霉素大米图片都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于黄曲霉素大米图片以及怎样判断大米有黄曲霉素的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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1、这个大米能吃吗，请求帮我鉴定一下有没有黄曲霉素之类。2、黄曲霉的米是什么样子？这个大米能吃吗，请求帮我鉴定一下有没有黄曲霉素之类。
没有。
有黄曲霉菌的大米说明发霉了搏羡。可以看到大米出现脱糠，因米粒潮湿，粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，可看到米粒显得毛糙、不光洁。
大米起眼了，由于大米胚部组织较松，含蛋白质、脂肪较多，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色。大米起筋，米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色，米的色泽发暗。
扩展资料：
黄曲霉尽管种类繁多，但它们基本结构中都有二呋喃环和氧杂萘邻酮，前者为其毒性结构，后者可能与其致癌有关。AFT难溶于水、己烷、乙醚和石油醚，易溶于甲醇、乙醇、氯仿、乙腈和二甲基甲酰胺等有机溶剂，分子量为312～346，熔点为200～300℃。AF对光、热和酸稳定，耐高温，通常加热处理对其咐滑破坏很小，只有在熔点温度下才发生分解。
在中性基简拍、弱酸性溶液中很稳定，pH1～3的酸性溶液中稍分解，在pH9～10溶液中迅速分解破坏。AFT遇碱能迅速分解，pH为9～10时迅速分解成几乎无毒的盐，但此反应可逆，即在酸性条件下有复原。因此在食品去毒时可利用这一化学反应。
参考资料来源：百度百科-黄曲霉毒素
黄曲霉的米是什么样子？
色泽鲜明：米粒表面水气凝结，米粒色泽显得鲜明。
在家准备一个在市面上都能买到的紫外线灯，当紫外线灯照在米上头，看有没有异常反光的绿色跟淡蓝色的米粒。我们将黄曲霉素大米与正常大米对照后，可以发现毒大米反绿色荧光还有星星点点的亮点散出，而正常大米是正常荧光色没有变化。
大米存放注意事项
1、大蒜防虫法。在存米的容器里分散的放几瓣大蒜，把容器盖严，能起到防虫的键滑蔽效果。
2、瓶装防虫法。可以把袋装的大米分别装入饮料瓶内，也能保存很长时间不生虫。
3、花椒防虫法。用几块纱布分别包一些花椒粒，放入装米的容器里，放置于上、中、下不同的稿州位置让弊，然后把容器盖严。
以上内容参考百度百科-米