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内容导航：1、最新研究发现，菜籽油或能降低死亡率，适不适合长期吃？涨知识了2、芥花油的功效与作用 芥花油的功效有哪些3、芥花油的功效与作用4、芥花子油的功效与作用 有什么要关注的地方？1、最新研究发现，菜籽油或能降低死亡率，适不适合长期吃？涨知识了
提到吃油，很多人都有自己的小技巧。有人表示，自己家里只吃橄榄油，因为这是油中的贵族，对健康养生更有好处。有人说，自家吃油都是认准了一种就不换了，比如选择花生油或者亚麻籽油，就一直这么吃。还有人表示，吃油一定要定期换，每隔几个月就会换一种油吃，对养生更有好处。
而最新的研究结果发现，有一种油或许真的对健康有好处，它就是菜籽油。
在不少地区都有榨菜籽油的习惯，春天开得金黄一片的油菜花，在收获油菜籽后经过一系列的工序，榨出菜籽油，也被称为芥花油，是我国比较常见的一种食用油。菜籽油比较大的特点就是颜色金黄、棕黄，很容易分辨。
在《英国医学杂志》上刊登了一则研究结果显示，经常摄入坚果、油菜籽、亚麻籽等植物中的脂肪，对降低全因死亡率有不错的好处。在研究过程中，针对约12万人进行了随访，结果显示，大量摄入α-亚麻酸能降低心血管病死亡风险8%，降低冠心病死亡风险11%。
并且在研究中发现，如果每天能够增加1汤匙的菜籽油食用量，就相当于多补充了1克α亚麻酸，能够降低心血管病死亡率5%。由此可见，多吃菜籽油对健康确实是有好处的。
常吃菜籽油，有利也有弊
前面提到菜籽油也被称为芥花油，其中也含有一种芥子苷的物质，有较强的挥发性，在加热后会产生很大的油烟，还会产生很重的气味。在菜籽油中还含有一种物质叫做芥酸。
这种物质对健康并没有好处。曾有着对这种物质进行了实验，结果发现，当动物大量的摄入含有较多芥酸的菜籽油时，会出现更高的心肌纤维化风险，甚至可能引发心肌病变、心血管壁增厚，心肌脂肪沉积等问题，对健康没什么好处。
如果是从这个角度来看，菜籽油似乎并不是食用油的好选择。别担心，低芥酸菜籽油已出现。
其实人们早就发现了菜籽油中的芥酸可能对健康造成的影响，并且也有科研人员针对如何降低菜籽油中的芥酸水平进行研究。目前市面上也有一些低芥酸菜籽油出现，如果你希望通过吃菜籽油养生，这也是个不错的选择。但是需要提醒大家的是，我国有规定，菜籽油中的芥酸低于3%才能称之为低芥酸菜籽油，购买时也要擦亮眼睛。
吃菜籽油能降低死亡率，能不能长期吃？
其实不管是哪一种油，都不建议大家长期食用。因为每一种油里面的脂肪酸结构都存在差异。
比如牛油、猪油、椰子油等，其中都含有较多的饱和脂肪酸。这种油的耐热性比较强，更适合做煎、炸等工序，能够避免长时间的高温加热产生有害物质。
而橄榄油、茶籽油等属于高油酸性，营养价值比较高，适合作为凉拌或者出锅后调味的油脂选择，单不饱和脂肪酸含量较为丰富。
花生油、芝麻油、低芥酸菜籽油都属于均衡性的食用油，其中的脂肪酸比例基本相似。换油吃的时候，也要避开同类的油脂。
还有一种就是种子油，或者说坚果油，比如核桃油、亚麻籽油等，其中的单不饱和脂肪酸也较为丰富。
如果你不知道家里的油应该怎么买，怎么吃，不妨多了解了解。选择不同种类的食用油，也能让人体均衡的补充较多的脂肪酸，保护健康。
参考资料：
1、每天吃菜籽油死亡率降5%·生命时报·2021-12-7
2、当心！超52万人研究证明，不正确吃油会加大癌症死亡风险·觅健肿瘤科普·2021-5-15
3、菜籽油为何是健康的食用油？·新京报·2020-4-19
2、芥花油的功效与作用 芥花油的功效有哪些
