关于【东北菜十大名菜排行】，东北菜系的十大名菜，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、东北哪道菜最好吃？经评比，这10道东北菜比较出名，你吃过几种？2、东北菜十大名菜排行1、东北哪道菜最好吃？经评比，这10道东北菜比较出名，你吃过几种？
说起中国的饮食文化，那可谓“万千花样，百般滋味”，在悠久的历史中咱们的饮食也形成了鲜明的地域特色。
俗话说：十里不同风，百里不同俗。正因为如此，形成了中国耳熟能详的“八大菜系”，分别有粤菜，鲁菜，川菜，苏菜，闽菜，浙菜，湘菜和徽菜。
除了这8大菜系，中国还有一个地方的菜系，那就是常被人称为“第九大菜系”的东北菜。2018年，中国烹饪协会在时节发布的中国经典地域菜中，就包含了10道东北的地方菜，都是东北的特色经典菜。从某个方面来说，也是东北当地最有名的10道传统菜。
下面，我就来跟大家挨个说说，这10道东北菜都有哪些？看看你吃过几道？
1、锅包肉
说到东北名菜，必须不能少的就是锅包肉了，这可是东北非常有名气的一道“硬菜”。每年逢年过节，锅包肉都是宴席上必须出席的一道菜，也是女人和孩子最喜欢吃的特色菜。
锅包肉的制作方法是将新鲜的猪瘦肉切片洗净，裹上面粉炸至两面金黄，然后再将番茄酱，醋，冰糖炒制成酱江锅包肉倒进锅里炒一下即可出锅。
这样做出来的锅包肉口感酸甜可口，肉质也是软嫩不腻，非常的可口。难怪东北人都爱吃！
2、酸菜白肉血肠
东北有一句非常有名的话：翠花，上酸菜！这里面的酸菜说的就是酸菜白肉血肠。现在这道菜一举从东北走向全国，名气非常大了。
它的主要食材是用血肠，猪肉，酸菜制作的，做好后吃起来肉质肥而不腻，并且血肠非常的软嫩新鲜，喝上一口热汤，鲜香醇厚，十分的舒服，冬吃不冷，夏吃不热，配上辣椒油味道更是别具风味。
3、小鸡炖蘑菇
一提到这道菜，马上就能让人想到《智取威虎山》中的那句暗号：天王盖地虎，小鸡炖蘑菇。没错！就是这道菜!作为东北的家常菜，它却是逢年过节必不可少的一道硬菜。
这道菜菜品丰富，主要食材有干蘑菇，鸡肉，粉条，经过炖制以后鸡肉的非常的鲜香，粉条将肉味吸得饱满，榛蘑浓郁的菌味鲜的让人流口水。吃起来口感劲道有味，营养丰富。
4、杀猪菜
杀猪菜也是东北人最喜欢的一道菜，这道菜尤其在过年的时候最是常见。在东北，过年的时候杀猪也是一个饮食习俗。
一头猪经过宰杀后，人们将其身上的部位做成菜品，最主要的是一定要保持原风味，混合炖制出来的杀猪菜里面食材极其丰富，里面有血豆腐，酸菜，血肠，猪血等，加入香油，五香粉，盐调制后，味道鲜嫩原始，肥而不腻，爱吃荤菜的朋友千万不要错过！
5、溜肉段
溜肉段是东北的当地的一道传统特色菜，也是东北的经典名菜。另外，咱们上面说的第一道菜锅包肉，其实就是从溜肉段衍生出来的。
溜肉段的主要食材是猪里脊肉、青椒和胡萝卜，将肉切块腌制，然后裹上鸡蛋液和淀粉，下锅油炸后复炸，然后将爆炒并加入勾好的芡汁拌均出锅。
做好的溜肉段外酥里嫩，香咸可口，不管是配饭还是当下酒菜都特别的不错。
6、猪肉炖粉条
猪肉炖粉条，这道东北菜大家再熟悉不过了。不过据说这道菜的发源地其实是四川，唐朝薛仁贵特别爱吃它，被发配东北后，他将这道菜带到东北，后来改进成东北菜系，这才有了这道美味的猪肉炖粉条。
做猪肉炖粉条必不可少的就是五花肉，酸菜，粉条和大白菜了，用先炒后炖的方法将这几样食材的味道炖煮入味，这里面粉条把猪肉香味吸的满满，白菜酸菜混着肉香味，肥而不腻，咬上那么一口，满嘴流油，想到这里我又想到了上次吃的一大碗猪肉炖粉条，感觉只有这道菜才能让人吃的尽兴！
7、酸菜汆白肉
酸菜汆白肉是一道正宗东北特色家常菜。这道菜适合在冬天的时候做，吃上一口暖身又暖心，也是逢年过节必上的一道菜。
酸菜汆白肉的主要食材是猪肉和酸菜，配上辣椒，葱姜蒜，经过小火慢炖，煨制出浓郁的肉香味和酸菜味，做出来的汤汁非常的浓郁好喝，夹起来一口肉吃到最里，肉味和酸菜味非常完美的融合在一起，肥而不腻，特别的爽口好吃！怪不得东北人那么爱吃呢，这入口即化的口感怎能让人不爱！
8、五彩大拉皮
五彩大拉皮，可谓东北凉菜中的一道代表菜。它是由五种不同颜色的食材组成的，这也是去东北饭店必点的一道菜。
五彩大拉皮的五种食材分别是黄瓜，胡萝卜，木耳，紫甘蓝，粉皮，将他们切丝摆拍然后调好料汁，吃的时候随时凉拌即可，新鲜又美味，是夏日里不可缺少的一道菜。
