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漫长的农耕社会。客家人在生产生活中，逐步产生并形成了许多极具特色的客家风俗。比如，请姐丈、请新人，祭先祖，吃清明，打斗伍，过冬年，迎新春，闹元宵，扬花灯，抬菩萨，保禾苗，食新禾等等。
食新禾，便是其中之一。
“食”是客家俗称，也就是“吃”或“尝”的意思。“新禾”本意是新出生或成长的禾苗。
“食新禾"中的“新禾″并不是本意的禾苗，泛指新成熟的五谷(以稻谷为主)及五谷(以稻谷为主)做成的饭及其他美食。
客家人食新禾的风俗，始于何时，有待考证。但，可以初步推测，食新禾的风俗至少宋代已开始了。
有诗为证。“秋风稉稻又尝新，续食年年肯济贫”“杯泛鹅儿供小啜，碓舂云子喜新尝"“纻罗随节赐，黍麦趁新尝”这些都是宋代诗人留下的诗篇，写的"新尝"其实就是“尝新"，应该和俗称的“食新禾”有关。
古时的食新禾，年代久远，难以复原其真实的情景和生动的画面。还是说说近几十年闽西一带客家人的食新禾吧。
上世纪八十年代初期，闽西一带田间，以单一的双季水稻种植为主。
农历六月，是双抢繁忙的季节，更是家家户户食新禾的喜庆月份。
六月天，乡亲纷纷走向田间，陆续把早熟的稻谷收割回家，晒干，加工成新米。继而，开始拣日准备食新禾。
六月日日好食新。拣日，其实，就是自己定个日子。日子定好后，开始宴请亲朋(一般宴请内亲和挚友，并不像做东道，大张旗鼓)。
食新禾的前一天晚上，主妇更加忙碌起来。量米、量豆，浸米、浸豆……
食新禾这天，天还未亮，一家人便早早起来磨米、磨豆。
天刚蒙蒙亮，主人兴冲冲地买回满篮的猪肉，接着，开始杀鸡割鸭。“六月鸭，好待客；九十天，好做东。”开春抓的鸡鸭，养了几个月，这时节正好派上用场。
这边杀鸡鸭，那边作豆腐，一家人忙得不亦乐乎。姑姑姐姐，妯娌邻居，也早早地赶来帮忙了。大家说说笑笑，风风火火地开始操办新禾宴。
因为双抢繁忙，新禾宴一般都安排在晚上开宴。
像过年节时令一样，赶在开宴前，主妇都会挑着盛有新鲜米饭、瓜果、糖丸(汤圆)、猪肉、鸭子等供品及线香、炮仗、小把稻穗的担子，赶往村水口、五谷庙、家庙、香火厅等处，敬拜五谷真仙、社公福神及历代先祖，先让众神及先祖尝新享用。敬拜完毕，回家后，将供品一一端至自己厅堂的神龛上，燃香点烛，虔诚敬拜。
夜暮时分，赴宴的亲朋戚友、左邻右舍、兄弟妯娌陆续来了。食新禾准备就绪。
食新禾开始了。新糯米做的糖丸(汤圆)端上来了，新粳米做的丸子、米粿、米冻端上来了，人们纷纷举箸尝新。
烊豆腐、松丸子、鸭兜汤、白斩鸡、红烧肉、咸水鸭……各种新鲜蔬菜，各种美味菜肴，丰盛可口；甜滋滋的糖丸子，香喷喷的新米饭，爽歪歪的糯米酒……柔软香甜，爽口醇厚，大家慢咽细嚼，推杯换盏，笑在脸上，乐在心头。人们沉浸在欢庆丰收的喜悦中，憧憬年年风调雨顺、五谷丰登，六畜兴旺、国泰民安……
这种亲友间互相邀请的食新禾风俗，是客家人特有的欢庆丰收的一种表达方式，寄托着人们对幸福美好生活的追求和期望，更是他们崇敬神灵、崇敬自然、崇敬先祖的具体表现和感恩情怀。有利于增加亲友间的感情，增强崇敬自然、崇敬神灵、崇敬先祖的文化意识，有着深远的历史和现实意义。这种风俗及其文化意识和精神内核，理应继续传承和发扬光大，代代相传！
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