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小八爪鱼的做法
小八爪鱼500克,洋葱一个,美人椒二个,生姜一块,香葱两根,生粉两汤匙,白糖一汤匙,八角一粒。
把辣椒去籽切成丝,生姜去皮也切成丝,洋葱剥掉外面一层,也切成丝。
烧半锅水,水滚后把八爪鱼放下焯下水,再捞出来控水备用。锅烧七成热,放二勺花生油,先下姜丝和八角下去,小火煸出香味,再把焯了水的八爪鱼放下去过一下油。
只要翻炒均匀,10下左右就可以铲出来备用。接着把洋葱和辣椒放下去翻炒,炒至洋葱变软后把炒好的八爪鱼再倒下去翻炒均匀。最后调制少量淀粉水,加一勺盐,半汤匙鸡粉,翻炒均匀即可。
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