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红烧仔鸡的家常做法
食材：草公鸡1只、毛豆适量、菜油适量、盐适量、老抽适量、葱姜适量、花椒适量、干红辣椒适量。
仔鸡现杀去除内脏，鸡肫、鸡胃和鸡肠子是好东西要留下来哟，清洗干净，沥净水分，斩成小块。
锅中放入适量的菜油，加入适量的花椒粒炒出麻香味，再加入干红辣椒、葱段、姜片和蒜瓣继续煸炒至出香味。
倒入剁好的鸡块，大火翻炒至鸡肉色发白，没有血水。
调入适量的老抽，继续大火翻炒均匀。
锅中放入适量的热水，使水能没过鸡肉块，调入适量的盐。大火烧开再中小火炖1.5-2小时，煮的时候可以适当观察和品尝。
炸到鸡肉基本软烂，再加入准备好的毛豆米，翻炒均匀继续烧开。
烧开后再小火煮约5分钟，毛豆断生即可出锅装盘。因为是散养的小仔鸡，味道很鲜美，无需再加入其它调料就已经很美味了。
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