关于【萨其马和沙琪玛的区别】，沙琪玛的制作方法和配料，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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沙琪玛，也写作"萨其马"、"沙其马"、"沙其玛"、"萨齐马"等，是满语(sacima)的音译，是一种满族特色甜味糕点。《燕京岁时记》中有萨其马制作方法记载："萨其马以冰糖、奶油合白面为之，形如糯米，用不灰木烘炉烤进，遂成方块，甜腻可食"，就是说萨其马是用冰糖、奶油、白面粉等和成面团，做成粒状，经烤制后压成方块而成的。沙琪玛色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，带有浓郁的桂花蜂蜜香味。下面就让小编分享一款纤维沙琪玛的做法吧。
食材：
主料：中裕面包粉180g、中裕谷纤维粉30克、玉米淀粉适量、鸡蛋3个、泡打粉5g。
辅料：麦芽糖100g、细砂糖160g、清水60g、葡萄干30g、蔓越莓20克。
做法：
1. 将葡萄干提前洗净沥干水分，蔓越莓切碎。将面粉、纤维粉、泡打粉、鸡蛋混合均匀，然后在案板上揉成面团，并松弛15分钟。
2. 案板上撒上玉米淀粉防粘，像面条一样擀，往前推，往外按，薄厚擀均匀，擀成0.3厘米左右的大面皮，向中心折叠(折成4折)。用刀切成0.5厘米宽的细面条状，再撒少许玉米淀粉将面条散开。
3. 放入油锅，中火炸至酥脆，捞起沥油，待用。
4. 将麦芽糖、细砂糖、清水放入锅中用小火熬制，温度保持在118-120℃最佳，直至熬到可以拉出丝来为止。
5. 将炸好的面条放入熬好的糖浆里搅拌，同时加入葡萄干，搅拌均匀之后放入涂过油的盘子里，用手压紧压平，冷却定型后（大约需要两小时），即可倒扣出来切块装盘。
小贴士：
1、若添加蜂蜜，一样要熬到118-120℃才可以。蜂蜜高温加热会破坏营养，建议尽量还是用麦芽糖，麦芽糖有粘度，可以使糕点柔润、蓬松可口，并且可以降低甜度。
2、糖浆不要熬过头，用筷子挑起能拉丝即可，一旦熬过头成了焦糖，口感色泽都不好。
2、萨其马和沙琪玛的区别是什么？
萨其马和沙琪玛指的是同一种食物，并没有什么不同。萨其马是源于清代关外三陵的祭品。满族入关后在北京开始流行，成为京式四季糕点之一，是当时重要的小吃。过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等。
关于萨其马的典故有很多，其中之一的传说是：当年努尔哈赤远征时，见到一名叫“萨其马”的将军带著妻子给他做的点心，那种点心味道好，而且能长时间不变质，适合带去行军打仗。当努尔哈赤品嚐就便大力赞赏，并把这种食物名命成“萨其马”。
沙琪玛的热量：
一个大约50克的沙琪玛所含热量约为230卡，而每一百克沙琪玛的所含热量为470卡。由于沙琪玛是油炸食品，且用糖熬浆使其粘合，其热量不言而喻，其富有大量的碳水化合物，食用后能够增加饱腹感，但不建议过多食用，避免引起脂肪和血糖的增加。
3、萨其马和沙琪玛的区别是什么?
萨其马和沙琪玛没有区别，沙琪玛也写作“萨其马”、“沙其马”、“沙其玛”、“萨齐马”等。
据考证，在满语里，“萨其”是“萨是非”、“马拉本壁”的缩音，是“切”的意思，因为“萨其马”属于一种“切糕”，再加上“码”的工序，即切成方块，然后码起来。此词最早见于清朝乾隆年间傅桓等编的《御制增订清文鉴》。
沙琪玛的特点
萨其马以它松软香甜，入口即化的优点，赢得了人们的喜爱。满洲入关后，萨其马在北京开始流行，时至今日，萨其马作为满族饽饽的美味，已经从北方传遍了全中国。在香港，人们习惯成萨其马为“马仔”。由于在赛马赌博中俗称“赌马仔”，因而香港人迷信吃了萨其马后，便可在赛马赌博中获胜！在台湾，这种点心名称通常叫做“沙琪玛”。
4、沙琪玛的起源时间？
沙琪玛原名是萨其马，满族的一种食物。将面条炸熟后，用糖混合成小块。1644年清朝入关改元顺治后，萨其马被满族人从东北带入了北京，自此开始在北京流行。沙琪玛是北京著名京式四季糕点之一。过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等。萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色，广受民众特别是小孩的喜欢
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