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内容导航：1、肉价上涨，吃肉不如吃这鱼，十元一斤，肉多刺少，味道鲜香营养高2、罗非鱼的做法3、罗非鱼如何做4、罗非鱼做法大全 罗非鱼的烹饪方法1、肉价上涨，吃肉不如吃这鱼，十元一斤，肉多刺少，味道鲜香营养高
最近这几天，我们当地的猪肉价格上涨了不少，就连最便宜的前腿肉也卖到了二十多元一斤，五花肉、排骨的价格更是接近30元。其实，吃猪肉不如吃鱼，市场上有不少便宜还好吃的鱼类，就比如说罗非鱼，它的肉质细嫩、肉多刺少，价格也才十块钱一斤。
说到罗非鱼，相信不少朋友会比较陌生，在以前，罗非鱼被人们称之为“非洲鲫鱼”，也叫“福寿鱼”，属于外来物种，但现在市面上人工养殖的罗非鱼已经特别常见了。罗非鱼不像鲫鱼、鲤鱼那些淡水鱼，它没有肌间小刺，而且它的肉质也是蒜瓣肉，吃起来更加弹牙爽口。罗非鱼的营养价值还很高，含有丰富的蛋白质、维生素，可以说是老少皆宜的一款鱼。
因为罗非鱼本身带有一些土腥味，所以清蒸的做法并不适合它，今天就为大家分享一道“酱油醋烧罗非鱼”，做好的罗非鱼肉质鲜嫩、酸甜咸鲜兼备，特别好吃。
【酱油醋罗非鱼】
做法步骤：
1、罗非鱼的腥味来源于鱼腹内的黑膜和贴骨血，所以处理鱼的时候一定要把鱼鳞、黑膜、鱼鳃、贴骨血全部去除干净，这样就可以去除90%的鱼腥味。
然后再鱼身上划上刀口，方便入味。
2、做这道菜，我们需要提前调一个料汁，碗里加入一大勺生抽、一大勺陈醋、半勺白糖，搅拌均匀。
3、因为罗非鱼的腥味比其他鱼重，所以用料要稍微多一些，准备一些姜片、葱段、干辣椒、八角、大蒜。
4、处理干净的鱼在鱼身两面均匀地拍上一层淀粉，这样可以锁住鱼肉中的水分，还能使煎过的鱼皮更加酥脆。
5、煎鱼的时候要掌握一些技巧，才不会粘锅，先把铁锅烧热，然后再加入适量的食用油润锅，撒一些食用盐，再把鱼下锅，鱼下锅以后不能翻动，先煎2-3分钟，让鱼定型后再翻面。
6、把罗非鱼两面全部煎至金黄以后加入葱段、姜片、八角、干辣椒和大蒜，把小料的香味炒出来。
7、把小料炒香以后计入提前调好的料汁，把料汁的香味烹出来以后再加入一碗清水，转中火烧10分钟。
8、鱼肉烧至入味以后加入水淀粉勾芡，开大火翻炒收汁，把汤汁烧至粘稠后就可以出锅了。
这样做的酱油醋罗非鱼，肉质细嫩、鲜香味美，特别好吃，喜欢的话你也动手试试吧！
2、罗非鱼的做法
罗非鱼的做法 罗非鱼的做法简单又好吃，我的口水都要流下来了，这酥香足以让人舔指，宝宝吃完还要把碗舔干净，摆在餐桌上色味俱佳，眼前就是罗非鱼的做法简单又好吃的食谱了，快来和我一起来学习下吧。 罗非鱼的做法1 一、红烧罗非鱼的做法 收拾好的鱼，鱼身斜着割几道（我用现成的'可以省略），控干水分之后再擦干。
鱼身擦一些盐，再抹一些油，这样可以防止煎鱼粘锅。
葱姜切碎，蒜切片 。干辣椒切碎。 煎锅预热，放大约4汤匙的油，油热之后把鱼铺到锅里，两面煎金黄色。鱼不要着急翻动，每一面大概煎3分钟左右，鱼用锅铲轻轻可以翻动。
煎好的鱼取出。换一个深底中式炒锅（就是德国的Wok）。先不用开火，锅里倒一点油，放入花椒，然后再开火。
花椒跟油一起加热至冒烟。 放葱姜末、蒜片、辣椒碎，煸炒一下。再放1大匙蚝油煸炒几秒钟。
加两小碗水，到1汤匙酱油、2汤匙醋、1汤匙白糖，煮开后放入煎好的鱼。汤汁没过鱼身一半就可以了。然后洒两大匙黄酒，加入适量的盐、胡椒粉。
