腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感
腐竹
凉拌腐竹是一道下酒菜，也是一道营养美味的凉菜，主料是有腐竹，加上酱油，醋，香油等配料相拌做成
凉拌腐竹
今天就给大家分享一道凉拌腐竹，所用食材和调料放在文章结尾，具体做法请看我们的操作
凉拌腐竹
准备泡发后的腐竹三两左右，(干腐竹要用四十度左右的温水，泡二十分钟左右）青红椒各半个
凉拌腐竹
首先切一下配料，大蒜几粒拍扁切成蒜末，青椒去瓤切成菱形块，红椒同样切成菱形块，一起放入料碗中，用来配色
凉拌腐竹
把泡好的腐竹切成斜段，再放入水盆中备用
凉拌腐竹
起锅烧水，加入一勺食盐，可以增加腐竹的底味，等水烧开后，下入腐竹，
凉拌腐竹
焯水一分钟后，撇去浮沫，即可关火，倒出拔凉，挤干水分备用
凉拌腐竹
取一个小盆，放入切好的青红椒和蒜末，倒入腐竹，加入少许芝麻油，两克花椒油，十克味极鲜，五克白醋，三克食盐，两克辣鲜露，
凉拌腐竹
用筷子拌匀，装入盘中，再放上少许香菜点缀，好了，这道营养美味的凉拌腐竹就做好了
凉拌腐竹
下面是所用到的食材和调料，仅供大家参考
食材：腐竹，青椒，红椒，大蒜，香菜
调料：食盐，芝麻油，花椒油，味极鲜，白醋，辣鲜露