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鸽子，又名白凤，肉味鲜美，营养丰富，著名的中成药-乌鸡白凤丸，就是用乌鸡和鸽子为原料制成的。
鸽肉营养丰富，富含蛋白质，钙、铁、铜等矿物质及维生素A、B族维生素、维生素E等的含量都比鸡、鱼、牛、羊肉高。
鸽蛋被人们称为“动物人参”，富含优质蛋白质、磷脂、铁、钙和维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D等营养成分。蛋白质和脂肪含量虽然稍低于鸡蛋，但钙和铁的含量均高于鸡蛋。
鸽子肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，适用于动脉硬化。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未老先衰等有很好的疗效。乳鸽的骨头内含有丰富的软骨素，常吃能够增加皮肤弹性，改善血液循环。乳鸽肉含有较多的支链氨基酸和精氨酸，可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。
鸽蛋因营养丰富，产量低，历来被视为席上珍品。民间多以鸽蛋加桂圆肉、枸杞子、冰糖蒸食。鸽蛋具有改善皮肤细胞活力、增强皮肤弹性、改善血液循环、清热解毒等功效。鸽蛋性平味甘，有补肾益气的功效，还可助产妇清除子宫内淤血，提高性功效。
除此之外，鸽子还有以下三个药用价值：1.治骨折：鸽蛋4个，枸杞子、桂圆肉、黄精各10克，冰糖适量。将枸杞子、桂圆肉、黄精置锅上加水750毫升煮沸，再把鸽蛋打破后放入锅内，同时将冰糖放锅中同煮，至熟即成。每日1次，连服7日。2.治皮肤瘙痒：幼白鸽1只，绿豆150克，黄酒50毫升。将白鸽除去毛及内脏，加绿豆和黄酒炖煮熟吃。3.治肝肾不足闭经：鸽子1只，白酒适量。酒水各半将洗净去内脏的鸽子煮食。隔天1次，每月连服4～5次。
最后，提醒各位网友，食用鸽子时，忌与猪肉同吃，因为与猪肉同吃会令人滞气。
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