关于【吃蕨根粉的好处和坏处】，吃蕨根粉有功效好处和营养价值，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
吃蕨根粉有功效好处和营养价值——脾胃良菜
《本草纲目》载，蕨根具有促进消化、健胃、活血、降压、降脂、减肥、美颜的功效。
【营养价值】
蕨根粉含有丰富的淀粉，同时含有大量的胡萝卜素、维生素C，人体所需的镁、锌、钙、铜、硒、磷等微量元素和多种营养物质。
蕨根粉性微甘、凉，具有清热解毒、健胃补脾功效，对头晕失眠、高血压等病症有良好的医疗与保健效果；蕨根粉虽说是以淀粉为主要成分，但此淀粉非彼淀粉，其中的直链淀粉含量高，抗消化淀粉含量高，消化吸收速度慢，故而，在总碳水化合物不超标的前提下，糖尿病患者和减肥者可以用它替代白米饭白面条，作为宴饮时的主食。
蕨根粉在宴席上往往是作为凉菜，很早就端上桌来。在蛋白质和脂肪的荤菜之前，先吃一些蕨根粉，既能减少蛋白质的摄入，又能让人提前有些饱腹感，避免吃菜过量，实际上起到了保护健康和平衡营养的作用。深色蕨根粉含有较多的抗氧化成分，不仅能够清热解毒，适合夏季食用，而且对预防慢性疾病有一定好处。
【饮食宜忌】
1.一般超市都能买到蕨根粉，形状有细粉丝状的，也有宽条粉丝形状的，如果打开，闻起来会有种药味，价格比白粉丝稍贵一点，品质以广西、四川等地出产的品种最好。
2.居民可以在夏季一次性多买一些回家，具体吃法是将适量蕨根粉倒入沸水中煮5分钟。
3.蕨根粉非常适合老年人作为食疗食品和夏季凉菜食用。
【健康食谱】
凉拌蕨根粉
原料：蕨根粉200克，食用油、花椒、红油豆瓣、盐、白砂糖、酱油、醋、鸡精、蒜末各适量
制法:1.将蕨根粉放到开水锅里煮一下，关火，稍微再泡一下捞出，过凉开水捞出，装到一个大一点的容器里。
2.往炒菜锅里放入食用油，然后放花椒，炸至花椒变色关火，将花椒捞出。
3.准备一个小碗，将酱油、醋、红油豆瓣、盐、白砂糖、鸡精、蒜末放入，拌匀倒入装蕨根粉的容器里，再将花椒油倒入，拌匀
即可。
点评：香辣可口，食欲大开，滑润爽口。
鸡丝蕨根粉
原料：蕨根粉150克，鸡胸肉100克，泡菜50克，青、红朝天椒各3个，大葱段2段，香菜2根，香葱2根，姜2片，生抽1汤匙（15毫升），米醋2汤匙（30毫升），白砂糖1汤匙（15克），盐1茶匙（5克）
制法:1.将青、红朝天椒清洗干净，切成小圈状。香菜洗净切碎，香葱洗净切成葱花。蕨根粉用开水泡20分钟，捞出后浸入冷水。泡菜切成细丝。
2.锅中加入400毫升清水、大葱段、姜片，大火煮沸后放入鸡胸肉，煮熟后捞出，晾凉，用手撕成细丝。
3.捞出蕨根粉，沥干水分，放入碗中，加入鸡肉丝、泡菜丝、青红朝天椒圈、香菜碎、香葱花，再调入生抽、米醋、白砂糖和盐，拌匀即可。
点评：非常健康的养颜护肤食品。
瓜丝拌蕨根粉
原料：蕨根粉120克，黄瓜1根，香菜1根，熟芝麻50克，盐、味精、生抽、香醋、白砂糖、香油、辣椒油各适量
制法:1.将蕨根粉用清水冲洗一下，然后放入沸水，调小火煮上5分钟，待无硬心，立即捞出过凉开水，沥水之后放入调理盆，这是让蕨根粉保留弹性和韧性的重要一步。
2.将黄瓜洗净，切成细丝，与香菜和一半的熟芝麻一起，放入调理盆，加上盐、味精、生抽、香醋和一点白砂糖（用于提鲜），搅拌，最后再添上香油和适量的辣椒油，混合均匀。
3.将拌菜装盘，最后把剩下的熟芝麻撒在上面即可。
点评：清热降火，生津开胃。
美味蕨根粉
原料：蕨根粉300克，绿豆芽100克，鲜牛肉丝50克，洋葱丝10克，红椒丝10克，香菜10克，姜丝10克，精盐5克，白砂糖5克，味精5克，蚝油10克，红酱油15克，香油10克，色拉油15克
制法：锅放色拉油烧至六成热，将牛肉丝炒散，再入洋葱丝、红椒丝、香菜、姜丝炒香，下入发好的蕨根粉和去掉头尾的绿豆芽大火炒香，烹入精盐、味精、白砂糖、蚝油、红酱油，翻炒均匀，淋入香油出锅即可。
点评：清热解毒，健胃补脾。
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