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内容导航：1、老友粉是哪里的特产2、南宁老友粉：一碗好面、一份乡情1、老友粉是哪里的特产
老友粉是广西南宁的特产。老友粉是广西南宁市及周边地区的地方风味小吃，是南宁传统小吃的金字招牌，其口味鲜辣、汤料香浓，属于桂菜。南宁老友粉还与柳州螺蛳粉、桂林米粉同为广西“三大米粉”。
老友粉的起源
老友粉始创于民间厨师，已有70余年的历史。据传，20世纪初，邕城市中心的一帮友仔天天到市一家茶馆喝茶聚会。有一天，其中的一名好友患了重感卧床不起，后得益于茶馆老板特制的老友面解除了病痛。
这名好友为了感谢友仔们的关心和茶馆老板创制的治病开胃面，于是书赠“老友常来”的牌匾。“老友面”从此得名，并结合当地人喜食的米粉发展成了老友粉，并扬名八桂，乃至海内外。
老友粉的做法
所需食材：切粉（河粉）或伊面、酸笋、豆豉、酸辣椒、姜丝、蒜末、青菜、葱花、醋、酱油、盐等；肉类可选择猪肉、牛肉、猪肝、粉肠等。
具体做法步骤：
1、将肉类处理好，放入料酒、生抽、淀粉、胡椒粉等腌制。
2、热锅凉油，放入蒜蓉，小火慢炒，炒香后放入酸笋。
3、放入剁好的辣椒和豆豉，并把酸笋的水分炒出来。
4、加适量的清水，放入肉片划熟，盐一勺，生抽一勺，鸡精半勺
5、放入自己喜欢的青菜。
6、放入米粉，加入一勺醋，煮熟后捞出。
2、南宁老友粉：一碗好面、一份乡情
南宁老友粉是广西南宁地区一道非常有特色的美食，它不仅留恋着许多南宁本地人的味蕾，更是乡间人情与亲情的全部表达。
一碗老友粉，不仅让人回味无穷，更是展现了南宁人即 “南宁儿” 的自豪感和家乡情怀。
老友粉有着古老的历史，据历史学家研究，早在清朝时期，南宁就已经有人将 “老友粉” 带到了这里，它是一种类似于濑粉的体验，但更加具有鲜美的口感。在当时，老友粉往往只是作为少数陪衬菜肴而存在，直到后来，“南宁老友粉” 才被正式地定名成了这个标志性的菜肴。
老友粉，以善煮的米粉为主料，配有猪骨高汤、蒜泥、辣椒酱、酱油、醋等多种调料，可谓是一种麻辣鲜爽的美味佳肴。
老友粉也是富有情感的美食，据说这道菜的名字来源于 “老友聚会” 的场景，因为当南宁人想要与老友们相聚时，他们总是会选择找一家能够享受老友粉的餐厅作为下榻的地方。
在这些聚会里，南宁儿们会围着一锅锅美味的老友粉，喝上一壶壶热呼呼的茶水，讲讲家乡的趣事、吐槽着城市的种种繁华和喧嚣，展现各自的生活进程，加深彼此之间的交流和默契。这种情感互通的同时味蕾也得到了口腔的非凡享受，是南宁人不可缺少的心理层面的情感支持。
老友粉的美味也是很有文化底蕴的，南宁地区的老友粉风味与其他地区的不完全一样，其独特的猪骨高汤配料就是让这道菜肴特别的关键。这种高汤需要使用实心骨、排骨、蹄髈等主料，加上豆蔻、八角、葱姜等辅料，熬煮四个小时后，才能得到鲜美的高汤。这也是老友粉的鲜美和咸香的传奇来源。
据当地人介绍，南宁的老友粉味道最正宗，是因为制作老友粉的传统店铺往往要经过多年甚至几十年的研制和进化，到现在为止，只有那些老店铺的老板，能够鉴别唯一香气的食材和工艺要素，确保每一段粉都有独到的风味。
南宁的老友粉之所以独一无二，也因为它集结了地域元素的内涵，从猪骨高汤到米面配菜，统统都是南宁地域特有的美食配料。
南宁老友粉，是南宁人的记忆，是一份从心底传递出来的乡情，也是南宁人的自豪和讴歌之声。
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