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鲁迅先生在《喝茶》一文中说:“喝好茶,是要用盖碗的。盖碗,果然,泡了之后,色清而味甘,微香而小苦,确是好茶叶。”(权且做引)——文丨张伟
如果鲁迅先生当时喝的是八宝茶,估计这盖为天,托为地,人为碗,天地人和盖碗茶,相辅相成,在鲁先生的笔下就会变得更加有魅力。当然,这是不可能发生的事情。那么,今天就有我来说说这盖碗茶。
茶是天涵之、地载之、人育之灵物。
八宝是在茶的基础之上,至善至美。它以茶叶为底,掺有白糖(或冰糖)、玫瑰花、枸杞、红枣、核桃仁、桂圆肉、芝麻、葡萄干、苹果片等,喝起来香甜可口,滋味独具,并有滋阴润肺、清嗓利喉之功效。
而在宁夏,八宝茶作为回族的传统茶饮,它不仅有几千年的历史文化底蕴,而且其科学的配方及醇香的口感也深得人们的喜爱,宁夏人美其名曰:“回味”。在整个西北地区,传统的八宝茶尤为重要。现代工艺在八宝茶的基础上冠以科学的配方,更好的让八宝茶的文化传播出去。在我的生活圈层里,就有这么几位做八宝茶的大师,值得我尊敬。尤其是要感谢丁涛,丁长林二为大师,他们在八宝茶的传播路上付出了很多。
说茶,我还要从青茶说起,我最初接触的是铁观音,是在和福建人一起共事的时候,基本上是天天铁观音,天天减肥健美。那到底我为什么要说茶呢?
其实,八宝茶里的茶很重要,据李继忠老师说,早起的八宝茶有三个特点,一个是改善口感,一个是消除瘟疫,一个是化食去腻。而这其中的茶叶多以茶砖为主,茶砖基本上都是一些次品的茶叶。所以在很久以前,八宝茶的传统喝法,多以熬制。而随着社会的发展,熬制的八宝茶逐渐被开水冲泡代替,如果继续以砖茶泡制,就会失去了真正意义的八宝茶文化。
丁涛作为一名八宝茶文化的传播与继承者,他在选择八宝茶的茶叶时,多以乌龙、红茶、普洱、茉莉花、茉莉银针等。都是上等好茶,100度的开水足以让其出味。难道这就是其乐八宝茶的真正含义吗?
以食客品茶,说说吴忠大地的八宝茶崛起之路。
人们用雨后春笋形容新生事物迅速大量地涌现出来。而我用雨后春笋来形容八宝茶的传承和崛起,用漫山遍野来形容宁夏枸杞的产量,用星罗棋布来形容大红的枣儿,用比比皆是来形容茶碗里的芝麻。当然还有不甘寂寞的其他,权且不形容,留给你们说。
都说文人不研究文化,净研究吃的了,就好像厨子不看菜谱,改看兵法了。而真正的食客,却从未改变对味道的执着和依赖。以食客品茶,是在参加了丝路百味的文化沙龙里开始的,最初是以美食入口,却总觉得少了一些东西,而这个时候,八宝茶出场了。
小拇指微翘,拇指和中指与盖相连,轻轻略过,茶香扑鼻。小嘴微吹,芝麻乐开了花。一缕清香过嘴,忍不住用舌尖滑过嘴唇,舔食着青花雅韵。邀朋友七八,落座十余人。传统待客,邀一挂二。红白黄绿黑青花,不同人却同味。长嘴铜壶撩起个鸳鸯戏水,接着高山流水。之后,手舞足蹈,可谓天马行空,胡吹毛料。有品看茶,其乐融融。从捏一丝土入开水,到中原一点红。从吴海军师承丁少武到金积大盘鸡,从色情到味觉。从美女与野兽叉开了入座到几个大男人大眼瞪小眼,从吹牛儿到吹狗蛋儿,整个社会百态,一泡茶悠然自得,怎一个“闲”字了得。
忽然,这崛起就是一群人在玩耍。其实,这玩耍在八宝茶的崛起之路里开始了传承。
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