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PART.1 鸡蛋咖啡之源
鸡蛋咖啡来源于Cappuccino的改创
当时是由于缺乏新鲜奶源
对饮食挑剔的法国人便退而求其次
改用炼奶冲调咖啡
不但解决奶源问题
同时也中和了越南咖啡的苦涩之味
但炼奶不能做到起泡效果
体验不到质感丰盈的Cappuccino
后来，发现鸡蛋蛋沫可以解决
由此鸡蛋咖啡应运而生
PART.2 鸡蛋咖啡做法
将蛋黄和蛋清分离
蛋黄中加入白砂糖打发
可以适量加入一点儿炼乳、芝士搅拌
再将调制好的蛋黄泡沫开水热浴一会儿
用蛋黄泡沫代替鲜奶奶泡
最后一层层地倒在黑咖啡上
鸡蛋咖啡就做好啦
PART.3 鸡蛋咖啡之感
鸡蛋咖啡是河内的特色咖啡
一来蛋白质丰富，二来蛋泡质感饱肚
因而不少河内人喜欢以鸡蛋咖啡代替早餐
但是我个人不太能接受
因为我觉得有点儿腻
太甜了！
哈哈哈……
不过大家可以动手试试
毕竟在越南，它可是炙手可热的饮品！
自己尝鲜，调节一下生活的滋味好还是可以的！
我是小鹿，爱咖啡，爱美食，更爱生活！
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