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炒绿豆芽的做法
材料：绿豆芽300克、蒜苗1把、油盐适量、姜2片、米醋少许。
蒜苗择洗干净，绿豆芽清洗干净，沥净水分。先把蒜苗切去根部，再把绿豆芽切成寸段待用，姜切成丝。
锅加油烧热下入姜丝爆锅，再下入绿豆芽大火煸炒，淋入少许米醋，将绿豆芽煸炒至断生。绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以让绿豆芽保持脆嫩。
下入蒜苗，加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
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