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冰皮月饼,是传统中国中秋节食品。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮,颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米,做成的月饼外观呈白色的,是在冷冻箱里保存的哦!
By 迷糊猫的白雪世界 【豆果美食官方认证达人】
用料
澄粉 100g糯米粉 30g砂糖 60g色拉油 20g开水 160g澄粉 50g砂糖 30g紫薯 350g糖粉(紫薯) 50g板栗 350g糖粉(板栗) 50g做法步骤
1、将澄粉50克、砂糖30克和水80克放在一起搅拌均匀
2、放入锅中隔水蒸熟,时间约20-25分钟
3、紫薯和板栗隔水蒸熟
4、蒸到透明就熟了
5、将一半的澄粉放入紫薯中揉均匀,
6、再加入糖粉揉均匀,板栗馅的做法是一样。做好后用保鲜膜包好
7、将冰皮的材料的澄粉、糯米粉、砂糖和色拉油先放入盆中,把160克的开水分三次加入,使用电动打蛋器进行搅拌。
8、搅拌至凝固,细滑即可
9、搅拌均匀后放入碟中摊平,在锅隔水蒸到透明即可。
10、然后将冰皮揉均匀
11、皮和馅的比例2:3,那就是冰皮20克、馅30克这样分成,我是用50克的月饼模具。
12、然后冰皮擀薄包住馅
13、用双手捏起收口
14、放入模具中
15、使用磨具的时候,左手扶住按实,右手用力向下压,这时冰皮月饼做好了
16、成品
17、成品
小贴士
做好的冰皮一定要放在冰箱保存哦,另外不建议糖尿病人多吃哦!
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