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味精
对于味精，很多人对它的意见非常大，很多人认为“味精”是添加剂，是“害人精”，甚至还有人认为味精可以致癌，更有甚者将掉发和味精联系在了一起。
然而另一方面，我国从未禁止过味精的销售，也从来没有官方表示味精不能吃，这就搞得人们很头晕，味精到底能不能吃，到底安不安全？
其实，味精的主要成分是谷氨酸钠，关于味精的发明据说是日本大学教授池田菊苗，他的妻子为他煮了一碗海带汤，因为熬制的时间太长，导致海带上出现了白色结晶体，但也因此吃起来更鲜了。
池田菊苗提取了白色结晶体，得到了谷氨酸钠，然后将其制作成了调料品。之后这种调料品被商人进行商业生产，最初取名为“味之素”，因为味之素能够增加食物的鲜美程度，让食物变得口感更好，于是这种调料从国外传到了我国，早在上个世纪20年代开始，我国就开始使用“味之素”。
最开始，味精是以“奢侈品”进入我国，因为制备谷氨酸钠的成本较高，所以价格非常昂贵，普通人家一年也吃不上一次味精，只有一些高级餐厅才会添加味精调味。
不过，工业化生产的好处就是，随着科技的进步，工业品的成本会降低，之后制备味精的成本不断降低，再加上工艺简单，竞争非常激烈，味精的价格一落千丈，进入了越来越多普通人家的厨房，在上个世纪70年代左右，味精就已经变得非常常见。
而且，在那个时代，获取“鲜味”不易，味精的出现打破了厨房单调的味道，鲜味瞬间俘虏了我国人们的舌头，以至于味精在我国变成了厨房必备品。
但是，随着人们对“健康食物”的追求，以及各种违规添加剂丑闻，比如：用各种香精、以及化学品等制作的风味食物等，使得人们对味精的意见颇多，或许是因为“味精”名字中有“精”，也或许是因为味精的颗粒不像食物，更像是化学品，而使用它之后又能够立即增加食物的风味；或者其他多种原因，味精在人们中的形象大变，一些人不仅不再使用味精，还将使用味精的餐馆认为“不健康”。
部分餐馆为了迎合用户的需求，推出了“无味精”餐馆。
那么问题就来了，味精真的是害人精吗？真的要像躲避“洪水猛兽”一样不吃味精吗？
味精真的是“害人精”吗？
其实，味精的主要成分是谷氨酸钠，这是一种广泛存在于食物本身的一种成分，比如：腌制的火腿虽然没有使用味精，但是火腿上也会有谷氨酸结晶；常见的海带上，也有谷氨酸结晶，和盐相遇后也会形成谷氨酸钠，也正是因为如此，烹制这些食物时，即便没有放味精，味道也很鲜美。
也就是说，味精并不是凭空产生的，天然食物中也含有味精的成分。只不过，从天然食材中获得味精非常难，比如：火腿，海带，高汤等，不是所有人都能轻易获得，所以过去人们获取鲜味非常困难。
另一方面，味精并没有被禁止食用，官方也从未报道过味精是“害人精”，甚至联合国粮农组织，以及世界卫生组织食品添加剂联合专家组权威部门的评审表示：味精在食品中使用时没有限制，不用担心其安全性。
这是因为谷氨酸钠进入人体之后，会转化为谷氨酸，谷氨酸是人体蛋白质的重要组成部分之一，90%的谷氨酸都能够被人体吸收，形成人体中的蛋白质。
谷氨酸是一种很普通的氨基酸，而且也是组成蛋白质的基础单位，而钠离子就更常见，食盐中就含有钠离子。所以谷氨酸钠对人体并没有什么影响，进入人体后并不会造成“癌症”或者“脱发”。
如果说它不好的点，那就是“不要超量”，就像食盐一样，适当放有助于补充身体所需的盐分，但超量也会对身体造成一定的负担。
另外就是，放味精时，最好是临出锅再放，这是因为谷氨酸钠在高温环境下可能会生成焦谷氨酸钠，它虽然不会影响人体健康，但会让味精失去鲜味，失去了放味精的意义。
生活中常见的味精
可能有些人表示，“宁可信其有不可信其无”，宁愿少吃点味精，也不愿意相信味精真的对人体无害。
