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木耳别再乱买了，教你3个小妙招，一挑一个准，好吃还营养
黑木耳，又被称为黑菜、木耳、云耳，是一种非常著名的菌类食物。黑木耳的口感非常好，滑嫩可口，滋味鲜美。除了口感好之外，它的营养价值也是非常丰富的，木耳中的蛋白质含量堪比动物食品，所以还有“素中之荤”的美誉。
因为木耳中含有大量胶质，这些胶质能够消除肠胃中的残存食物以及好多难以消化的纤维性物质，对无意食用的木渣、沙尘等有很好的溶解效果，所以从事开矿、护路等人员可以多吃。
我们平时吃的木耳基本上都是超市买的干木耳，被制成干货以后，保存起来也非常方便。但是因为口感好、营养高，所以市面上有些木耳都会掺杂上质量不好的，消费者在买的时候不注意就会买到品质差的。
我们在买木耳的时候，基本上都是随便挑选上一些就走，其实是不对的。在挑选木耳上，应该认真辨别，这样才可以买到品质好的木耳，下面一块来看看挑选木耳的3个小妙招。木耳别再乱买了，教你3个小妙招，一挑一个准，好吃还营养。
【挑选木耳】
一、看颜色
虽说木耳晒干之后，都长得差不多，但是仔细观察的话，还是有区别的。
品质好的木耳正面和背面颜色是不一样的，正面的颜色应该是黑色的，而且很有光泽感，背面则是灰色。
如果两面的颜色一样，而且表面看起来没什么光泽的话，就说明不是好木耳。
二、看外观
品质不同的木耳，晒干之后的外观也是不一样的。
品质好的木耳，晒干之后一朵是很大的，而且也不是非常卷曲，重量比较轻。
如果品质不好的话，晒干之后，朵比较小，卷曲的程度也比较高，重量上比较重，这样的黑木耳吃起来口感一定不会很好。
三、看质地
一般来说，比较好的木耳，它的韧性是比较好的，虽然是被晒干的，但是如果我们捏起来的话，是不容易被捏碎的。
如果我们碰到稍微一碰就很容易碎的木耳，就说明这样的木耳品质不好，买回家泡发之后也不会非常完整。
这就是买木耳的时候，我们应该注意的几个点，朋友们学会了吗？在挑选黑木耳的时候还是尽量细心一点吧，避免买到劣质粗糙的木耳。
2、木耳和云耳有什么区别
云耳和木耳有什么区别
1、木耳有好几个分类，功效都差不多：黑木耳，东北小木耳，云耳。云耳可以说就是木耳，只不过一般来讲云耳是高海拔产品，而木耳则是所有长于木头上耳朵状真菌体的通称。
2、云耳是木耳当中的一个种类，因为售价廉宜，一般人多视之为菜肴配料，而完全忽略了它的营养价值。事实上，云耳含丰富的蛋白质、铁质和多种维生素，是一种廉价的滋补食品。
3、黑木耳，东北小木耳，云耳这三种，黑木耳为朵最大，云耳其次，东北小木耳最小。
4、大多是情况下人们普遍认为云耳即黑木耳，它为真菌类的担子菌纲木耳科植物木耳的实体，广布於世界各地。常寄生於桑、槐、柳、拓、楮、榆诸树木之枯木上，因形体如人之耳朵而得名。木耳不太选择树种，只要是腐朽的枝干，几乎都可以生长。其性质优劣，随其木而异。除了野生的外，也有人工栽培的，人工栽培时，应该保持散光、温暖和潮湿的环境，才能生长良好。
吃云耳有什么好处
1、云耳属于木耳当中的一种，跟木耳一样能够益气，润肺以及活血养容，云耳当中含有多种蛋白质，脂肪，多糖以及各种维生素等营养物质，有着“菌中之王”的美称。云耳被称为人体的清道夫，因为其含有非常丰富的植物胶原成分，具有非常好的吸附效果，对一些难以消化的食物都能够溶解或者是氧化掉。云耳还有着非常好的补血功效，因为其中铁元素含量比较高，能够为人体补充足够的铁元素，从而避免出现贫血的症状。日常生活当中多吃云耳是能够预防一些疾病，比如说血栓以及高血压等，对预防癌症也很有效。
2、云耳主要生长在高原地区的菌类，平时生活当中多食用云耳是能够有助于肠胃清除难消化异物，而且当中含有丰富的铁元素，能够起到补血的效果，对预防血栓等也很有效果。
