关于【荸荠肉饼做法】,今天涌涌小编给您分享一下,如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
在广东地区,蒸肉饼在各个大小餐馆快餐店甚至高档酒店都会有,很多广东人都喜欢吃蒸肉饼,一来好下饭,二来不上火又营养健康。现在大家生活水平比过去20年要提高不少,饮食方面大家都讲求健康,比如:少盐、少油、少糖(粤菜正好做出这样的健康美食来,^_^)。今天与大家分享一下如何做一道鲜嫩多汁又健康的蒸肉饼。
蒸肉饼特别适合老人和小孩吃,容易咀嚼,营养健康味道也好!
在日常生活当中,很多时候,我们在家里蒸出来的肉饼很柴或者硬邦邦,通常是因为没有把握好蒸肉饼的技巧,这里分享的方法可以用于蒸蒜蓉、梅菜、马蹄、头菜或者冬菇做配料的肉饼,方法大致相同。下面举例是蒸马蹄肉饼。
【材料】:1、猪肉(最好是梅头肉,不是梅肉)500g
【小贴士】:1、这里没有使用生粉,而是使用更健康的燕麦糠,可以用燕麦片自己打,或者直接超市购买,燕麦糠经过蒸煮后会特别滑溜,还能锁住肉汁,极力推荐;(我们用现成的燕麦片用料理机研磨杯打的)
2、马蹄一定要拍碎,不要切,口感不好;
3、肉碎要直接用刀剁,不要机器绞肉,口感不好;
4、如果条件允许最好用高汤,味道更鲜美;
5、肉饼摊平在平底盘时主要不能压紧,厚度在1cm左右;
6、加水搅拌肉碎时应少量多次加入,直至肉碎起胶再加入;
7、不要摔打肉碎,蒸出的肉饼会变硬;
8、蒸盘出锅时盘中是有些汤汁的,不要倒出来,等两分钟汤汁会重新被肉饼吸回去,保证鲜嫩多汁。
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