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吃早餐可以加速身体的新陈代谢，长期不吃早餐，新陈代谢可能会降低。此外，由于省略了早餐，人们午餐时更容易放纵自己，‘暴饮暴食’也容易引起代谢紊乱，增加肥胖的风险。”北京大学人民医院主管营养师蔡晶晶指出，如果前一天晚餐时间过早，加之第二天不吃早餐，会降低上午的工作效率，且长此以往容易营养摄入不足。
关于不吃早餐增加胆结石风险，蔡晶晶也肯定了这一点。据悉，胆囊在空腹状态时是基本不收缩的，也就是说，从前一晚睡觉时到第二天早饭前，胆囊是不收缩的。进食早饭后，胆囊会通过收缩将攒了一夜的胆汁进行更新，早饭的参与使胆汁不在胆囊中停留过长时间，减少发生结石的风险。
所以，建议人们在8点之前进食早餐，因为8点是皮质醇比较高的时间，此时进餐不仅有利于人们的精神状态，也可使食物充分地消耗。
碳水、蛋白质、脂肪是构成一顿健康早餐的三大要素。有条件的可以在早餐中增加蔬菜和水果，种类越丰富越好，但也要注意摄入量不宜过多，早餐摄入的热量约占一天人体摄入总热量的30%为宜。例如，普通女性的早餐摄入一个鸡蛋、一杯牛奶，一两主食足够了。 （via 北京大学人民医院）
来源： 北京12320在聆听
2、不吃早餐更容易超重
不吃早餐整日摄入热量高于吃早餐，你还在为了控制热量的摄入不吃早餐吗？其实，不吃早餐的人，每天摄入的热量要高于吃早餐的人，这会影响人体新陈代谢，更容易出现过胖、超重的情况，所以早餐不仅要按时吃，更要吃得饱、吃得好。
经常不吃早餐胆固醇高33%
许多人有不吃早餐的习惯，觉得早餐没那么重要，其实早餐提供的能量和营养对人体十分重要，经常不吃早餐容易患消化道疾病、肥胖症、糖尿病以及冠心病等。此外，不吃早餐还容易引起体内的胆固醇增高。有研究表明，经常不吃早餐的人比吃早餐者的胆固醇高33%，长期下去容易引发心脑血管疾病，所以不吃早餐是个不良的生活习惯。
不吃早餐更容易超重
因为人体的代谢水平在早上最强，到晚上逐渐变弱，如果不吃早餐，一天的代谢都将处于低迷的状态，一天肥白减。如果大家的作息规律，早上按时起床，那么早餐的重要性远远大于晚餐。
尤其如果你的血糖已经有问题，不吃早餐还会造成一天内餐后血糖波动加大，身体的控血糖能力会下降。对普通人来说，不吃早餐的时候，会更容易疲劳，注意力也有下降，不利于一日的工作学习效率和血糖控制能力。还有调查发现，不吃早饭的女生，痛经比例相对较高。
再从人体能量需求来说，早餐建议供能比为30%-40%，晚餐则是20%-30%，所以重视早餐很重要。很多人说不知道早餐怎么吃更合理，教给大家一个公式：主食50%+果蔬20%+肉蛋20%+10%奶类。
早餐做为一个家庭每一天开始的仪式，以美好的、饱满的姿态迎接新的一天，如此欢迎今天的屡屡晨光到家里来。日出而做早餐的家庭，有了烟火气，爱就住在了里面。
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