但是你知道吗？生活中几乎离不开味精。
首先是食物中本身就会自带一部分味精，比如：高汤、火腿中。
其次是味精并不仅仅以固体或者粉状的形式存在，它还会添加到其他调料品中，比如：鸡精的主要成分就是味精，鸡精配料表中的谷氨酸钠就是味精，排在第一位是因为它的含量较多，甚至达到了40%。
绝大多数酱油也含有谷氨酸钠，除非是非常昂贵的酱油。
可以增加风味的蚝油，配料表中也有谷氨酸钠。
更不要说一些酱类食物，更是会使用味精，由此可见，即便在烹饪食物中不额外添加味精，但我们日常生活中还是免不了和味精打交道的。
我们不必把味精看作是洪水猛兽，它们只是一种调味剂，并不会对人体产生危害，平常心看待味精即可。
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2、味精是哪国人发明的
味精是日本的池田菊苗发明的。一九O八年的一天，东京帝国大学池田菊苗教授正在进餐，突然一怔问妻子：“今天的汤，为什么这样鲜美？”其实汤里不过是些海带和几片黄瓜。
于是池田教授若有所悟:认定海带里有奥妙！此后，他对海带的化学成份做了详细的分析，终于发现海带中含有谷氨酸钠，正是它使菜肴的鲜味大为提高，所以他将这种物质取名为“味精”。
他还发明了小麦提取味精，以脱脂大豆为原料制造味精的方法，使原料来源更加丰富，生产更加便利。
3、味精是哪个国家发明的
味精是日本发明的。1908年，池田菊苗发现海带的味道源自谷氨酸钠，谷氨酸盐能产生鲜味，后来他取得味精专利，成立“味之素”。
味精化学成分为谷氨酸钠，是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。
与食盐同在时，其味更鲜。味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，还可用化学方法合成。扩展资料最先发明味精的人就是来自日本东京帝国大学的研究员池田菊苗，是一名化学家，在东京帝国大学担任教授一职，发明味精是因为他喝了妻子做的黄瓜汤，格外鲜美的黄瓜汤里妻子加了海带，于是他认为使汤鲜美的奥秘在海带里。果不其然，海带里有一种叫作谷氨酸钠的东西，这种元素能产生鲜味的感觉。
随后，他便把这种物质叫做味精，并且申请了专利，成立味之素。其实，味精里不仅包含有谷氨酸钠，还有盐，高效提高了食物的鲜味。
4、味精是哪个国家发明的?
日本。味精属于一种调味料，在亚洲国家使用最为频繁，我们会把味精放入汤或者调味汁当中，提升菜品的口味。
而味精是在日本发明的，最先发明味精的人就是来自日本东京帝国大学的研究员池田菊苗，是一名化学家，在东京帝国大学担任教授一职，发明味精是因为他喝了妻子做的黄瓜汤。
格外鲜美的黄瓜汤里妻子加了海带，于是他认为使汤鲜美的奥秘在海带里。果不其然，海带里有一种叫作谷氨酸钠的东西，这种元素能产生鲜味的感觉。随后，他便把这种物质叫做味精，并且申请了专利，成立“味之素”。其实，味精里不仅包含有谷氨酸钠，还有盐，高效提高了食物的鲜味。
味精的发展历程是怎么样的最开始的味精是德国人里的豪森发现的，他从面筋中分离出了氨基酸，我们称其为谷氨酸，同样有提升食物鲜味的作用，然而从面筋中提取味精的方式必须是通过酸水解才能的到，这个方法成本非常高，而且对人工的要求也很高，并且设备的造价也不便宜，所以这种味精的制作方式必然会导致味精的价格偏高，以至于普通群众消费不起。随着时间的推移，科学逐渐进步，生物技术也发展了起来，我国用食物的原料包含玉米淀粉，大米，小麦淀粉，甘薯淀粉，采用微生物发酵等手段得到了如今即美味又营养的味精调味料。
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