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如何调做玻璃芡
把干淀粉用水加湿,做成水淀粉,备用。
锅内的水开后,将水淀粉倒入锅,搅均。
如果汤的浓度不够,再加时要等水再开后,酌情加入水淀粉。
勾芡要在菜肴起锅之前,将玻璃芡调稀,适量倒进去,同时火候要在大火。
在滴入几滴菜油,可以让菜肴更加透明发亮,然后马上起锅装盘。
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