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内容导航：1、腊八节要做什么2、十二月初八，老人说“腊八不一般，要做4件事”，指的哪4件事？1、腊八节要做什么
腊八节要泡腊八蒜、吃腊八面、煮腊八粥、晒腊八豆腐、吃冰。泡腊八蒜：一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。腊八蒜材料其实非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。吃腊八面：在陕西省渭北一带的澄城地区，腊八节一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。
腊八蒜没有完全变绿可以吃吗
可以吃。腊八蒜腌制后没有变绿是很常见的一种情况，这并不意味这不能吃。只要大蒜没有发生腐败霉变，没有产生有害物质，还是可以继续食用的。腊八蒜没绿是很常见的，如果没有满足腊八蒜所需要的低温条件就不会绿，还是可以吃的，就是口感差些。
腊八蒜为什么能腌成绿色
在低温和酸性条件下，大蒜中的含硫物质在蒜酶的作用下，经过一系列的反应生成大蒜色素。通常最初形成的为蓝色素,蓝色素不稳定逐渐转化为黄色素。前期的时候，蓝色素更多，两者共存使蒜呈现绿色。一般来说，大蒜腌制25天后，颜色会逐渐变黄变浅。
2、十二月初八，老人说“腊八不一般，要做4件事”，指的哪4件事？
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文/茶人小谈
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农历的十二月，也称之为腊月，所以十二月初八，也叫腊月初八，人们一般直接把它称之为“腊八”。对于这一天，不同的地方，有不同的风俗习惯。我小时候就经常听长辈说过：“腊八不一般，要做4件事”，当时一直很好奇是哪4件事。
“腊日”是一个祭祀的日子，据传腊八的由来，就和古时候的祭祀有很多的关系。后来经由佛教发扬光大，南宋吴自牧《梦梁录》记载：“此月八日，寺院谓之腊八。大刹等寺，俱设五味粥，名曰腊八粥。”也就是说自从佛教传入中国，各寺院都用香谷和果实做成粥来赠送给门徒和善男信女们。这也是腊八粥的来源。
在很多人记忆当中，腊八要该什么事情好像印象并不深，它是一个祭祀的日子，自然是要祭祀祖先，驱疫迎祥。其次就是喝腊八粥，不过在老人眼中，要做的4件事这并不是全部，那到底是什么事情呢？
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第一件事：熬腊八粥
只要是过腊八节的地方，必定会吃腊八粥，这个腊八粥到底是怎么熬煮的呢？在南宋人周密著《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳蕈、柿蕈、柿栗之类做粥，谓之’腊八粥’”。说的就是用多种食材去熬煮，至于具体要加什么并没有固定。
熬煮腊八粥的时间，这个是有讲究的，一般是头天晚上熬煮，等到第二天吃，民间就有俗语“早食粥来年粮食早收”。
在腊八节这一天喝上一碗腊八粥，也预示着来年，日子平平安安，红红火火，所以到了腊八节，这一天一定不要忘了熬煮一锅腊八粥给家人吃。
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第二件事：吃腊八冰
进入腊月，天气就变得相当的寒冷了，这个时候听老人讲，要吃腊八冰，也就是说，腊八这一天结的冰，说是吃冰可以起到润燥、降火的食疗作用。
对于孩子来讲，这可能也是节日中为数不多的乐趣，不过我却不建议大家去吃，因为不能保证它的卫生，而且太过于寒冷，容易刺激到人的肠胃，反而容易对身体造成不适感。
我们可以换一个方式，比如把冰从河里拉出来，然后砸冰，这对于孩子来讲也更能接受一些，同时也满足了老传统说的“来年成不成，先看腊八冰”。
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第三件事：祭祀祖先
腊八最为重要的一件事就是祭祀，在应劭《风俗通义》记载：“腊者，猎也，言田猎取禽兽，以祭祀其先祖也。”也就是说，最早腊月就是一个祭祀的重大月份。
那时候古人在岁终的时候，会外出打猎，然后把取回来的野物供奉先祖，如今我们祭祀的话，就是通过家里新的的粮食作物，把它拿来祭祀，这也是告诫人们，要不忘祖先勤俭之美德，同时这也是人们希望通过腊祭，祈求先祖护佑家人平安顺遂。
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第四件事：泡腊八蒜
这一天还有一件非常重要的事情，那就是泡腊八蒜，这天泡蒜的话，一般会到正月的时候吃，搭配着饺子食用。具体做法也简单，用紫皮蒜和米醋，把蒜瓣的老皮去掉，浸入米醋中，装入小坛封上口放到一个冷的地方，直到蒜变成绿色就可以了。
据老辈人讲，泡腊八蒜还有一个寓意，因为这个“蒜”和算，它是同音，意思就是告诉大家，该还的账要还了。就如民谚说的：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿；欠债的还钱”。
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