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沙虫是海肠吗
虽然沙虫和海肠的外观相似，但它们却是两种完全不同的物种，沙虫是星虫而海肠是螠虫，千万不要以为海肠就是深海沙虫哦！
沙虫，动物学名称为"方格星虫"，非海肠子，产于沿海滩涂泥沙之中，外观长约两寸，状若芦芽，是一种高蛋白的补品。沙虫又叫沙肠虫，它的形状很像一根肠子，呈长筒形。沙虫看似没有海参、鱼翅名贵，主要原因是沙虫的被认知程度不高，但其味道鲜美无比，这是海参、鱼翅所不 能及，食疗价值也不输海参，被誉为"海洋虫草"。
沙虫属海鲜类，而不属中药类，沙虫含丰富蛋白质，味道尤其鲜美，可鲜食、亦可晒干后食。有降血压、治湿、防癌作用。干制后炸、炒、炖、烩、煮汤均可。营养价值高，在市场上十分畅销。价格上也比较昂贵，一般盛产于北部湾的北海市、湛江市等地。沙虫生长对海水环境要求极高，素有"海洋环境标志生物"之称。
沙虫和海肠的区别
1、外形
沙虫体长约10～20厘米，且浑身光裸无毛，体壁纵肌成束，每环肌交错排列，形成方块格子状花纹；海肠浑身无毛刺，浅黄色。体粗大，体表满布大小不等的粒状突起，吻圆锥形；腹刚毛1对，粗大；肛门周围有一圈9-13条褐色尾刚毛。
简单的来看，长得胖的就是“海肠”啦，而又细又长的就是“沙虫”。此外，从外表颜色花纹也能区分它们，海肠呈浅黄色，而沙虫则全身有方块格子花纹；从身体构造上也能区分，海肠两端有圆锥形吻，且尾部、腹部有刚毛。
2、功效
沙虫性寒，味甘、咸，有滋阴降火、清肺补虚之功效。因沙虫滋阴补肾，所以如果小孩因肾亏而夜尿频繁的话，可以尝试煮方格星虫粥吃来获得良好疗效。海肠个体肥大，肉味鲜美，富含蛋白质和多种人体必需氨基酸。海肠一般人群均能食用，具有温补肝肾、壮阳固精的作用。因为具有补阳的功效，所以海肠尤其适合男性食用。两者在功效上有所不同，大家注意区分。
韭菜炒海肠的做法
主料：韭菜300g、海肠150g
辅料：生抽适量、盐适量、胡椒粉适量、水淀粉适量、味精适量、香油适量、香醋适量、蒜片适量、姜丝适量
步骤：
1.海肠买回来后，仔细清洗干净（逐个再撸一遍）．韭菜择洗干净．
2.锅中烧开足量的水，九成开，微微冒泡的时候，下入海肠，汆烫3秒钟，捞出，冲洗一下备用．
3.海肠和韭菜都分别切寸段．取一个小碗，调入生抽，盐，胡椒粉，水淀粉，味精，香油，勾兑成调味汁儿．
4.锅中油烧至八成热，下入姜丝蒜片爆香，倒入香醋炝锅，快速倒入韭菜，海肠和调味汁儿，快速翻匀出锅．
小贴士
1.海肠最好挑肉厚的，一般卖家都会给把肚子处理干净，但难免人家动作粗糙，俗话说＂萝卜快了不洗泥＂嘛，所以，回来后最好自己再逐个撸一遍，除净血水。
2.海肠很容易老，所以无论汆还是炒，都必须快，韭菜也是入锅就熟，可以同时下锅同时出锅，调味汁儿最好提前兑好，一起下锅，否则手忙脚乱地怕也误了火候。
3.用香醋炝锅，难免迸溅，但却必不可少，否则不加醋，味儿不对，后面加醋，又醋味儿太重。
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