尝一下汤汁的味道，不要太咸，等会儿收干味道会变浓。 转中火，开盖煮15分钟，煮的过程中，可以用汤勺不停的舀汤汁往鱼身上浇，这样可以从上而下把味道注入鱼身。煮15分钟之后再开大火煮个3-5分钟，把鱼取出装盘。 然后用锅铲或者勺子，朝同一个方向画圈的方式快速搅动汤汁，汤汁在搅拌过程中会不断收干、变稠，色泽变亮。
汤汁收干到浓稠的时候滴几滴芝麻油，再继续搅动几下，就可以出锅，浇在鱼身上。最后撒点儿香葱碎或者香菜碎。
3、罗非鱼如何做
做法1：豉汁烧罗非鱼准备食材如下：罗非鱼1条，葱段1段，生姜1块，豆豉15克，小米椒3个，食盐适量，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉少许，葱花适量具体做法如下：将罗非鱼清理干净之后，打上刀花，两面涂上料酒，再涂上一层食盐，起锅加油烧热，将罗非鱼放到锅中，煎至两面焦黄，然后盛出备用！锅内留底油烧热，放入葱姜蒜片，小米椒，豆豉，小火炒出香辣味，再放入3碗清水，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后边煮边搅动，等汤汁煮开，放入罗非鱼，盖上锅盖，煮5分钟，煮好后淋入水淀粉收汁，汤汁浓稠出锅后，撒上葱花即可！做法2：清蒸罗非鱼准备食材如下：罗非鱼1条，生姜1块，红辣椒1根，大葱1段，蒸鱼豉油适量，食盐适量，料酒适量具体做法如下：将罗非鱼清理干净之后，用菜刀从鱼肚脊骨处开刀，将罗非鱼打开，再抹上料酒，抹上食盐，放到蒸鱼盘，放上葱姜辣椒丝，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟，蒸好后出锅，倒掉汤汁，夹掉葱姜辣椒丝，然后放入适量的蒸鱼豉油，换上新的葱姜辣椒丝，再用热油爆香即可！4、罗非鱼做法大全 罗非鱼的烹饪方法
1、清蒸罗非鱼。 原料：新鲜罗非鱼1条，姜、蒜、香菜适量，酱油、生抽、料酒、蒸鱼豉油。
做法：罗非鱼处理干净，在鱼身两面划几刀，在鱼身及腹内撒抹食盐和料酒，腌制半小时；将腌制好的鱼放入鱼盘中，在鱼身和腹内放上姜片和蒜末，淋撒少许酱油，放上香菜段；烧开蒸锅水，将鱼连盘一起放入，加盖后大火蒸15分钟，取出鱼盘，淋入适量生抽和蒸鱼豉油即可。
2、红烧罗非鱼。材料：罗非鱼1条(约600克)，红辣椒1/2个，香葱3棵，生姜1小块，大蒜3瓣。调料：食用油30克，香油1小匙，酱油1小匙，料酒2小匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。 做法：罗非鱼处理干净，在鱼身两侧斜划3刀，葱洗净切段，姜、蒜、红辣椒洗净切片。
锅内加油，烧热，将鱼煎至两面呈金黄色盛出。锅内留少量油，将葱、姜、蒜、辣椒爆香后加入酱油、料酒、糖、胡椒粉、盐、味精、水煮沸。放入煎好的罗非鱼，用小火烧至入味后捞出装盘，剩余汤汁煮至稠浓，淋上香油后浇在鱼身上即可。
3、酱焖罗非鱼。 材料：罗非鱼1条、黄酱、甜面酱、葱、姜、蒜、料酒。 做法：鱼去鳞腮、净膛，身上开花刀口，若锅小鱼大，可切为两段。
姜切丝、葱切段、大蒜几瓣拍松、几瓣切末备用。炒锅放油烧热，温火将蒜瓣、葱段煸至焦黄出香味。按照3：1的比例放入黄酱和甜面酱，在油中搅散（温火）。
放入鱼，将鱼身两面分别蘸匀酱汁后加入水没鱼身，酱水调和使匀，大火烧开后小火慢炖约20分钟，要时常注意抄底翻鱼，并观察酱汁的浓缩情况，以免糊锅。待酱汁浓缩到挂满鱼身，少量喷些醋，盖锅盖焖几秒钟，然后加入蒜末、绿色葱丝就可起锅了。
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