3、防止血管硬化，促进血液循环。有研究发现，经常食用木耳，会使血液黏稠度降低，和与洋葱、大蒜等辛香料有点相似，但是木耳的却不像它们那样有刺激性，所以能有效预防或溶解血栓，缓和冠状动脉粥状硬化等相关症状。
4、降血脂，有益心脑血管疾病。木耳成分中的滑嫩胶质，除了口感极佳之外，其中所含的酸性多糖体成份也是降血胆固醇和血脂肪的好帮手。
5、改善贫血，预防骨质疏松。新鲜的木耳内，其钙质含量是肉类的30到70倍，铁质比肉类更高达100倍之多，因此木耳是所有女性和一般民众补充钙、铁等营养素的最佳选择。
3、云耳和木耳的区别
没有区别。云耳就是木耳。
这是一种在腐木上生长的食用菌，因为形状酷似人的耳朵，故此得名木耳；又因重瓣的木耳在树上互相镶嵌，看上去宛如片片浮云，亦有如蛾蝶玉立，因此还被称为云耳、木蛾。除了这几种叫法外，还有木菌、光木耳，树耳、黑菜云耳等别名。
我国的很多地方都产木耳，在这些木耳中，以东北的黑木耳最为出名。东北的黑木耳肉质细腻，脆滑爽口，被广大消费者所青睐。
扩展资料：
营养价值
木耳它的营养非常丰富，历来就有“素中之荤，菜中之肉”的美名。按颜色不同，木耳分为黑白两种。白木耳俗称银耳，富含胶质，滋补功效不让燕窝；黑木耳的食用价值、保健价值、药用价值更是被人们普遍认同，历代医学家对于黑木耳的功效都有详细的记载。
明代李时珍在他的《本草纲目》中就曾记载："木耳生于朽木之上，性甘干，主治益气不饥，轻身强志”。意思是木耳生长在腐朽的木头上，性甘干，可以补益中气,可以让人不觉得饥饿,感觉到身体轻巧灵便, 记忆力变好。
参考资料来源：中央电视台——《乡约东宁》总台本
参考资料来源：百度百科——木耳
4、木耳与云耳有什么区别，哪一样比较贵？
木耳有好几个分类，但是其功效差不多：黑木耳，东北小木耳，云耳。云耳可以说就是木耳，只不过一般来讲云耳是高海拔产品，而木耳则是所有长于木头上耳朵状真菌体的通称。
云耳是木耳当中的一个种类，这三种木耳都有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。云耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。
挑选方法（云耳和木耳挑选方法一样）：
（1）在挑选木耳时，尽量不要挑选连根的，那种木耳不管是口感还是营养价值都偏低；最好挑单片的，无根免摘的，这类的木耳口感和营养价值都偏高；
（2）要闻木耳的味道，如果木耳有一股刺鼻的味道，那这样的木耳最好不要购买，肯定经过化学处理了，好的木耳本身会带有淡淡的木料的味道；
（3）用手去捏。质量上乘的木耳，摸着很干，但用手去捏，不会轻易捏碎，反而会觉得很有弹性，如果木耳摸着很湿，或者一捏就碎，那这样的木耳最好少买，多半是袋装培植的木耳，其胶质偏低，泡开后也多是软哒哒的，吃起来也没有一点嚼劲；
（4）好的木耳泡开后，摸着特别有韧性，胶质感十足，用手去捏、去撕，不会轻易破损的。
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苍井玛利明步
来自娱乐休闲类芝麻团 推荐于2017-09-02
木耳有好几个分类，功效都差不多：黑木耳，东北小木耳，云耳
你说的云耳是木耳当中的一个种类，这三种木耳都有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效；含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。云耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。
这下分清楚了吧，这三种，黑木耳为朵最大，云耳其次，东北小木耳最小。
如果你要买木耳的话，我推荐你去食养家，那里价格便宜而且质量很好。这三种食养家都有。
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