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西红柿鸡蛋作为经典菜式，美味又好吃。不管是拌面还是拌饭都可，汤汁浓郁，简单又百搭，快手必备！
By 壹味食铺
用料
西红柿 2个鸡蛋 2个手擀面 适量葱 少许蚝油 1勺酱油 2勺蕃茄酱 2勺白糖 适量蒜末 少量做法步骤
1、番茄划十字去皮切片备用，两个鸡蛋打散。锅中倒油，油热下鸡蛋翻炒
2、炒好的鸡蛋盛出备用。锅中再倒入少量的油，下蒜末，炒香放西红柿翻炒。
3、西红柿炒出汁，倒入鸡蛋翻炒均匀，加入适量清水，刚好盖住即可
4、加入两勺酱油，一勺蚝油，两勺番茄酱（也可不加），少量白糖，搅拌均匀，中小火烧开
5、将面煮好装碗，浇上汤汁，撒上葱花即可
小贴士
番茄翻炒的时候压烂出汁。如果番茄的味道比较淡，可以加入适量的番茄酱调味，我买的番茄味淡，加了2勺番茄酱。其余调料可以加的时候品尝下咸淡，再做调整。
西红柿的营养功效
1.减缓色斑延缓衰老:番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。故番茄拥有“长寿果”之美誉。
2.抗癌:研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。
3.可降脂降压:降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。
4.防止血栓的发生:患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。
5.健胃消食:有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。
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