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紫苜蓿是豆科植物紫紫苜蓿或南紫苜蓿的嫩茎叶,味道鲜美,营养丰富。紫苜蓿各地均有野生,在江苏的苏州、无锡、常州等地亦有栽培。
营养价值
紫苜蓿富含维生素K、紫苜蓿酚、紫苜蓿素、脂肪、大豆黄酮、蛋白质、糖及各种其他维生素和矿物质。
1.紫苜蓿含有大量的铁元素,因而可作为治疗贫血的辅助食品,而且所含的B族维生素成分可治疗恶性贫血。
2.紫苜蓿含具有止血作用的维生素K,民间常用来治疗胃病或痔疮出血,有些验方用它来治胃或痔、肠出血。
3.紫苜蓿中含紫苜蓿素和紫苜蓿酚等物质,这些营养成分有止咳平喘的作用,对支气管炎有一定疗效。
4.紫苜蓿中含有粗纤维,可促进大肠蠕动,有助于大便及毒素的排泄,可以防治大便秘结和肠癌。
5.紫苜蓿中所含的紫苜蓿素能抑制肠道收缩,增加血中甲状腺素的含量,可防止肾上腺素的氧度抗癌作用。
功能作用
1.紫苜蓿性平,味苦,具有清热利尿、舒筋活络、疏利肠道、排石、补血功效。
2.紫苜蓿中的紫苜蓿素和紫苜蓿酚等物质有止咳平喘作用,对支气管疾病有一定疗效。
3.此外,紫苜蓿素还能防止肾上腺素的氧化,并有轻度雌激素样作用和抗癌作用;紫苜蓿中所含的大豆黄酮、紫苜蓿酚均具有雌激素的生物活性。
4.紫苜蓿还含有止血作用的维生素K,可治胃或痔、肠出血。
药用用法
1.止咳平喘:现代药理研究发现,紫苜蓿中含的紫苜蓿素和紫苜蓿酚等物质有止咳平喘作用,对资料支气管等疾病有一定疗效。
2.治疗贫血:紫苜蓿中含有较多的铁元素,因而可作为治疗贫血的辅助食品,紫苜蓿中所含的维生素B12成分,可治疗恶性贫血。
3.凝血止血:紫苜蓿含有维生素K,维生素K有止血作用,能够帮助血液凝固,如鼻血、吐血、咳血、便血等可用紫苜蓿进行止血。
4.清除内火:紫苜蓿是凉性食物,食用之后能够清除内火,特别是在燥热的季节,如果吃一些紫苜蓿佐餐的话其清热效果非常好。
5.预防便秘:紫苜蓿富含粗纤维,粗纤维可以促进肠胃的蠕动,能够减少粪便在体内停留的时间,从而起到预防便秘的作用。
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