9、铁锅炖大鹅
铁锅炖大鹅，是品尝东北菜中必吃的一道美食。正所谓：“智者不入爱河，铁锅炖大鹅”，这道菜也是东北人待客最高规格的一道菜。
将大鹅切块下入大锅炖煮，配上烂糊土豆和东北那嚼劲十足的粉条，来上那么一口，味道也太好吃了。吃一口鹅肉，那软乎的口感，再配上那浓郁的锅贴饼子。一口气吃上一大盆没有问题。
10、地三鲜
只要一说到东北菜，很多人最能想起来的可能就是这一个地三鲜，它是东北菜中非常传统的一道特色菜。
地三鲜的做法，用三种时令菜，土豆，茄子和青椒经过烧制，做出来的味道鲜浓好吃，这三种食材别看简单，但是从营养上来说却胜过其他很多其他的食材。而且这道菜也是老人和孩子非常喜欢吃的一道菜，毫不夸张地说，做好的地三鲜配上米饭，我能一口气干三碗！
【鑫厨心得】
上面提到的这10道菜，锅包肉、白肉血肠、杀猪菜、溜肉段、猪肉炖粉条、酸菜汆白肉、小鸡炖蘑菇、五彩大拉皮、铁锅炖大鹅、地三鲜，都是经过评选，比较出名的东北菜。我作为一名普通人觉得，将东北菜列入第九大菜系，也是非常合理的。
2、东北菜十大名菜排行
第一名：锅包肉
原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。
第二名：小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇这道东北菜，相信很多人都听说过。作为东北四大炖之首，它在东北炖菜中是最高档次的，里面的食材包括鸡肉、粉条和干蘑菇，每一口都是鲜香可口，爽滑绵实。
第三名：猪肉炖粉条
猪肉炖粉条是东北菜十大代表菜之一，也是备受东北人喜欢的特色家常菜，在东北乃至整个全国都很出名，是富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱。
第四名：白肉酸菜血肠
白肉酸菜血肠是满族传统食品，普遍为各族人民所喜爱。又是城乡居民杀年猪之后，宴请亲友的一道主菜。其全称应该是“酸菜炖白肉血肠”。白肉血肠是以猪肉、血肠为主要原料，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，血肠脆嫩绵软，热汤鲜香味醇。
第五名：东北乱炖
东北乱炖的特点在于一个“乱”字。素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与排骨一同炖至熟即成。东北乱炖在东北有“大丰收”的寓意，因为荤素搭配，营养丰富，香甜美味，像极了人们红红火火的日子。
第六名：地三鲜
地三鲜是东北的传统菜肴，选用的食材都是时令的新鲜蔬菜，既要保证食材的绿色健康，又要保持食物的鲜浓滋味。一般来说，选用的食材是土豆、青椒和茄子，都是些非常普通的蔬菜，但是搭配起来能做出鲜爽无比的好味道。
第七名：杀猪菜
杀猪菜原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。杀猪菜在保持原风味的同时，其制法也有改进，口味丰富，几乎把猪身上所有部位都做成了菜。
第八名：铁锅炖大鹅
铁锅炖大鹅是东北名菜。北方人喜欢吃炖菜，所以铁锅炖大鹅也是东北人最喜欢吃的食物。需要选用传统的铁锅，无污染的农民家养鹅，辅以各种珍贵的中草药和上等调味料。色泽金黄，滋味纯正，肉烂脱骨，质地鲜嫩，香味不腻，回味无穷。
第九名：烤冷面
早期所用冷面为普通冷面，制作工艺成熟后使用特制冷面，这种特制冷面比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用。而铁板烤冷面可以添加鸡蛋、香肠、肉松、洋葱、香菜等，经过铁板的烘烤，涂上自己喜欢的酱料，松软可口酱香扑鼻，吃起来很劲道，非常受大众喜爱。
第十名：五彩大拉皮儿
五彩大拉皮是中国东北地区最具有代表性的家常菜之一，也东北凉菜中最知名的一道菜肴，因其原材料有五种颜色而得名。这道东北知名凉菜，不仅颜色搭配的特别好看，而且口味也清凉爽口，香浓四溢的酱汁，裹挟着清爽甘甜的配菜，和劲道十足的拉皮，吃起来非常爽口，是节日餐桌很受欢迎的菜肴。
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