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豆汁和豆浆的区别是什么
制作方法。
豆浆是将大豆(黄豆)用水泡后,通过磨碎、过滤、煮沸而制成的。
豆汁是用绿豆做原料,经过烫豆,磨豆,淀粉分离,发酵而成。
色泽。
豆浆的色泽是乳白色、微黄色的,味道香浓。
豆汁的色泽灰绿,味酸,略苦,有酸臭味。
营养价值。
豆浆,在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆富含维生素BB烟草酸及铁等营养素。能够防治高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病。
豆汁也极富蛋白质、维生素C、粗纤维和糖等。有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥等功效。
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