关于【如何泡发腐竹】，如何泡发腐竹没有硬芯，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、泡腐竹，记住别用清水泡，教你正确做法，泡得又快又软无硬芯2、如何泡发腐竹?3、泡腐竹的正确做法4、腐竹的泡制方法1、泡腐竹，记住别用清水泡，教你正确做法，泡得又快又软无硬芯
腐竹非常的有营养，不管是炒菜或者涮火锅，都很容易入味，口感劲道，深受各方食客的喜爱。腐竹属于干鲜一类的食物，保存时间较长，烹饪之前需要提前用水泡发。但是很多人都发现干腐竹需要很长时间才能泡软，甚至有的朋友做出来的腐竹吃起来都是硬心，非常的影响口感。今天和大家分享一个正确泡发腐竹的方法，只需要短短的十几分钟就能泡发，又软还不失韧性，相当的好吃。切忌不要直接用清水泡，具体做法我们一起看看吧。
做这道菜我们需要准备以下的食材：腐竹、食盐、白醋、木耳、洋葱、香菜、小米辣、大蒜、生抽、陈醋、耗油、陈醋、花生米、芝麻、辣椒面、食用油、白糖。
做法非常的简单，只需要下面的几步就完成了：
1.腐竹需要提前剪成小段，这样能减少腐竹的泡发时间。泡发腐竹最重要的是水温的控制，三四十度不烫手即可。如果用冷水直接泡发，很可能一天都泡不开。相反，如果用开水，虽然看似时间很短，但是里面可能是硬的，外面却已经泡烂了，而且容易流失营养。往里加点盐，这样能加速腐竹吸收水分。接着加入适量白醋，搅开，能使得腐竹更有韧性。观察一下，才不到一分钟，我们的腐竹就已经有点泡开了，效果非常的明显。最后我们需要给装腐竹的碗盖上一个盖子，能保证水温，加速腐竹泡发。
2.放上五分钟左右后将腐竹翻面，我们会发现其实大部分腐竹都已经泡发了。接着盖上盖子，再等上几分钟，时间到了，开盖后发现腐竹已经全部泡好了，捏起来非常的柔软。再扯开看，腐竹的里面也非常的柔软，不会出现硬心的情况，泡发得十分均匀，吃起来很柔软。顺便说一下，泡发腐竹后留下来的水颜色越浅，说明腐竹的质量越好。
3.接着将腐竹捞出，给它们焯一下水，时间不要太长，三十秒即可，这样口感最好。接着捞出迅速放入冷水中，这样的腐竹吃起来更加的劲道紧致，半分钟左右就控水捞出。
4.凉拌腐竹要想好吃，里面的水分一定要处理干净，注意挤的时候一定不能用整只手去捏，而是要按压。处理好的腐竹放在一边备用。
5.准备一点木耳，提前泡发，然后焯水两分钟左右即可，捞出备用。再准备一点配菜，洋葱对半切开，半只直接切成细丝备用。一根黄瓜去掉头尾，先用刀背将且拍扁，然后切成小段。拍出来的黄瓜要比直接切出来的更加容易入味。接着再准备点香菜段，不喜欢的也可以不放。
6. 准备点小米辣，切成圈。大蒜切成末。装入碗中，加入一勺芝麻增香，喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒面。食用油烧热后倒入放配菜的碗里，搅拌一下。接着加入适量的食盐、生抽、陈醋、耗油、白糖、陈醋，搅匀后就是一碗美味的料汁。
7.准备一个大碗，加入腐竹、黄瓜、木耳、香菜段，浇上调好的料汁，加入一把花生米，搅匀。这样一碗美味营养的凉拌腐竹就做好了。
爱心小贴士：
1.腐竹想要泡发成功，最好切成小段，可以增加腐竹和水的接触面积。
2.泡发腐竹的水温很重要，切记不要直接用凉水或者用开水。
2、如何泡发腐竹?
