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枸杞头又名地地菜、枸杞菜、精草，是茄科植物枸杞的嫩茎叶。枸杞头有清火明目、补益筋骨等的功效与作用。常见如枸杞头煲汤、凉拌枸杞头、枸杞头拌豆腐干等。
基本信息
简介
枸杞头是指枸杞的嫩芽梢，属于木本芽苗菜。枸杞嫩芽梢不仅营养丰富，且具补肾养肝功效，是名贵的食疗蔬菜，清火明目,深受消费者欢迎。
植物形态
枸杞菜为茄科，枸杞属落叶灌木植物宁夏枸杞的菜叶。多分枝，通常有棘刺。叶互生或 2-4 枚簇生，卵形、卵状菱形、长椭圆形或卵状披针形。花冠淡紫色，裂片边缘密被缘毛，雄蕊稍短于花冠。果实成熟为红色，即枸杞子。根乃退虚热的中药地骨皮。以产於中国宁夏、甘肃、河北、青海等地的质量最好。
营养价值
枸杞头每百克鲜品含水分84克，蛋白质3克，脂肪1克，碳水化合物8克，钙15.5毫克，磷67毫克，铁3.4毫克，胡萝卜素3.96毫克，维生素B10.23毫克，维生素B20.33毫克，维生素C3毫克，尼克酸1.7毫克，还含有甜菜碱、芸香甙等。
功效与作用
性味归经
微苦、甘，凉。归肝、肾经。
功能主治
枸杞子味甘甜，性滋补，具补肾、润肺、生精、益气、助阳、补虚劳、强筋骨、祛风明目、抗衰老之功能。
临床应用
1. 用于阴虚发热，消渴口乾：可单用枸杞菜煎汤代茶饮。
2. 用于肝热而血虚所致的目赤涩痛、目生翳膜，或肝肾阴虚所致之目昏或夜盲。
3. 用于肾阴虚、虚火上炎所致腰膝酸痛无力、劳伤：枸杞菜250克，羊肾一对切片，米60 克，葱白十余根，共煮粥加油盐调味服。
4. 用于糖尿病：枸杞菜60克，煎浓汁，当茶饮。
5. 用于急性结膜炎：枸杞菜60克，鸡蛋一个，煮汤，加油盐调味服，每天一次。
6. 用于鼻窦炎：枸杞根 (地骨皮) 60克，甘草 10克，水煎代茶饮，连服一个月。
7. 用于风火牙痛：枸杞根 (地骨皮) 60克，水煎服。
8. 用于偏头痛：枸杞根 (地骨皮) 60克，鸡、鸭蛋各一个，水煎服，吃蛋喝汤。
9. 用于白带。：枸杞根 (地骨皮) 60克，瘦猪肉60克，煮汤加油盐调味，吃肉喝汤。
10. 用于痔疮肿痛：枸杞茎叶适量，煎汤熏洗。
食用价值
枸杞菜食用从古就有，明徐光启《农政全书》：“枸杞头，生高丘，实为药饵出甘州，二载淮南实不收，采春采夏还采秋，饥人饱食为珍齑。救饥，村人呼为甜菜头。”《红楼梦》里薛宝钗喜吃“油盐炒枸杞芽”，也是大观园姑娘们的美容菜，作为栽培食用最多的是华南地区的广东、台湾和广西等地。随着人们生活水平的不断提高，在北方菜市场和餐桌上日渐增多。
宁夏林研所育成的三倍体无籽枸杞、叶大茎粗，嫩茎叶食用，凉拌、热炒、煲汤均可，味道鲜美，营养丰富，常食有与枸杞子类同的保健功能，而且可以常食，无副作用。
相关药材
枸杞子入药，补阴养肝明目，功同嫩苗，胜於嫩苗。
枸杞根皮名地骨皮，入药。
地骨皮提取露液名地骨皮露，有清凉消暑退热功效，可用为夏季清凉饮料，以滋阴退虚热为长。
枸杞叶是枸杞的叶子；枸杞芽是未结果的枸杞枝上的嫩芽，可做菜。它们也都可制成茶，叫枸杞叶茶和枸杞芽茶。枸杞芽茶要比枸杞叶茶在价格上贵一些。枸杞和枸杞叶（芽）茶具有一定的保健功能。
食用方法及注意
用量用法
凉拌，煮粥，煎汤等。
使用注意
服用枸杞菜时暂停吃牛乳和其他乳制品。
食物相克
枸杞叶：枸杞叶与乳制品相克
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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