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佛手瓜在我们这儿称为“洋丝瓜”，有些地方又被称为“丰收瓜”、“合手瓜”。因它外观像佛像的手一样合什，所以而得名“佛手瓜”。它是一种我们很常见的瓜果类蔬菜，其口味清脆香甜，营养丰富，制作方法多样而受到很多朋友的喜爱。“佛手瓜”除了果实可以食用外，它的茎和叶都可以作为美味来烹饪食用。佛手瓜富含丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素和多种维生素以及微量元素等营养成分，经常食用具有提高人体免疫力、增加儿童智力发育和预防心脏病及高血压病症的功效。可以说是老少皆宜的美味食材。
佛手瓜虽然食用方法多样，但是在制作中要根据瓜自身的老嫩程度来选择。用来炒制的瓜应选用新鲜嫩绿的，制作出来味道清脆香甜。而老瓜就比较适合用来煮汤，煮出的汤清甜可口，瓜则细腻软糯。那如何分辨佛手瓜的老嫩呢？其实很简单，第一，看瓜的颜色和外观。外观外皮细腻色泽翠绿的是嫩瓜。如果外皮很粗糙，并且带有细刺，颜色发白的就是老瓜了。第二，在挑选的时候用指甲轻轻掐一下，能很轻易的留下指甲印就证明是嫩的。老的不太容易掐动。不过商家是不太允许这样做的，只有自己想办法了。
佛手瓜吃法有多种，可以清炒、凉拌、炒肉和煲排骨汤等，每种制作方法都有它不同的味道，我在家比较喜欢选用鲜嫩的佛手瓜来清炒，我觉得这样炒出来的佛手瓜因使用配料较少，才更能品味出瓜的原汁原味。好了，说了这么多，下面熙阳就来跟朋友们分享一道佛手瓜的清炒方法吧，绝对的简单又美味，希望朋友们能够喜欢。
【清炒佛手瓜】
特点：色泽清雅、口感清脆、味道香甜、制作简单
需要食材：鲜嫩佛手瓜1个
配料：干辣椒2个、食用油10克、食盐适量
～～～～～～开始制作～～～～～～
步骤1、佛手瓜去皮洗净，从中间剖开，用小刀将瓜中的瓜瓤取出，然后切片或切丝随意。
步骤2、干辣椒去蒂切成小段备用。
步骤3、锅中放入食用油，放入干辣椒段，随着油温升高炒出香味。
步骤4、将佛手瓜倒入锅中，开大火翻炒至断生，过程约为2–3分钟。
步骤5、起锅前加入适量食盐调味，拌匀后即可盛出装盘。
1、去皮的时候一些凸凹不平的地方可以用小刀去除。
2、去皮时瓜会分泌出一些滑滑的黏液，粘在手上不易清洗，去皮时可以用抹布或厨房纸包住。
3、切丝或片都可以，看自己的喜好。
4、炒佛手瓜时用大火烹饪，不宜炒制时间过长而失去营养和口感。
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