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猪皮怎么做
红烧猪皮
菜系：湘菜
原材料： 干猪皮100克、冬茹10克、红椒1只、生姜、葱各10克。
调味料： 花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、蚝油10克、老抽王3克、湿生粉适量、清水汤50克、麻油5克。
制作： 1、干猪皮用凉水浸泡透，切块，冬茹、红椒、生姜全都切片，葱切段；2、猪皮加清汤，蚝油用小火烧至入味捞起待用；3、烧锅下油，放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油即成。
猪皮胶冻
猪皮1000克去毛，洗净，切成小块放入锅中，加水适量，小火煨炖至皮熟烂，汁液粘时，加黄酒、酱油和盐、葱、姜等调料，再加热调匀即可。冷却后凝固为胶冻状，可随意佐餐或当零食吃。
猪皮红枣羹
猪皮500克去毛，洗净，切成小块，与洗净的干红枣100克，放入锅中，加水适量，以小火慢炖，也可加冰糖适量。分顿随意食之，或佐餐食用。
本方除有一般的滋补作用之外，还可治疗血小板减少引起的各种出血病症。
油炸猪皮汤
干猪皮1000克，先用碱将上面的油污洗净，以温水发透，再以小火炖至五成熟，捞出，滤去水，切成小条。用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。食用时，以鸡汤或精质猪肉汤。
青椒猪皮
用料：猪皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许。
做法：
1、将猪皮用温水泡上10分钟后，放在菜板上，用刀里外刮尽，用水冲洗，然后又用刀刮，又用水冲洗，直到你认为满意。然后将洗好的猪皮放入已烧开的锅里，到水再次沸腾起来，再捞起，用刀里外刮洗。
2、在冷水锅里放几片姜，放入猪皮。煮到七成熟就行。
3、猪皮切成条状，香干切片，青椒切菱形片待用。
4、油锅烧旺后，下少量蒜、姜末煸炒，待炒香后，将猪皮倒进锅里加适量料酒翻炒，随后可加入少量的糖让猪皮颜色变黄，放入青椒、香干翻炒几分钟，加盐、鸡精、草菇老抽炒匀，装盘即可。
猪皮的功效与作用
1.活血
不管是常人还是专门练武的人群，生活中磕磕碰碰或者受伤是常有的事情，人一旦受伤会出现淤血，如果对其不处理，会有好几天出现淤血不消散的现象，这时可以适量食用些猪皮，因为它具有活血的作用。
它除了可以消散人因为受伤而出现的淤血之外，还可以消散女性因为寒气入体而产生血块，所以，这种食物比药物活血的功效还要好。
2.调节情绪
不管是谁都有心情不好的时候，如果自身的情绪总是大起大落，这对自身的健康是非常不利的，尤其是女性。想要调节自身的情绪，除了听舒缓的歌曲或者看书之外，建议大家可以改变一下自身的饮食。
因为不同的食物对人体的作用是不同的，在这里推荐大家适量食用些猪皮。不要小看这种食物，它本身含有一种特殊的物质——维生素B12，这种物质对人心理的调节有促进的作用，即使心情烦躁的人也是可以将情绪调控好，从而转向好的心情。
即使总是表情呆滞的人群，也是可以食用它，因为它可以改善呆滞的表情，使人看起来更加有亲和力。
3.美容护肤
每个人都想拥有好的肌肤，让肌肤变好的方式有很多，可以适量的锻炼使人体出汗，肌肤内的毒素就会及时排出体外，这样肌肤就会变好。或者使用各种护肤品，再或者改变自身的饮食。
猪皮的适用人群
一般人群均可食用：
1、适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者食用；
2、外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。
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