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预备食材
红豆300克
砂糖(随个人喜好)100-200克
作法
1
将红豆洗净,如果有浮在水面的红豆,那是不好的,要去掉。
洗净后,加水至盖过红豆的水量。
2
再度大火煮开5-6分钟后,将煮汁倒掉,将红豆泡在冷水一阵子,这样可以去掉涩味。
4
将红豆滤干后倒回锅内,加入足够盖过红豆的水。
★如果要煮很稠红豆汤,水就盖过红豆一点就可。
★如果喜欢喝汤很多的红豆汤,水就多一些。有些人以为先煮成浓汁的红豆汤,要喝汤多一点时再加水稀释重新煮一下可以,其实是不一样,口感差很多。
5
再度大火煮滚后,盖盖,改成小火慢慢煮。如果有出现浮沫时要捞掉,中间并不需要去搅拌红豆。
大约煮80-90分钟左右,红豆大约会煮到用手指轻轻捏一下就会破的样子。这时可以加入砂糖,搅拌一次后,再中火煮约10分钟后就可关火。
6
隔一天吃会更入味。
如果要煮成稠红豆汤,就是一开始水加少,加糖后继续煮到有点收汁就是了。
再继续收汁就是红豆泥了。
注意:
煮红豆是可以事先泡水的。
有人喝红豆汤会加盐来增加风味,是要吃的时候再加,不要把盐加入整锅红豆汤内。
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