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鹅是常见的家禽，其生活习性比较特殊，如好水性，警惕性，耐寒性，生活规律性等。 鹅抗病能力强，饲养污染少，作为绿色食物越来越受欢迎。
江门鹅的四大名鹅中，肉质细，有嚼劲，农村自然环境好的粮食喂食，养够90天。
广东四大名鹅之一，来源于开平市马冈町。 特征是:体型适中，头，口，脚黑，羽毛黑，脖子粗，胸宽，脚高，皮薄，肉纹细，肉质好，脂肪适中，味道好，口感好。
由于其肉质纤维比较好，口感柔软，鹅肝味浓郁，肝大，重量约100克，鹅肝早已名声大噪，是一个声誉很高的美食。
草鹅对生长环境的要求高，没有污染，有青草，只有在水源干净的地方才能健康成长。 否则，成活率低，饲养成本高，难以保持肉质风味。
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江门草鹅:初步脱毛后重量约7斤
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