1、降低心脑血管疾病发病的风险：芥花油中的脂肪含量很低，且其中不饱和脂肪酸含量达到百分之93，可以避免增高人体血液中的胆固醇浓度，而人体中的胆固醇浓度过高时，就容易引起心脑血管方面的疾病，所以所以食用芥花油既可以补充机体所需要的脂肪，又可以降低心脑血管疾病发病的风险。 2、美容养颜：芥花油中的维生素含量非常丰富，其中的天然维生素E是最主要的抗氧剂之一，可以清除人体内有害的自由基，促进皮肤基底健康，同时能减少色素在皮肤表面形成，达到美白淡斑的效果，所以食用芥花油有美容养颜的功效。
3、增强体质：芥花油中的维生素E可以抗氧化，清除自由基，所以食用后有延缓机体衰老，降低自由基对细胞的损害，提高自身的机体免疫功能，达到增强体质的作用。
4、提供人体必不可少的脂肪酸：芥花油中含有丰富的亚麻油酸和次亚麻油酸，这两种脂肪都是人体不能自行合成的，需要从食物中进行摄取，所以芥花油可以为人体提供必不可少的脂肪酸。
3、芥花油的功效与作用
芥花油的功效与作用功效与作用——一般人群适宜食用芥花油1.富含维生素E，天然的芥花油的维生素含量为73.8mg/100g。与其它食用油不同，芥花油的维生素E为天然形成的。
天然维生素E对女性月经不调不孕和调整男性荷尔蒙分泌等有一定的作用。
2. 适合烹饪：煎炒炸，蒸煮焖，凉拌沙拉3.降低血液内胆固醇，天然纯净的芥花油中的不饱和脂肪酸比例适宜，有降低血液中胆固醇的功效。4.抗氧化抗衰老，芥花油中所含的维生素E是一种脂溶性维生素，具有很好的抗氧化抗衰老，美容养颜的功效。5.营养价值，富含大量的不饱和脂肪酸以及一定的亚麻油酸和次亚麻油酸，对于人体的新陈代谢是有益的;而且对于防止心血管疾病有一定的作用，但不是决定性的。芥花油与橄榄油相比的话，味道各有千秋。
橄榄油一般用于凉拌菜，更能提味。芥花油吃了营养价值高，还具有美容养颜抗衰老的功效，作用也不同一般。所以说，我们在日常生活中，在饭菜用上芥花油对人体还是有很多益处的。
4、芥花子油的功效与作用 有什么要关注的地方？
说起芥花子油可能有很多人不熟悉，其实就是我们常见的油菜花籽油，这种花香有一种独特的味道，它属于植物油，营养价值要高一些。很多人会把菜籽油做成一种香油，比普通的油颜色要重一些，芥花籽油有很高的营养价值，它的功效和作用有很多。
富含维生素E，天然的芥花油的维生素含量为73.8mg／100g。
与其它食用油不同，芥花油的维生素E为天然形成的。天然维生素E对女性月经不调不孕和调整男性荷尔蒙分泌等有一定的作用。 降低血液内胆固醇，天然纯净的芥花油中的不饱和脂肪酸比例适宜，有降低血液中胆固醇的功效。抗氧化抗衰老，芥花油中所含的维生素E是一种脂溶性维生素，具有很好的抗氧化抗衰老，美容养颜的功效。
天然均衡的脂肪酸配比，芥花油不饱和脂肪酸含量达到93％，并且具有天然的脂肪酸黄金配比成份。与其它食用油相比，芥花油的饱和脂肪酸含量最低（7％），单元不饱和脂肪酸含量较高（62％），略低于橄榄油，但同时拥有31％的多元不饱和脂肪酸之最佳比例。不易被氧化；多元不饱和脂肪酸已被证明可以降低血液中的胆固醇。
芥花油的脂肪酸比例较为理想，其中含有60％左右的单不饱和脂肪酸和30％左右的多不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸能够调节血脂，对维持心脑血管健康有比较积极的作用。而对人体健康可能产生危害的饱和脂肪酸含量不到10％，远低于花生油的19％、大豆油的15％、玉米油的14％。
芥花油与菜子油相比，芥酸含量不超过3％。
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