第一种：普通的泡发方法方法1：发腐竹一般用温水，把腐竹全部泡入水中，当然腐竹是不会老实呆在水里的，要用一个有点份量大碗或盘子压着，让水全部没过腐竹，只要4－6小时就好了方法2：a、泡腐竹的时候，用温水泡，并且在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀，不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。（这个是我妈妈教我的）b、干的腐竹很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的时候上面再盖个盘子，让腐竹全部泡在水中，这样能保证每一个地方都泡发。
c、基本泡发后，切成细丝再在温水中泡二十分钟，泡出来的腐竹就相当完美了。
方法3：想要用腐竹做菜的话，至少应该提前两个小时用温水浸泡腐竹。由于腐竹很难泡开，如果泡的时间不够，就会在食用的时候很多地方还会很硬。而且用热水强行短时间内泡开，也会照成腐竹的各个部分软硬不均匀。所以，腐竹的泡发一定要用温水长时间的浸泡，这样泡出来才能软硬一致，口感也才会好。
腐竹在浸泡的时候，可能会漂浮在水的上面，这时要用一个盘子，反扣住漂浮的腐竹，然后让盘子压着腐竹沉入水中，这样浸泡的效果更佳。方法4：泡发腐竹时，最好使用凉水浸泡，这样不但可以使腐竹的味道不流失，外观也比较整齐干净。但是凉水泡发腐竹所需的时间较长，通常需要4到6个小时，如果着急下锅可以用温水代替凉水，也能使腐竹浸泡得软硬一致，时间可缩短一半。
千万不能把腐竹浸泡在沸水中，否则容易造成软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象。
3、泡腐竹的正确做法
方法一:如果要用腐竹做菜，至少要提前两个小时用温水泡腐竹。因为腐竹很难泡，如果泡的时间不够，吃的时候很多地方会硬。
而且，用热水短时间强迫它冒泡，也会让腐竹各个部位变得软硬不一。
所以浴霸的泡发一定要用温水泡久一点，这样才能软硬兼施，口感才会好。浸泡过程中，腐竹可能会浮在水面上。这时候用一个盘子，扣住漂浮的腐竹，然后让盘子压住腐竹沉入水中，这样浸泡效果更好。方法二:1.泡腐竹的时候，用温水泡，水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡，而且软的硬，有的地方不软有的地方干硬。
2.干腐竹很清淡。泡的时候总会有一小部分浮在水面上，有的地方泡不到。泡的时候，在上面盖一个盘子，让腐竹全部泡在水里，可以保证每个地方都会被泡透。
3.基本泡好后，切成细丝，放入温水中浸泡20分钟。泡出来的腐竹还挺完美的。
4、腐竹的泡制方法
在各种各样的美食中，腐竹作为一种营养美味的食物，一直以来就是深受人们的喜爱的，但是需要注意的是，由于人们所购腐竹多是属于发干的状态，因此，在吃腐竹之前，是需要对其进行事先泡制的。下面就一起来看看腐竹的泡制方法有哪些吧 腐竹的泡制方法 方法一 想要用腐竹做菜的话，至少应该提前两个小时用温水浸泡腐竹。
由于腐竹很难泡开，如果泡的时间不够，就会在食用的时候很多地方还会很硬。
而且用热水强行短时间内泡开，也会照成腐竹的各个部分软硬不均匀。所以，腐竹的泡发一定要用温水长时间的浸泡，这样泡出来才能软硬一致，口感也才会好。腐竹在浸泡的时候，可能会漂浮在水的上面，这时要用一个盘子，反扣住漂浮的腐竹，然后让盘子压着腐竹沉入水中，这样浸泡的'效果更佳。 方法二 泡发腐竹时，最好使用凉水浸泡，这样不但可以使腐竹的味道不流失，外观也比较整齐干净。
但是凉水泡发腐竹所需的时间较长，通常需要4到6个小时，如果着急下锅可以用温水代替凉水，也能使腐竹浸泡得软硬一致，时间可缩短一半。千万不能把腐竹浸泡在沸水中，否则容易造成软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象。 方法三 用微波炉泡发腐竹也是一个不错的办法，用带盖的容器放没过腐竹的水量，高火加热三至五分钟，根据腐竹量多少而定，就很快发好了，对于上班族们是很省时的。
方法四 1、泡腐竹的时候，用温水泡，并且在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀，不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。(这个是我妈妈教我的) 2、干的腐竹很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的时候上面再盖个盘子，让腐竹全部泡在水中，这样能保证每一个地方都泡发。 3、基本泡发后，切成细丝再在温水中泡二十分钟，泡出来的腐竹就相当完美了。
方法五 发腐竹一般用温水，温水中加入几滴白醋，把腐竹全部泡入水中，当然腐竹是不会老实呆在水里的，要用一个有点份量大碗或盘子压着，让水全部没过腐竹，只要4-6小时就好了。 显然，对于喜欢吃腐竹的人来说，其如果想要吃到可口美味的腐竹的话，是需要对腐竹的泡制方法进行掌握的，而本文所介绍的五种可用于腐竹泡制的方法，便是大家可以采取和选择的泡制方式。
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